Köszvényes biztonságos zöldségleves 🧄

Publikálva: 2019. október 16. · Módosítva: 2020. szeptember 30., James Strange · Ez a bejegyzés kapcsolt linkeket tartalmazhat

Egész évben tudok és ehetek leveseket. Ami viszont a pörköltet illeti, inkább hideg időben szeretem őket. De ez nem törvény, de forró időben a könnyebb ételek a megfelelőek.

Gyakran felteszik nekem a kérdést, hogy milyen ételek okozzák a köszvényt? Sajnos ez nem ilyen egyszerű. Bizonyos ételek köszvényes fellángolást okoznak. Ide tartozik a túlzott húsfogyasztás, a cukor, a kagyló, az MSG és az alkohol.

A következő kérdés általában az lesz, hogy milyen ételeket fogyasszunk köszvénygel? Ez a kérdés egy kicsit könnyebb, de mégsem olyan egyszerű, mint a legtöbb ember szeretné. Minden tőlem telhetőt megteszek a Mayo Klinika köszvény diéta betartása érdekében. Sokkal több zöldséget kezdtem el enni, kis adag sovány húst, nem hántolt húst (sajnálom, de sonkát vagy szalonnát nem), kagylót, és szigorúan korlátozom a cukrot és a mesterséges édesítőszereket.

Nemrég kezdtem el reumatológushoz fordulni, és javasolta, hogy vizsgáljam meg a metabolikus szindróma diétát. Tehát némileg kombinálom a kettőt. Miután csökkentettem az egyszerű szénhidrátokat és nátriumot, miközben növeltem a probiotikumokban gazdag ételeket, jobban érzem magam.

Szóval beszéljük meg, milyen zöldségek ártanak a köszvénynek. Minden zöldséget megeszek. De néhány csak mértékkel. Amit mértékkel eszek, az a spenót, a spárga, a gomba és a karfiol. Ez a recept tartalmaz spenótot és gombát. Ha felépül egy rohamától, és aggódik amiatt, hogy van ilyen, hagyja ki őket. Van, akinek a paradicsommal is problémái vannak, az egyik srác a projektben, amelyen részt veszek, fellángol, miután elfogyasztotta a paradicsom felét.

köszvényes

Zöldségleves tálalásra kész

Azon a napon, amikor elkészítettük ezt a levest azonnali fazék vörös bab felhasználásával. Louisiana nyári (meleg és párás) nap volt, de a leves még mindig jó volt.

A leves elkészítése után nem sokkal Japánba, Oszakába és Szöulba, Dél-Koreába mentünk nyaralni. Mindkét hely meleg és párás volt.

Oszaka várának fényképe

Nagyon jól éreztük magunkat a vakáción, de a nemzetközi utazások, miközben többnyire a köszvényes étrend követése nehéz. A legtöbb kedvenc ételem Japánban és Koreában nem engedélyezett. Mindazonáltal arra késztetett, hogy új ételeket próbáljak ki, és most vannak új kedvenceim. Mint a fűszeres tofu pörkölt egy nagyon kicsi helyről, amit találtunk. Nagyon forró nap volt, de a pörkölt remek volt, a tofu és a kimchi gombóc pedig kiváló.

Tofu pörkölt a Chuncheon Makguksuból Euljiróban (춘천 막국수)

Elég a vakációról. Vissza a zöldséges és a vörös bableveshez. Az évek során jól tudtam leveseket és pörkölteket készíteni csontlével stb. Mivel a csontleves nagyon rossz a köszvény számára, nem szerepel az étlapon. A semmiből kellett kezdenem a leveskészítés megtanulását. Tehát kezdjük el a finom köszvényes/vegán leves recepteket, amelyek tökéletesek egy hideg napra.

Minden remek leves remek alaplével vagy húslevessel kezdődik. Mivel technikailag nem használjuk a csontokat, az a húsleves lesz. Ebben az esetben szép és vastag vegetáriánus húslevest készítenek.

