Lehet-e az ételben negatív kalória?

A „negatív kalóriatartalmú” ételek (olyan élelmiszerek, amelyek kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint amennyit a szervezet megemésztésre fordít) valószínűleg nem léteznek. A jellemzően negatív kalóriaként gondolt ételek azonban gyakran alacsonyak az összes kalóriában, valamint magas rost- és víztartalommal - így rendszeres fogyasztásuk hozzájárulhat a fogyáshoz.

Ezt az oldalt rendszeresen frissítik, hogy tartalmazza a legfrissebb klinikai vizsgálati bizonyítékokat.

Kutatócsoportunk minden tagjának nincs összeférhetetlensége, beleértve a kiegészítő gyártókat, az élelmiszeripari vállalatokat és az ipar finanszírozóit. A csapatba táplálkozási kutatók, regisztrált dietetikusok, orvosok és gyógyszerészek tartoznak. Szigorú szerkesztési eljárás van érvényben.

Ezen az oldalon 6 referencia található. Minden tényszerű állítást kifejezetten alkalmazható hivatkozások követnek. Kattintson ide az oldal teljes referenciakészletének megtekintéséhez.

Néhány háttér az emésztéshez

Ha eszünk, az elfogyasztott kalóriáknak csak egy része válik elérhetővé testünk számára, hogy energiáért „égjen”, vagy későbbi felhasználásra tárolja. Ez azért van, mert e kalóriák egy része elveszik útközben. Tegyük fel például, hogy 100 kalória értékű szénhidrátot, zsírt és fehérjét tartalmazó ételt fogyaszt. A bélrendszerben történő felszívódás során 80 kalóriát vesz fel a test és 20 kiválasztódik (ez történhet a rostok kiválasztásával Dhingra D és mtsai. Élelmi rost élelmiszerekben: áttekintés.

J Nutr (2008) 'data-persistent = "true"> [2]). Ezenkívül az a folyamat, amellyel a test megemészti, felszívja és metabolizálja ezeket a kalóriákat, energiát is igénybe vesz (az étel termikus hatásának nevezik, amely a makrotápanyagok összetételétől függően változik). de Jonge L., Bray GA. Az ételek termikus hatása és az elhízás: kritikai áttekintés.

Obes Res (1997) 'data-persistent = "true"> [3] Tehát tegyük fel, hogy a tested 10 kalóriát költ minderre. Így a szervezet 70 kalória nettó kalóriabevitelt használ.

De vannak olyan ételek, amelyek kevesebb kalóriát szolgáltatnak, mint amennyit emészteni kell?

Egy egyszerű egyenlet diktálja a rendelkezésre álló kalóriákat: Az elfogyasztott kalóriák száma - kiválasztott kalóriák - az étel termikus hatása = a test számára rendelkezésre álló nettó kalória.

Mi a „negatív kalóriatartalmú” étel?

A negatív kalóriatartalmú ételek mögött álló hipotézis azt sugallja, hogy bizonyos élelmiszerek esetében a testednek az feldolgozásához szükséges energia nagyobb, mint az étel által biztosított energia. Elméletileg a végeredmény egy olyan élelmiszer lenne, amely a fogyasztás után kalóriahiányt hoz létre - ezáltal elősegítve a fogyást.

A negatív kalóriatartalmú ételek témakörében nem sok bizonyíték áll rendelkezésre.

Egy kicsi kísérlet a zeller hatásait vizsgálta - alacsony nettó kalóriatartalma miatt gyakran végső negatív kalóriatartalmú ételként emlegették, mindössze 16 kcal/100 g. A vizsgálatba tizenöt egészséges önkéntes nő vett részt (átlagos életkor: ≈23), és megmérte a nyugalmi anyagcsere sebességét (RMR) 100 g zeller elfogyasztása előtt és után. Clegg ME és Cooper C. A mítosz feltárása: A zeller fogyasztása negatív energiamérleget eredményez-e?.

Proc Nutr Soc (2012) 'data-persistent = "true"> [4] A zeller által biztosított 16 kcal-ból csak 2,24 kcal szívódott fel.

Tehát bár a zeller nem negatív kalóriatartalmú étel, magas víz- és rosttartalma kívánatos segítséget nyújthat a fogyáshoz vagy a fenntartáshoz.

