13 döbbenetes élelmiszer-tény - John Wayne magántehénétől a brit békák lábáig

Egy ÚJ könyv a kulináris érdekességek ünnepét tárja fel, ahonnan a ketchup származik, és miért nem lehet a franciáknak mit tanítani a békalábakról

Térképtől Szalvétáig

A római birodalom idejében az asztalokat lepedővel borították lakomák alkalmával. Ennek két célja volt: megakadályozta az asztal rendetlenségét, és az étkezőknek adott valamit, amire képeket rajzoltak utazásaikról és a közelgő utazásokról. A kapott lapot, amelyet hegyek, folyók, utak és tengerek diagramjai borítottak, térképnek hívták.

Mire a franciák kézbe kapták a szót, amelyet „tarkónak” neveztek, és a maga köré tekert szakácsot „naperonnak” keresztelték - kötényként ismerjük.

Az angoloknak már volt szavuk: abrosz. Szükségük volt azonban arra a kifejezésre, hogy leírják azt a kis lepedőt, amelyet evés közben használtak a száj megtapogatására és a ruhák tisztán tartására. Nem nevezhették tarkónak, mert az nagy volt. Tehát hozzáadták a „-kin” utótagot, az óangol a „kis” szót. És végül szalvétával végeztek.

Az első angol tea

Az Indiába irányuló kereskedelmi útvonalak megszakadásával szembesülve Winston Churchill azt fontolgatta, hogy tea növekszik, hogy Nagy-Britanniát a háborúban táplálja. Miután közölték, hogy a teacserjék öt évig tartanak, mire létrehozták, felhagyott az ötlettel, és helyette felhalmozták a készleteket.

Az ötletet nemrégiben élesztették fel, amikor a tiszteletreméltó Evelyn Boscawen, Earl Gray nyolcadik dédunokája, 2005-ben elkezdte a tea szállítását a család cornwalli tregothnani birtokáról.

A Ketchup eredete

A ketchup a ke-chiap (néha írott ke-tsiap) eredetű - Kínában népszerű savanyított halmártás. A tizenhetedik századi európai kereskedők éppúgy szerették, amikor rábukkantak, és hazatérve magukkal vitték nyugatra.

Míg paradicsomízű szószként ismerjük, a korábbi verziók a gombától az osztrigáig, a kagylóig, a kagylóig és az uborkáig terjedtek. Csak az 1800-as évek elején vált népszerűvé a paradicsom macskaköve - amint akkor ismerték - az Egyesült Államokban. Heinz csak 1876-ban kezdte el gyártani mindenütt elérhető változatát, a nevet ketchupra változtatta, hogy márkája feltűnjön.

Melyik hónap, melyik narancs?

A mandarin októbertől márciusig, a satsuma októbertől februárig, a clementine novembertől februárig, a vérnarancs februárban és márciusban, valamint a sevillai narancs januárban és februárban van készen.

A 17. század századi kupája

A kapucsínók és a sovány lattek manapság divatosak lehetnek, de a 17. és 18. században valami úgynevezett saloop volt a dolgozó ember választott kupája.

A teával és a kávéval - akkor drága italokkal ellentétben - salepből, a vad orchideák szárított gyökereinek őrlésével nyert lisztből készítették. Vízzel keverve, cukorral édesítve és rózsavízzel vagy narancsvirággal ízesítve a salep liszt sűrítőszerként működött. A tejjel kiegészítve a saloopot melegen vagy hidegen tálalták az utcasarkokra.

Akkor esett ki a szívességből, amikor hírnevet szerzett arról, hogy gyógyítja a nemi úton terjedő betegségeket, és mint ilyen a szégyen, nem pedig a felüdülés forrása.

