Krétai étrend
mediterrán diéta

Krétai étrend

Kréta hagyományos étrendje

"Nemzetközi szinten sok vita és mély érdeklődés folyik az ideális étrend megtalálása iránt, amely javítja a betegségeket elhárító emberek egészségét. Az ókortól kezdve a hagyományos krétai étrend úgy tűnik, hogy éppen ilyen, beleértve az összes megfelelő összetevőt.
Több fejlett ország között végzett összehasonlító tanulmány, amelyet 1960-ban kezdtek el hét ország megbízásából, körülbelül 700 vidéki krétai férfiból áll, akiket orvosi megfigyelés alatt tartanak, rendszeresen ellenőrizve egészségi állapotukat: eddig ennek a csoportnak volt a legalacsonyabb az aránya a szívroham és a különféle rák okozta halálozások száma.
Ez a tanulmány azt is kimutatta, hogy Kréta népessége a leghosszabb ideig él: amikor 1991-ben, harmincegy évvel a vizsgálat megkezdése után, a Krétai Egyetem Szociális Egészségügyi Szektora elvégezte a csoport orvosi vizsgálatát, mintegy 50 % -ról kiderült, hogy még mindig él, szemben Finnországgal, ahol egyetlen túlélő sem volt!

. Egészen a közelmúltig a Krétai étrend egyszerű és egészséges volt: természetesen az olívaolaj, amely az egyén napi energiaigényének 1/3-át tette ki, de főleg gabonafélék, elsősorban kenyér, hüvelyesek, zöldségek és gyümölcsök, és kisebb mértékben sajt, tej, tojás, hal és egy kis vörösbor minden étkezéshez.

étrend
A modern élet körülményeit figyelembe véve javasoljuk a visszatérést a hagyományoshoz Krétai étrend, de a hús és más állati termékek fogyasztásának észrevehető csökkenésével. Másrészt a gabonaféléknek (főleg kenyér), hüvelyeseknek, zöldségeknek és gyümölcsöknek a napi ételünk 85% -át kell képviselniük.

Folytatni kell az olívaolaj fogyasztását: számos korábbi és jelenlegi tanulmány bizonyította, hogy ez a kiváló olaj rendkívül fontos szerepet játszik a betegségek elhárításában és jó egészségünk megőrzésében. Az egyéb növényi olajokkal ellentétben az olívaolaj gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavakban, amelyek ellenállnak az oxidációnak és csökkentik az LDL-koleszterin mennyiségét, miközben növelik a HDL-koleszterin szintjét. Ez utóbbi védelmet nyújt az érelmeszesedés ellen. "

A megelőző orvoslás és táplálkozás professzora

Krétai Egyetem

* Ezt a cikket a krétai étrendről Maria és Nikos Psilakis: "Krétai főzés", KARMANOR kiadások, ISBN 960-7448-11-1. Kiváló könyv, 260 hagyományos krétai recepttel.