Marha bébiételhez bikákból és kasztrált állatokból E3S Konferencia-web

Nikolay Zabashta, Elena Golovko *, Irina Sinelshchikova és Anastasia Visokopoyasnaya

bikákból

Krasnodar állattenyésztési és állatgyógyászati ​​kutatóközpont, 4, Pervomayskaya str., 350055, Znamensky village, Krasznodar, Oroszország

A kutatás során a bikákat és kasztrátákat összehasonlították a tetemek morfológiai összetételével, a bébiételek előállítására alkalmas marhahús hozamával, valamint a nyers hús minőségével és biztonságosságával kapcsolatban. A kutatás a környezet, a takarmány és a hús nyersanyagok biztonságának nyomon követésének eredményein alapult az ökrök hústermelékenységi irányú növesztése és hizlalása során. A 16 hónapos herefordi bikaborjak vágás előtti súlya és sovány marhahúságának hozama magasabb, mint az azonos korú kasztrált állatoké, 6,4, illetve 1% -kal. A kasztrák izomszövetében 11,5% zsír, a bikákban 9,7% volt a zsír. A bikák leghosszabb izomzatának fehérjetartalma 19,8%, a kasztrátokban pedig 17,0% volt. A bébiételre nem alkalmas zsíros marhahús mennyisége a kasztrát tetemekben 4,7% -kal magasabb, mint a bika borjaké. A bikák leghosszabb izomzatának magas fehérjetartalmú indexe (6,5) a marhahús magasabb biológiai értékét jelzi a kasztrátok húsához (4.1) képest. A peszticidek, a mérgező elemek és az antibiotikumok maradék mennyiségét tekintve a herefordi fajta kasztrátok és bikák húsának nem volt szignifikáns különbsége.


Ez egy nyílt hozzáférésű cikk, amelyet a Creative Commons Attribution License 4.0 feltételei szerint terjesztenek, és amely korlátlan felhasználást, terjesztést és sokszorosítást tesz lehetővé bármely adathordozón, feltéve, hogy az eredeti művet megfelelően hivatkozják.

A jelenlegi használati mérőszámok a cikk-megtekintések (teljes szövegű cikk-nézetek, beleértve a HTML-nézeteket, a PDF- és az ePub-letöltéseket, a rendelkezésre álló adatok szerint) és az Abstracts Views (összesített nézetek) számát mutatják a Vision4Press platformon.

Az adatok megegyeznek a lemezforma 2015 utáni használatával. A jelenlegi használati mutatók 48-96 órával az online publikáció után állnak rendelkezésre, és naponta frissülnek a hét napjain.

A mutatók első letöltése eltarthat egy ideig.