Mad About Mangos

Íme néhány tipp és recept a világ legnépszerűbb gyümölcsének élvezéséhez.

rost nátrium

Próbáltál mangót mostanában? Ha igen, megkóstolta a világ legnépszerűbb gyümölcsét.

Meglepődött? Azt gondolhatjuk, hogy a banán az 1. számú, de csak az Egyesült Államokban. A mangó uralja a világot, mondja Robert Schueller, a Melissa/World Variety Product közönségkapcsolati igazgatója.

Bár állítólag a mangók Indiában őshonosak, ma már minden földrészen termesztik őket, még Észak-Amerikában is.

"Az Egyesült Államokban a mangók kilencvenkilenc százaléka importálódik, főként Brazíliából és Mexikóból" - mondja Schueller.

De Kaliforniában a Green Keitt Mangos nagy termése ad otthont, amely Schueller szerint a legjobb ízű fajta. (Ezek a kaliforniai mangók július végétől október közepéig állnak rendelkezésre.)

Sokunknak lehet, hogy első tapasztalata volt egy turmixban vagy margaritában, mert a mangók turmixgépben jól működnek. De a mangók színt és mesés ízt adnak minden ételhez. Tagjai annak az elismert "sárga és narancssárga gyümölcs és zöldség" csoportnak, amelyről ismert, hogy egészséges antioxidánsokat, például C-vitamint tartalmaz. A fitokemikáliák két osztályát (biológiailag aktív növényi-élelmiszer-összetevők) is tartalmazzák. karotinoidok és bioflavonoidok.

A Produce a jobb egészségért napi 5 program szerint rengeteg sárga/narancssárga gyümölcs és zöldség, az alacsony zsírtartalmú étrend részeként segíthet fenntartani:

  • Egészséges szív
  • Egészséges látás
  • Egészséges immunrendszer
  • Egyes rákos megbetegedések alacsonyabb kockázata.

Néhány gramm rosttal (ebből majdnem 2 gramm oldható rost) együtt egy csésze friss mangó az A-vitamin napi értékének 184% -át adja (és nagyon béta-karotinban gazdag), és a A C-vitamin napi értéke.

1 csésze mangó szelet tartalmaz:

  • 107 kalória
  • 1 gramm fehérje
  • 28 gramm szénhidrát
  • 0,5 gramm zsír (0,2 egyszeresen telítetlen zsír, 0,1 g többszörösen telítetlen zsír)
  • 3 gramm rost
  • 3 mg nátrium
  • Az E-vitamin napi 12% -értéke
  • A B6-vitamin napi értéke 17%

Mangók kiválasztása

A mangóknak több mint 150 fajtája létezik, ezért sokféle külső szín, forma és méret létezik - mindezt belül gyönyörűen aranyos, édes, egyedi ízű gyümölcsökkel. Nem számít, milyen a fajta, ujjaival és orrával kell tesztelnie az érettséget: az érett mangók puhának érzik magukat, ha enyhe nyomást gyakorolnak, és gyümölcsös illatuk van.

Folytatás

Ha nincs más választása, mint szilárd mangókat vásárolni, érlelheti őket úgy, hogy szobahőmérsékleten, papírzacskóban tartja őket, amíg lágyabbak és illatosabbak lesznek. Ha még néhány napig meg kell akadályoznia, hogy éretté váljanak, a mangók még egy hétig a hűtőszekrényben maradnak - tanácsolja Schueller.

Három alapvető módja van a mangók elfogyasztásának: friss (mindenféle receptnél kiválóan alkalmas enni); fagyasztva (tökéletes turmixokhoz, vagy amikor a friss mangó nem érhető el vagy drága); és szárított (alkalmas harapnivalókhoz, sütéshez és nyomkeverékhez).

És itt van egy titkos tálalási tanács Schuellertől, Melissa-tól, aki teljesen megőrült a mangók miatt: Két órával a hűtés előtt szereti hűteni, mielőtt tálalná vagy megenné őket.

Mangó receptek

Íme néhány recept, hogy mangóval főzzön: sokoldalú mártás, könnyű előétel és édes csemege, amely tökéletesen alkalmas tea mellé.

Trópusi mangószósz

A WebMD Fogyás Klinika tagjai: Napló 2 evőkanál szósz 1/4 csésze gyümölcsléként VAGY 1/4 csésze "cukrozatlan gyümölcslékonzerv vagy cukrozatlan pürésített gyümölcs".

Ez a szósz csodálatos a könnyű vaníliafagylalt, gofri, palacsinta, grillezett csirke és gyümölcssaláta felett.