Mary Berry kedvenc süteményei…

Ha elgondolkodott már azon, hogy mi a Nagy Brit Bake-Off bíró személyes preferenciái, íme az első öt tortája:

Victoria szendvics
Citrom szitálás
Madeira
Családi gyümölcstorta
Csokoládétorta

… És társelnökének első süteménye

Paul Hollywood soha nem fogja elfelejteni az első jeges zsemlét: „Amikor kisgyermek voltam, még a vállpánttal, az első jeges zsemlét a számba döngölték. Sokkal többet ettem azóta, és minden alkalommal, amikor az első falat felidézi gyermekkorom emlékeit, és szeretetemet m és apám iránt. "

A világ leghíresebb tehene

A Borden amerikai tejtermelő a tejét az magazinokban hirdette, az Elsie nevű rajzfilm tehén képével. Ennek eredményeként, amikor az 1939-es New York-i és világkiállítás alkalmával valódi teheneken állította ki automata fejőgépeit, a csillaggal sújtott látogatók arra voltak kíváncsiak, hogy melyik vadállat volt a rajzfilmsztár modellje.

Borden hirdetési ügynöksége rendesen elment a vállalat 150 tehénállományához, és kiválasztott egy jópofa, nagy szemű Jersey-t, a You’ll Do Lobelia nevet, és átnevezte Elsie-re.

Nemcsak a vásár sztárja lett, hanem díszvendég is volt a gálavacsorákon, szerepelt a Kisember nevű RKO-szereplésben, és a Cowdillac névre keresztelt szokásos nyolckerekű motorral keresztezte az országot. Amikor ezt a járművet véletlenül hátulról elütötte egy teherautó a lámpáknál, el kellett altatni Elsie-t, és Borden farmjának bejáratánál temették el egy sírkő alatt, amelyre a következő szavak voltak írva: „Korunk egyik nagy elzije . ”

Ekkor azonban Borden szégyentelenül már új Elsie-t keresztelt.

Békák lába itt először

Nevetségessé tehetjük a franciákat, mert valami olyan lázítót esznek, mint a békák lába, de az az igazság, hogy jóval azelőtt csámcsogtunk velük, hogy a Csatorna közötti unokatestvéreink valaha.

2013-ban egy régészeti ásatás Wiltshire-ben feltárta annak bizonyítékát, hogy a békák lábait Nagy-Britanniában fogyasztották 8000 évvel azelőtt, hogy elindultak Franciaországban.

Pirítós ivás

A viktoriánus időkben a munkásosztályok „pirítós vizet” ittak táplálékként, amikor betegek voltak.

A recept így hangzott: „Pirítson meg egy darab kenyeret, a közepéig alaposan megbarnulva anélkül, hogy megégne, tegyen egy korsóba, öntsön rá forró vizet, fedje le, és hagyja állni és meredeken, amíg kihűl. Akkor alkalmas lesz inni.

Kagylószerű szó

A kakasrákok karmai hasonló méretűek. A tyúkrákok egyik karma nagyobb, mint a másik. Ezt a nagyobb karmot úgy tervezték, hogy elpusztítsa a túl szerelmes kakasrákot. Ezért nem meglepő, hogy a szó valójában viking elődeinktől származik „krabbi”, ami azt jelenti, hogy karmoljon vagy kaparjon.

A Michelin-csillagos séf, aki pirítja a babot

Jason Atherton, a My Kitchen Rules című tévéssorozat társelnöke és a londoni Michelin-csillagos Pollen Street Social szakács-tulajdonosa felkérte, hogy írja le a szeretet ételeit.

„A szeretet étele számomra nem valami elbűvölő vagy szexi dolog, mint például a kaviár vagy az osztriga, vagy akár a lassan ordított skót homár, hanem valami sokkal egyszerűbb. Dave mostohaapám elképesztő volt velem, de kulináris repertoárja szigorúan két ételre korlátozódott: szardínia pirítósra és bab babra.

„Ülnénk együtt a vacsoraasztalhoz, és forró babot pirítanánk, rengeteg friss vajjal és HP mártással. A mai napig ez a kényelmi táplálékom, és visszavezet egy kisfiú létemre, és megértem, hogy az étel milyen hatalmas szerepet játszhat a szerelemben és a szép emlékekben. "

John Wayne tejkészlete

A cowboy színészek királya, a legendás John Wayne a hollywoodi Sunset Tower Hotelben szokott megszállni, amely olyan sztárok, mint Clark Gable és Carole Lombard, kedvenc társalgója.

De senki sem versenyezhetett vele, ha különc értékről volt szó: tehenet tartott ottani lakásának erkélyén.

Amikor a vendégeket felszolgálta, a kávé Wayne integetett az ablak felé, és felhúzta a fejét: „Segítsen magának fejni.”