Turk J Med Sci (2014) 'data-persistent = "true"> [5] Ez a 3 hónapos RCT 37 túlsúlyos vagy elhízott férfit vett fel (~ 59 év). A diéták makrotápanyag-összetétele a következő volt:

NCD: 15% fehérje, 75% szénhidrát, 10% zsír

LCD: 15% fehérje, 55% szénhidrát, 30% zsír

A teljes napi kalóriafogyasztásra vonatkozó utasítások jól megfeleltek a csoportok között. A vizsgálatok végén nem volt szignifikáns különbség a súlycsökkenés vagy a BMI között a csoportok között. Ezek a megállapítások arra késztették a szerzőket, hogy arra következtessenek, hogy „(a) negatív kalóriatartalmú ételek fogalmának nincs külső jelentése vagy alkalmazása.”

A negatív kalóriatartalmú ételekről szóló általános állítás az, hogy az általuk szolgáltatott kalóriák száma kevesebb, mint a szervezetének a feldolgozásához szükséges kalóriák száma, ami kalóriahiányt okoz. Sem az emberi anyagcserével kapcsolatos jelenlegi ismereteink, sem a klinikai vizsgálatok nem támasztják alá ezt az állítást.

Negatív kalória-kiegészítők?

Egyes élelmiszerekben található vegyületek bizonyítják az anyagcserét; vagy intervenciós vizsgálatokban (szinefrin és naringenin a grapefruitból), vagy elméletileg (higenamin a Nandina gyümölcsből). Lehetséges, hogy ezek a bioaktív vegyületek eléggé megnövelhetik az anyagcserét ahhoz, hogy kalóriahiányt okozzanak?

A valóság az, hogy azoknál a kiegészítőknél, amelyek fokozzák az anyagcserét, mint a koffein, a növekedés általában meglehetősen elhanyagolható. Az a kiegészítő, amely további 10 kcal elégetését segíti elő, nem fog érdemi mélyedést okozni a fogyás nagyobb képében.

Az egyik erős kivétel a DNP, (2,4-dinitrofenol). Bár nem található meg az ételekben, kimutatták, hogy ez a kiegészítés erőteljesen növeli az anyagcserét. „Szivárgást” hoz létre az energiautakban, így minden, amit tesz, a testmozgástól a légzésig, több kalóriát éget el (hő formájában). azonban, ezt a vegyületet nem lehet törvényesen értékesíteni étrend-kiegészítőként, mert a tényleges és a halálos dózis nagyon közel van, és egyénenként is változik. Mivel testünk mind másképp reagál, és mivel a DNP hatékonysága és letalitása között vékony a határ, nem biztos, hogy az a barátod számára biztonságos. Bármilyen dózisban, a DNP vétele nagyon hasonlít az orosz rulett játékához.

Azok a kiegészítők, amelyek növelhetik az anyagcserét, a hatás rövid ideig tartó és csekély. A DNP, bár hatékony, rendkívül magas kockázatú profillal rendelkezik, és törvényileg nem engedélyezett kiegészítő termékként történő értékesítése. Ne használja a DNP-t.

Következtetés

Nyugodtan kijelenthető, hogy a negatív kalóriatartalmú ételek fogalmát nem támasztják alá a bizonyítékok. Az ételek termikus hatása (mennyi energia szükséges egy étel megemésztéséhez) nagymértékben függ a kalóriatartalommal, több energiára van szükség több kalória emésztéséhez. de Jonge L., Bray GA. Az ételek termikus hatása és az elhízás: kritikai áttekintés.

Obes Res (1997) 'data-persistent = "true"> [3] Függetlenül attól, hogy egy étel mennyi kalóriát tartalmaz, valószínűtlen, hogy több kalóriát égessen el, mint amennyit az étel biztosít.

A „negatív kalóriatartalmú” ételek lehetséges előnye, hogy általában magas a víztartalom vagy a rosttartalom (gyakori példa erre a zeller, a paradicsom és a saláta). Így ezek az ételek valószínűleg teltebbek, ami azt eredményezheti, hogy kevesebbet eszel. Holt SH és mtsai. A közönséges ételek jóllakottsági mutatója.

Eur J Clin Nutr (1995) 'data-persistent = "true"> [6] Ez a csökkent fogyasztás akkor súlyvesztéshez vezetne.

Nincs bizonyíték arra, hogy egy étel negatív kalóriákat tartalmazhat, ezáltal közvetlenül hozzájárulhat a fogyáshoz. De a jellemzően „negatív kalóriatartalmú” termékek kategóriájába sorolt élelmiszerek általában magas víz- és rosttartalmúak, ezért fogyasztásuk fogyáshoz vezethet, mivel összességében kevesebb ételt fogyasztanak.