1 csésze kockára vágott mangó
2 evőkanál zúzott ananász (lében)
2 teáskanál finom granulált cukor (vagy Splenda)
1/16 - 1/8 teáskanál kókusz kivonat

  • Adjon hozzá mangót, zúzott ananászt, cukrot és kókusz kivonatot egy kis konyhai robotgép vagy turmixgép táljába, és dolgozza addig, amíg a keverék meglehetősen sima (kb. 15 másodperc) nem lesz. Ha nagyobb konyhai robotgépet használ, akkor az a legjobban működik, ha megduplázza a receptet.
  • Kanál mártást egy fedett edénybe, és hűtőszekrényben tárolja, amíg készen áll a tálalásra.

Hozam: 3/4 csésze szósz (6 adag)

Adagonként: 30 kalória, 0,2 gramm fehérje, 8 g szénhidrát, 0 g zsír, 0 g telített zsír, 0 mg koleszterin, 1 g rost, 1 mg nátrium. Kalória zsírból: 3%.

Folytatás

Rák és mangó saláta pakolások

WebMD Fogyás Klinika tagjai: Napló 1/2 csésze kiadós pörköltként, chili, bableves VAGY 1 sovány hal vagy tenger gyümölcsei zsír hozzáadása nélkül VAGY 1/2 csésze zöldség hozzáadott zsír nélkül.

Pakolások:
8 uncia főtt csomós rákhús
1 érett mangó, hámozott, gödör eltávolítva, és harapás méretű darabokra vágva
1/2 csésze kockára vágott jicama (héja, majd kockája)
1/3 csésze friss korianderlevél, apróra vágva
3 zöldhagyma, fehér és a zöld egy része, apróra vágva
10 leveles bostoni saláta, jól mosva és szárítva (más saláta helyettesíthető, de a bostoni saláta különösen jól működik)

Narancs szezámmártás:
2 evőkanál lime juice
1/3 csésze narancs ízű joghurt
2 evőkanál alacsony nátriumtartalmú szójaszósz
1 1/2 teáskanál pirított szezámolaj
1/8 teáskanál frissen őrölt bors

  • Adjon rákhúst, mangót, jicamát, koriandert és zöldhagymát egy közepes tálba, és dobja össze, hogy jól keveredjen.
  • Töltsön meg minden saláta levelet kb. 1/3 csésze (vagy kissé halmozó 1/4 csésze) rákhús keverékkel.
  • Kis tálban habverővel keverje össze a lime levét, a narancs joghurtot, a szójaszószt, a szezámolajat és a borsot.
  • Csepegtessen egy evőkanál citrusmártást az egyes salátalevelek belsejében található rákkeverékre, és tálalja!

Hozam: 5 előétel adag (egyenként kb. 2 pakolás)

Adagonként: 111 kalória, 11 g fehérje, 11,5 g szénhidrát, 2,5 g zsír, 0,5 g telített zsír, 46 mg koleszterin, 2 gramm rost, 340 mg nátrium. Kalória zsírból: 20%.

Mini mangó torta

A WebMD Fogyás Klinika tagjai: Napló 1 adag könnyű desszertként + 1 teáskanál margarin, könnyű

Tálalja ezeket a harapásméretű finomságokat villásreggelinél, teánál és esténként.

12 omlós sütemény (például a SnackWell cukormentes omlós tészta)
3 evőkanál lime túró (üvegedényekben található a szupermarket lekvár részében)
6 evőkanál finomra vágott mangó
12 pörkölt mandula vagy pekándió fele vagy 1 evőkanál pehelyezett édesített kókuszdió vagy 1 evőkanál mazsola vagy ribizli

  • Az egyes sütik közepét töltse fel 3/4 teáskanál mész túróval. Szétterítve fedje le a süti tetejét, és hagyjon fedetlen kis szélt a süti körül.
  • Minden sütire töltsön fel egy mézes túrót egy kupac teáskanál kockára vágott mangóval.
  • Minden Mini Mango tortát töltsön az Ön által választott díszítéssel: sült mandula vagy pekándió fele, vagy egy csipet pelyhesített kókuszdió, mazsola vagy ribizli.

Folytatás

Hozam: 12 mini mangó torta (6 adag)

Adagonként (a SnackWell cukormentes omlós sütemények és mandula felhasználásával): 136 kalória, 2 g fehérje, 23 g szénhidrát, 5 g zsír, 1 g telített zsír, 3 mg koleszterin, 2,5 g rost, 104 mg nátrium. Kalória zsírból: 33%.

Elaine Magee, MPH, RD, a WebMD Súlycsökkentő Klinika "receptorvosa", és számos táplálkozással és egészséggel foglalkozó könyv szerzője. Véleményei és következtetései a sajátja.

Források

FORRÁSOK: Készítsen a Better Health Foundation webhelyéhez. Az élelmiszer-feldolgozó szoftver, 2003. ESHA kutatás. Robert Schueller, közönségkapcsolatok igazgatója, Melissa's/World Variety Product, Inc.