Az éhség megváltoztathatja az agyadat? Ancel Keys és a fogyókúra veszélye

1944-ben, a második világháború végén a világ vezető táplálkozási szakértője, Ancel Keys felhívást intézett a tanulmány résztvevőihez. Az éhínség elterjedt a megszállt Európában, és Keys meg akarta érteni az alultápláltság fizikai hatásait. Különösen az érdekelte, hogyan lehet újratáplálni az éhezőket.

Több mint 400 férfi jelentkezett, és 36 lelkiismeretes kifogásoló (olyan férfi, aki erkölcsi alapon döntött úgy, hogy nem vesz részt a háborúban) csatlakozott az ügyhöz.

éhség

Toborzó poszter, 1944. május

A kísérlet egy évig terjedt, és három különböző szakaszból állt.

Az első három hónapban figyelemmel kísérték a férfiak étrendjét, hogy elérjék az optimális alaptömegüket - megengedték nekik, hogy fogyasszanak. Ezt egy féléves éhezés követte, amelynek során a férfiak kalóriabevitelét csökkentették, hogy az éhezés szélére kerüljenek. Az utolsó három hónap az újratáplálásból állt, amelyben a férfiak kalóriabevitelét lassan és módszeresen növelték az egészség és a hangulat változásainak mérésére.

Abbahagyták a nevetést. Az étel megszállottja lett. Kíváncsiskodtak a szakácskönyvek felett, és késő éjszakáig maradtak recepteket tanulmányozva.

A második szakaszban az elmaradás azonnali és markáns egészségi eredménnyel járt. A férfiak pulzusa lelassult, a szívük ténylegesen összezsugorodott, és a vérmennyiségük csökkent. Arcuk lesüllyedt, bordáik kiálltak, bokájuk és lábuk megdagadt az ödéma (a szövetekben felesleges folyadék) következtében.

De talán még érdekesebbek voltak a pszichológiai hatások. A férfiak visszavonultak magukba, amikor az apátia elhatalmasodott. Elvesztették érdeklődésüket a politika, a világesemények, a szex és a romantika iránt. Abbahagyták a nevetést. Az étel megszállottja lett. Kíváncsiskodtak a szakácskönyvek felett, és késő éjszakáig maradtak recepteket tanulmányozva. Bonyolult rituálékat alkottak az étkezés körül, és feldühítettek, ha túl sokáig kellett várniuk az evésre. A szemétdobozokból ételtörmeléket szedtek ki. Az egyik férfi fánkot vásárolt egy pékségtől és kiosztotta gyermekeknek. Ezután ott állt és nézte, ahogy megeszik őket. Egy másik résztvevő a kannibalizmusról kezdett álmodni, és gyorsan kizárták a tanulmányból, miután Keys és saját meggyilkolásával fenyegetőzött.

Keys a résztvevőket „férfiaknak nevezte, akik elhalasztották életüket, miközben elviselték a szörnyű jelenet”.

Ancel Keys

A 36 emberből csak 32 teljesítette a félig éhezési fázist.

Évekkel később, visszatekintve a tapasztalatokra, az egyik résztvevő azt mondta: „Életem során nem tudok még sok olyan dolgot, amellyel várom, hogy vége legyen ezen a kísérleten kívül. És nem is annyira ... a fizikai kényelmetlenség miatt, hanem azért, mert az ételt tette a legfontosabb dologgá az ember életében. És az élet elég unalmas, ha ez az egyetlen dolog. ”

A férfiak közül sokan az újratáplálási fázist találták a legnehezebbnek. Amikor az ételt újra bevezették (vagy több ételt, azt kell mondanom), lassan megtörtént. Kétszáz kalória, majd 400, 600, 800. A kulcsok meg tudták állapítani, hogy az izmok helyreállításához a hozzávetőleges napi bevitelnek legalább 4000 kalóriának kell lennie. A kalória növekedése ellenére a férfiak küzdöttek a rágcsáló, tartós éhségérzet ellen. Később olyan érzésként írták le, hogy semmilyen étel nem tud jóllakni. Így Keys minden korlátozást levett. Saját magukra hagyva a férfiak napi 5000 és 11 500 kalóriát fogyasztottak.

