Mennyi marhahús fogyasztása jó havonta vagy hetente?

kapcsolódó cikkek

Noha egyesek úgy tekintenek a marhamájra, mint egy megszerzett ízre, ez nagyszerű módja a szükséges alapvető tápanyagok megszerzésének - és jó alternatíva, ha elakadt a "grillezett csirkehús" rut. A legtöbb húshoz hasonlóan a marhahús májban is magas a fehérjetartalma, és más tápanyagokat is ellát, például a B-12 vitamint. Van azonban néhány hátránya, ami azt jelenti, hogy a marhahúsmájat mértékkel kell fogyasztani. Hogy pontosan mennyit eszel, rajtad múlik.

hetente

A jó hírek

Miután megtanult egy ízletes főzési módot, sok minden tetszik a marhahús májában. 100 grammos adagban - alig kevesebb, mint 4 uncia - csak 3,6 gramm zsír van a nyers marhahúsban és csak 1,2 gramm telített zsír. Nyersen nagyjából 20 tömegszázalék fehérje, és szinte abszurd módon gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Ez az A-vitamin és a B-vitaminok, különösen a B-12-vitamin egyik leghatékonyabb étrendi forrása, amely segíti a szervezetet a vas hatékony felhasználásában. Ez kényelmesen kiegészíti a marhamáj státusát, mint kiváló étkezési vas-, valamint más ásványi anyagokat, beleértve a foszfort, a rézet és a szelént. Ennek ellenére a legtöbb hatóság azt javasolja, hogy hetente legfeljebb egyszer fogyasszon májat. Ha valami, akkor túl tápláló.

Túl sok a jó dolog

A marhahús májának A-vitamin-tartalma nagyon magas, 100 gramm nyers máj az ajánlott napi érték több mint háromszorosát tartalmazza. Zsírban oldódó vitaminként az A-vitamin felhalmozódik a saját májában, és súlyos egészségügyi problémákat okozhat magas szinten. Ezek közé tartozik a szédülés, émelygés, fejfájás, májkárosodás és - a kismamák esetében - a születési rendellenességek kockázata. A magas vasszint komolyan mérgező is lehet, többek között hányingert, hányást és hasmenést okozhat. A túlfogyasztott máj hatása általában lassú vagy krónikus, nem pedig akut, de akut reakciót tapasztalhat, ha túlfogyasztja a marhamájot, miközben ugyanazon tápanyagtartalmú kiegészítőket szedi.

Koleszterin

Bár a májban kevés zsír- és telített zsír van, meglepően magas a koleszterinszint. Ugyanez a 100 grammnyi nyers marhamáj 275 milligramm koleszterint tartalmaz, szinte az ajánlott napi értéket. Bár a kutatók és a kardiológusok kevésbé biztosak az étrendi koleszterin és a vér koleszterin közötti összefüggésben, mint korábban, mégis óvakodniuk kell attól, hogy a koleszterinmarkerek nem olyanok, mint amilyennek lenniük kellene.

Májtoxinok

A májfogyasztás egy másik kérdést vet fel, amely nem kapcsolódik közvetlenül tápértékéhez. A máj és a vese szűrőként hat a testre, csapdába ejtve a káros anyagokat és távol tartva őket a véráramtól. Amikor egy kormányt levágnak, a májában felhalmozódott anyagok felborulhatnak a tányérjára. Ez nem okoz különösebb gondot, mert a marhahúsipar jól szabályozott és szigorúan ellenőrzött, de az olyan szennyezők, mint a nehézfémek, elképzelhető, hogy veszélyes szintre halmozódnak az egyes állatoknál.

Fred Decker képzett szakács és tanúsított élelmiszerbiztonsági edző. Decker írt a Saint John-nak, a New Brunswick Telegraph-Journal folyóiratnak, és megjelent a kanadai Hospitality and Foodservice magazinban. Számítógépeket, biztosításokat és befektetési alapokat értékesített, és a Newfoundlandi Memorial Egyetemen és az Észak-Alberta Műszaki Intézetben tanult.