Saurekraut juice és mennyit kell innod minden nap, hogy teljes hasznot érj

Jen Evansy · 2020. április 7

Valamikor a Kr. E. 4. században az emberek megkezdték a káposzta megőrzését, amely elődje annak, amit ma savanyú káposztának nevezünk. Igen, ugyanarról a savanyú káposztáról beszélünk, amelyet mi amerikaiak imádunk feltenni hotdogjainkra. Gyere el, hogy megtudd, hogy a nyers savanyú káposzta és így a savanyú káposzta leve tele van jósággal, és erős táplálkozási ütést nyújt, valamint finom.

mennyit

Ebben a cikkben közelről vesszük szemügyre ezt az ősi és tápláló gyümölcslevet.

Kitérek arra, hogy ez az erjesztett ital (amelyet néha kvasnak vagy sóoldatnak is neveznek) hogyan szolgálhat a testének, mennyit kell inni, és hogyan lehet beépíteni az egészséges életmódba.

Kínai találmány német névvel - Sauer (savanyú) és Kraut (káposzta).

Több ezer évvel ezelőtt, jóval azelőtt, hogy a modern hűtés lehetővé tette az emberek számára, hogy megakadályozzák az élelmiszerek romlását, a gyümölcsök és zöldségek megőrzésének számos módszerét alkalmazták. Az egyik ilyen zöldség a káposzta volt, amely nemcsak finom, de nagyon tápláló is.

A legtöbb zöldséghez hasonlóan a káposztát is késő ősszel szüretelték, és az egész tél megőrzése érdekében az emberiség megtanulta, hogyan kell megőrizni a káposztát úgy, hogy savanyítja a tejsav fermentatio n nevű folyamatban.

Bár a savanyú káposztát német találmánynak tekintik, valójában 2000 évvel ezelőtt származik az ókori Kínából. Később a kora herceg és német telepesek hozták az Egyesült Államokba.

A káposzta tartósításának ez a hagyományos módja nem használ meleget. Emiatt a káposzta összes táplálkozási előnye megmarad a zöldséggel együtt.

Érdekes módon azt találták, hogy az erjesztett káposzta levének még nagyobb a tápértéke, mint a zöldségnek, és ezért az emberek elkezdték inni ezeket az előnyöket. Száz éve használják probiotikumként.

A nyers savanyú káposzta leve a B, C és K vitamin koncentrált forrása, beleértve a magnéziumot, a vasat és a kalciumot. Még táplálóbb, mint maga a friss káposzta, mivel az erjedési folyamat fokozza a biológiai hozzáférhetőséget.

Tartalmaz-e savanyú káposztalé probiotikumokat?

Valóban, így a Lactobacillus Plantarum, a Leuconostoc Mesenteroides, a Lactobacillus Acidophilus, a Lactobacillus Brevis és még sok más olyan törzs, amelyek csodálatosak az emésztőrendszer (bél) egészségére. [1]

Az egyik fő oka annak, hogy a savanyú káposzta magas laktobacillus-tartalommal rendelkezik, az az, hogy a cuccal együtt fermentálódik, és az erjedés természetesen a „barátságos” élő baktériumoknak köszönhető.

Mennyi savanyú káposzta-gyümölcslevet kell inni?

Nyugodtan ihat annyi savanyú káposzta levét, amennyit csak akar. De ha az emésztőrendszerének probiotikus előnyeit keresi, akkor a napi 3 evőkanál rendszeres bevitele a minimum. Három evőkanál egyenlő egy pohár pohárral, így ha ez könnyebben megjegyezhető, napi 1 lövés (40 ml) savanyú káposzta lé szükséges ahhoz, hogy probiotikus előnyökhöz jusson.

Egy dolgot szem előtt kell tartani a savanyú káposzta lével kapcsolatban, ha „polcstabil”, az azt jelenti, hogy felmelegítették (pasztőrözték), és az általa kínált enzimek, probiotikus tenyészetek és más hasznos mikroorganizmusok majdnem 100% -a eltűnik.

Mindig kapjon lassan erjedt, fűtetlen, pasztörizálatlan és hidegen csomagolt gyümölcslevet, mint az alábbiakban.

Hány probiotikum van egy lövés savanyú káposztalében?

Mielőtt továbbmennék, itt szeretnék beírni egy kis figyelmeztetést . A nyers erjesztett élelmiszerekben található probiotikumok nem egzakt tudományok, mivel az élő és az aktív kultúrák mennyisége az erjesztett élelmiszerek minden egyes tételében függ az összetételtől, a tárolástól, az életkortól és sok más tényezőtől.

Tehát kérjük, vegye ezeket az ábrákat egy csipet sóval, nincs szójáték.

Mint tudjuk, a baktériumokat kolóniaképző egységekben (CFU) mérjük.