Amikor elmesélem ezt a történetet, mindig ez az a pont, amelyet szüneteltetek, hogy megkérdezzem, Szerinted hány kalóriát ettek a férfiak? Az éhezés szélén mi volt a kalóriaszám?

1000? 500? Talán 800?

1600. Pontosabban 1567.

Tizenkilenc éves koromban tíz hétig diétáztam. Betartottam a gyermekorvosom és az OB-GYN által ajánlott tervet. Tíz hétig kevesebbet ettem, mint a fent felsorolt ​​szám. És elkezdtem falni.

Egy barátom egyszer a testet felülbíráló rendszerként írta le a binginget. Gondoljon arra, amikor egy test elájul - gyakran azért, mert a szív nem kap elegendő vért, és ezért a test a lehető legkönnyebbé teszi a vér mozgatását - felülírja a gravitációt. A falatozás nagyon hasonló - a szervezet arra törekszik, hogy minél gyorsabban szerezzen be minél több kalóriát a szervezetbe. Kiderült, hogy az evolúció erő, és évezredek után is éhínségre hajlamos. Így egy éhező agy kalóriákat keres. Emlékszem, hirtelen olyan ételek után vágytam, amelyeket még soha nem szerettem - sűrű süteményekre és cukorral töltött süteményekre. Ettem és ettem és ettem. És akkor visszahúzódtam magamba.

A fogyókúrázók inkább elhíznak, mint a nem fogyókúrázók.

Időnként még mindig a számok emlegetnek. 10 hétig diétáztam, majd életem hat évét elvesztettem egy étkezési rendellenesség miatt - a korlátozás, a belehúzás és a súlygyarapodás szörnyű körforgása miatt. Mindig viccelődök, hogy egy kis tudomány mentette meg az életemet. Nevetek, miközben mondom, mert hihetetlenül sötét fejezetet alkot, kevésbé, de ennek ellenére igaz.

Az adatok ezt mondják: Körülbelül öt év után a fogyókúrázók 41 százaléka nagyobb súlyt kap vissza, mint amennyit elvesztett. A fogyás a kalória korlátozás eredményeként drasztikusan lelassul az anyagcserén. Még akkor is, ha az egyének visszanyerik a súlyukat, anyagcseréjük nem ér fel, és ezért nem égetnek el annyi kalóriát, mint amennyi a méretüknél nagyobb kell. A fogyókúrázók inkább elhíznak, mint a nem fogyókúrázók. Mivel az agynak biztosítania kell, hogy eszünk, az ételek valóban jobban ízlik az éhező testnek (az agy felpörgeti az örömhormonokat).

A tartós időtartamú kalória-korlátozás hatalmas hatással van a fizikai és pszichológiai jólétre. És ami igazán dió, az, hogy erről az 1940-es évek óta van némi elképzelésünk.

De van még.

Sandra Aamodt, idegtudós és a szerző szerzője Miért zsírosítanak minket a diéták: A fogyás megszállottságunk nem kívánt következményei a The New York Times-ban írta 2016-ban: „Téved kultúránknak az elhízásról szóló nézete, amely egyedülállóan halálos. Az alacsony fittség, a dohányzás, a magas vérnyomás, az alacsony jövedelem és a magány mind jobb előrejelzője a korai halálnak, mint az elhízás. ” Ezután folytatta: "Azok az elhízottak, akik testedznek, elegendő zöldséget esznek és nem dohányoznak, nem valószínű, hogy fiatalon meghalnak, mint a normál testsúlyú, azonos szokásokkal rendelkező emberek."

Nagyon jó ideje lehet egy radikális változásnak a testekről való gondolkodásunkban. Anekdotikus bizonyítékok, adatok és rendelkezésre álló tanulmányok komoly kérdéseket vetnek fel a testet, a súlyt és az akaraterőt körülvevő narratíváinkkal kapcsolatban. Talán a diéták jelenlegi formájában egyszerűen nem működnek. És talán köze van ahhoz a tényhez, hogy testünk évezredek alatt fejlődött, hogy az éhínségre készülve raktározza a zsírt. Talán abba kell hagynunk a súlyról való beszédet, mintha ez lenne az ember egészségi állapotának végső mutatója. Talán itt az ideje kidobni azt, amit gondolunk, hogy tudunk, és próbálkozzon újra.