Rabja lehetsz a szénhidrátnak? A tudósok ezt ellenőrzik

Finomított szénhidrátok, például bagel fogyasztása stimulálhatja a jutalomban és a sóvárgásban részt vevő agyi régiókat, javasolják a kutatások. iStockphoto.com elrejteni a feliratot

lehet-e

A kutatás szerint finomított szénhidrátok, például bagel fogyasztása stimulálhatja a jutalomban és a sóvárgásban részt vevő agyi régiókat.

A friss kutatások súlyt adnak annak a gondolatnak, hogy bizonyos ételek (gondoljunk az üres szénhidrátokra, mint a bagel és az édes finomságok) intenzívebb éhséghez és túlevéshez vezethetnek.

Az American Journal of Clinical Nutrition egyik tanulmánya szerint a gyorsan emészthető szénhidrátok stimulálhatják az agy azon részeit, amelyek részt vesznek a sóvárgásban és a függőségben.

Korábbi tanulmányok kimutatták, hogy a nagyon kívánatos ételek, esetleg egy sajttorta vagy pite, örömközpontokat indíthatnak el az agyban. Ami azonban újdonság ebben a kutatásban, az az, hogy megmutatja, hogy még akkor is, ha az emberek nincsenek tisztában azzal, hogy mit esznek, a gyorsan emészthető szénhidrátok bevitele aktiválhatja az öröm, jutalom és függőséggel járó agyrészeket.

Ennek értékelésére Dr. David Ludwig, a Bostoni Gyermekkórház elhízásmegelőzési központjának igazgatója és munkatársai agykutatást végeztek 12 túlsúlyos férfiban, miután kétféle teszttejet fogyasztottak.

Mindkét turmix ugyanannyi kalóriát és hasonló összetevőket tartalmazott, de az egyik több gyorsan emészthető szénhidrátot tartalmazott, a másik pedig lassabban emészthető szénhidrátokból készült. A koncepció itt az, hogy az úgynevezett magas glikémiás indexű ételek, mint a cukor és a magasan feldolgozott kenyerek gyorsabban mozognak a testben, mint az alacsony glikémiás indexű ételek, például a gyümölcs és a teljes kiőrlésű gabonák.

Miután a résztvevők megitták a gyorsan emészthető szénhidrát-turmixot, vércukorszintjük megemelkedett, majd négy órával később lezuhant. És ezen a ponton dokumentálták a kutatók az agy egy részének, az úgynevezett nucleus accumbensnek az aktiválódását, egy kis területet, amely részt vesz az érzelmekben és a függőségben. Ludwig a The Salt című lapnak elmondta: "A vizsgálatok intenzív aktiválódást mutattak az addiktív viselkedésben részt vevő agyi régiókban."

Vitatott az a gondolat, hogy bizonyos ételek függőséget okozhatnak. Egyes tudósok úgy gondolják, hogy ez túlbecsüli az ügyet. És nyilvánvaló, hogy nem derült ki, hogy ezekben az agyi régiókban a tevékenység széles körben megjelenik-e a lakosság körében, vagy esetleg csak a túlsúlyosak vagy hajlamosak a túlevésre.

Amint Dr. Robert Lustig, a klinikai gyermekgyógyász professzora a Kaliforniai Egyetemen, San Francisco-ban rámutat, ez a kutatás nem tudja megmondani, hogy ok-okozati összefüggés van-e bizonyos ételek fogyasztása és az agyi válaszok kiváltása között, vagy ezek a válaszok túlevéshez és elhízáshoz vezethet.

"[A tanulmány] nem árulja el, hogy ez az oka annak, hogy elhízottak - mondja Lustig -, vagy ez történik, ha már elhízott."

Ennek ellenére Lustig a The Salt-nak elmondta, hogy szerinte ez a tanulmány újabb bizonyítékokat kínál arra, hogy "ez a jelenség valós". Vezető hangja volt annak a felvetésnek, hogy a cukor az elhízás és más egészségügyi problémák oka.

Az ételfüggőség fogalma egyre inkább felhívja a kutatók figyelmét. Van egy csomó munka, amely feltárja a kapcsolatot - mondja Nicole Avena, a Floridai Egyetem idegtudósa, aki ételt és agyat kutat.

Ez a tanulmány szerinte hozzáteszi az egyre növekvő irodalmat, amely azt sugallja, hogy a magas cukortartalmú ételek "befolyásolhatják az agyat" olyan módon, amely megváltoztathatja a jutalom feldolgozását és potenciálisan a túlevést ".