Tanulmányok szerint a savanyú káposzta lé milliliterenként 1–1 milliárd CFU-t tartalmaz. Az átlagos lövéses üveg körülbelül 40 milliliter. Ezért az átlagos lövés (3 evőkanál vagy 40 ml) savanyú káposztalé körülbelül 40–40 milliárd kolóniaképző egység (CFU) probiotikumot tartalmaz.

Igen, tudom, ez elég nagy hatótávolság. Ezért azt javaslom, hogy célozzon valahol középen, csak hogy biztonságban legyünk.

Dr. Joseph Mercola, az alternatív gyógymódokra szakosodott orvos laboratóriumi vizsgálatokat végzett savanyú káposztán is. Becslése szerint 1 uncia (29,5 ml) savanyú káposzta lében több probiotikum van, mint egy üveg 50 kapszulában! Tehát ez már egy billió CFU-t jelent.

Akkor is, ha nem a legmagasabb becslés szerint bankol. Az a tény, hogy ha természetesen erjesztett gyümölcslevet iszol, akkor központilag probiotikus előnyöket fogsz elérni belőle.

Vajon a savanyú káposzta lé kigyullad?

Röviden, igen. A savanyú káposzta lében található probiotikumok javíthatják a bél mikrobiomját. Más szavakkal, segítik az emésztőrendszerben lévő „jó” baktériumok jobb működését, és ezek a baktériumok az emésztési folyamat részei.

Tehát lényegében a probiotikumok segítenek abban, hogy a kaka puhább és következetesebb legyen, hogy könnyebben kijöjjön a testéből. Valójában a savanyú káposzta lében található probiotikumok számos emésztőrendszeri problémát segíthetnek, többek között;

  • Irritálható bél szindróma (IBS)
  • Gyermekkori székrekedés
  • Székrekedés a terhesség miatt
  • Székrekedés a gyógyszerek miatt

Mi a legjobb módja annak, hogy itassuk?

A természetes, erjesztett savanyú káposzta levét többféleképpen lehet inni. Az egyik legjobb az, ha egyszerűen „egyenesen” issza. Ez egy egyszerű, finom és gyors módszer a probiotikumok fellendüléséhez.

Zöldség turmixba is teheti, összekeverheti vízzel vagy más típusú lével, vagy salátaöntetben felhasználhatja.

Reggel éhgyomorra ihat az energia növelése érdekében, és rúgást adhat az emésztőrendszerének.

Ennek ellenére is fogyaszthatja étkezés után. Valójában egyesek azt mondják, hogy csökkenti a savas emésztési zavarokat, és ezért, ha ez problémát jelent Önnek, jó ötlet étkezés után inni.

Bármelyik módon issza meg is, ne feledje, hogy természetesen fermentált savanyú káposztalevet szeretne, amelyet nem hevítettek, mert ott megtalálja a probiotikus jóságot.

Olvassa el még: Élettelen savanyú káposztát vásároltál? Íme 5 legjobb márka, amelyek természetesen erjednek és tele vannak élő kultúrákkal!

Milyen íze van a savanyú káposzta levének?

Ha a savanyú káposzta helyesen és szeretettel fermentálódik a természetes módon, akkor íze ízes és rengeteg íze van. Enyhén fanyar, fűszeres és kissé sózott, bizonyos esetekben majdnem édes. Minél hosszabb ideig erjed, annál inkább fanyarabb lesz, így ha nem vagy nagy rajongója a fanyar ételeknek, akkor igyál meg savanyú káposztalevedet, amikor az viszonylag friss.

Egy dolog, aminek nincs íze, a főtt káposzta, és így ha a főtt káposzta nem a kedvenc étele, akkor nem kell aggódnia. A legtöbben arról számolnak be, hogy nagyon szeretik az ízét, de természetesen mindenki más.

Emlékszem, hogyan meséltem először rémtörténeteket az almaecet ízéről, és csak amikor magam is kipróbáltam, rájöttem, hogy ez nem is olyan rossz.

Ennek a gyümölcslének az íze azonban sokkal jobb, mint az almaeceté.

A legjobb módja annak, hogy kipróbálja!

Jobb lenne ehelyett egyszerűen savanyú káposztát enni?

A savanyú káposzta és a lé probiotikus előnyei nagyjából megegyeznek. Mégis van néhány dolog, ami jobbá teheti az egyiket, mint a másik, ami a fogyasztásukat illeti.

  1. A nap megkezdéséhez egy lé készítése gyors és egyszerű módja a probiotikumok megszerzésének. A savanyú káposzta fogyasztása, bár lehetséges, nem biztos, hogy szeretné elkezdeni a napját.
  2. A lé könnyebben hordozható, mint maga a savanyú káposzta. Így menet közben, utazás közben, munkahelyen vagy bárhol elfogyasztható.
  3. A savanyú káposztában több rost van, mint a levében, amely nagyon kevés. A rost a bél egészségének egyik kulcsa, ezért alkalmanként savanyú káposztát kell enni ahelyett, hogy csak a levét inna, hogy a rost előnyeit élvezhesse.

18 módja a savanyú káposztalé használatának

Savanyú káposzta levét inni könnyű, gyors és a legtöbb számára finom. Számos más módon lehet felhasználni ezt a csodálatos gyümölcslevet, többek között;

  1. Néhány főtt zöldségre és kedvenc húsára csepegtetjük.
  2. Használja arckrémként.
  3. Pácként húshoz vagy csirkéhez használva.
  4. Hozzáadva mártásokhoz és mártásokhoz.
  5. Salátaöntetben történő használata.
  6. Igya „pickleback” -ként kedvenc whisky-jével.
  7. Adva néhányat kedvencének az ételébe keverve (bél mikrobiotája is van!).
  8. Használja segítségére, ha másnapossága van a túl sok alkoholfogyasztástól.

Mi a legjobb módja az savanyú káposztalé tárolásának?

A savanyú káposzta levét többféleképpen tárolhatjuk. Néhány hónapig zárt üvegben/üvegben tarthatja hűtőszekrényben. Tárolhatja a kamrában is a hűtőszekrényből, vagy hűvös, száraz pincében.

Nagyon jól fog tartani, és jó néhány hónapig kell tartania. Néhány országban savanyú káposzta levét kerámia süteményekben tárolják.

Fagyaszthatja a levét is, ha sok van belőle, de nem igazán szükséges. Bár az élő kultúrák képesek lehetnek túlélni a fagyos időszakot, ennek bizonyítékai nagyon ellentmondásosak, így annak fagyasztása csökkentheti probiotikus előnyeit.

Tud-e inni túl sok savanyú káposztalevet?

A savanyú káposzta leve egyik legnagyobb károsítója, hogy magas a nátriumtartalma (só). A gyümölcslé minden bakteriális és táplálkozási előnye ellenére magas sótartalma bizonyos kockázatokat jelenthet. A savanyú káposzta előkészítéséhez és tartósításához nátrium szükséges.

A nátriumkorlátozott étrendben szenvedők esetében a túl sok savanyú káposzta leve fogyasztásának kockázata megegyezik a túl sok só fogyasztásával, beleértve a magas vérnyomást is. Ha vese- vagy veseelégtelenségben szenved, vagy bármilyen pajzsmirigy-problémája van, valószínűleg fel kell keresnie orvosát, mielőtt savanyú káposzta levét kezdene inni, csak a biztonság kedvéért.

Egy másik kis kockázati tényező, hogy a savanyú káposzta és így annak leve is tartalmaz némi hisztamint. Míg a saját teste hisztamint gyárt, a hisztamint az elfogyasztott ételekkel együtt is fogyasztja. Sok erjesztett és tenyésztett étel, például savanyú káposzta, kefir, ecet, szójaszósz, kombucha, joghurt, tejföl és kovászos kenyér természetesen tartalmaz némi hisztamint.

A legtöbb ember számára a hisztaminok nem jelentenek problémát (a populáció kevesebb, mint 1% -a hisztamin intolerancia). Ha azonban hajlamos az allergiára, óvatosan kell inni és enni erjesztett ételeket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy ez nem okoz Önnek allergiás reakciókat.

Mindenki más számára fennáll annak a veszélye, hogy „felpuffad”, mivel a víz visszatartja a sót. Mint minden ételhez és italhoz, mindig a legjobb, ha savanyú káposzta levét mérsékelten igyál, de ami a veszélyes egészségügyi hatásokat illeti, ehhez a tápláló és finom folyadékhoz nagyon kevés kapcsolódik.

Zárva

A savanyú káposzta leve egy csodálatos, egészséges ital, amely tele van vitaminokkal és tele van probiotikumokkal. Ízletes, könnyen tárolható, és néhány más dologra is felhasználható, így kiválóan kiegészíti a kamráját.

Ha még nem próbáltad ki, akkor arra kérlek, hogy próbáld ki most!

A savanyú káposzta leve egy csodálatos, egészséges ital, amely tele van vitaminokkal és tele van probiotikumokkal. Ízletes, könnyen tárolható, és néhány más dologra felhasználható, így kiválóan kiegészíti a kamráját.

Ha még nem próbáltad ki, akkor arra kérlek, hogy próbáld ki most!

Jen Evansyról

Táplálkozástudós, kutató és író, akit minden táplálkozással és étellel kapcsolatos dolog érdekel. Törekvés az olvasók tájékoztatására, ösztönzésére és inspirálására, hogy egészséges és megalapozott döntéseket hozzanak a főzés, az étel, az étrend és a táplálkozás terén.