Póréhagyma lesz az egyik ízépítő elemünk. De a termesztési körülményektől függően nagyon piszkosak lehetnek. Ezek valójában nagyon tiszták voltak, de bevallom a profilalkotást. Minden póréhagyma piszkosnak tekinthető, amíg be nem bizonyítják az ellenkezőjét. Nem, de ez így van.

Az első ellenőrzés az alsó rész. Vágja le a gyökeret, majd vágja ketté, hogy lássa az alsó rétegeket. Öblítsük le hideg vízben, miközben a rétegeket szétterítjük. A póréhagyma kiválóan elrejti a kis homokfoltokat. Nem akar homokot a húslevesbe.

Ezután vágja félbe a felső részt, ellenőrizze és öblítse le hideg vízzel. Az összes homok eltávolítása után vágja őket darabokra. Nincs ok a tökéletesre, később feszülnek.

Egy közepes lángon álló edényhez adjunk hozzá egy evőkanál olajat és két felaprított póréhagymát. Főzzük körülbelül három percig, amíg meg nem puhulnak.

Adjunk hozzá két darabolt sárgarépát. Az enyémet lehámozták, hogy jól nézzenek ki a fotón, de ez nem kötelező.

Adja hozzá néhány zellerszár tetejét levelekkel.

Fedjük le vízzel (én 8 csészét használtam), majd adjunk hozzá 1/4 teáskanál sót. Pároljuk meg és főzzük, amíg a sárgarépa nagyon puha, de nem egészen pépes. Ez egy órát vett igénybe. Ezután kapcsolja le a hőt, és hagyja egy kicsit kihűlni.

Amikor a húsleves lehűl a biztonságos kezelhető hőmérsékletig, feszítse ki a zöldségeket. Ehhez sajtkendővel bélelt szűrőt használtam.

Távolítsa el a sárgarépát és tegye félre. Ezután nyomja ki a folyadék nagy részét a póréhagyma és a zeller közül. Ez hat és fél csésze folyadékot adott nekem.

Most, hogy megvan a házi zöldséglevesünk, beszéljünk a többi összetevőnkről.

Vega húsleves: hat és fél csésze. Használhatna premade-t, de ez jobb.

Burgonya: Két csésze kockára vágott burgonya. Ezek rozsdásak voltak, de bármilyen fajtát használjon, amit csak szeretne. Hámozás és kockára vágás előtt készítsen egy tálat egy kis vízzel. Amint felvágod, tedd a vízbe. Ha vízzel borítják, megakadályozza a barnulást.

Gomba: Egy csésze kockára vágott gomba. Ezek barnák voltak, de kreatívak.

Karfiol: Másfél csésze karfiol falatnyi darabokra vágva.

Hagyma: Egy csésze kockára vágott hagyma.

Zeller: Egy csésze kockára vágott zeller.

Fokhagyma: Egy evőkanál darált fokhagyma.

Sárgarépa: Egy csésze kockára vágott nyers sárgarépa. És a két sárgarépa, amit a húsleveshez használtunk. Tartsa őket külön.

Vörös bab: Másfél csésze vörös bab. Ez egyenértékű egy 15 uncia doboz babgal. Vagy elkészítheti sajátját az Instant Pot-ban, ahogy itt tettem.

Gyógynövények: Két ág rozmaringot és négy kakukkfű ágat csokoládéba csomagolnak. Ez megkönnyíti a főzés végén történő eltávolítását.

Zöldbab: Nem látható a képen, mivel nem terveztem használni. De a főzés végén hozzáadtam egy 10,8 uncia csomag fagyasztott zöldbabot. Bátran adjon hozzá frisseket korábban.

Spenót: Nincs a képen. Két csésze lazán csomagolt friss spenót.

Adja hozzá a sárgarépát a húsleves egy részéhez, és keverje össze. Ezt a botmixert használtam. Lehet, hogy az egész húslevest egy turmixgépbe dobja a sárgarépával, és elkeveri. De ez a botmixer új, és szerettem volna egy tesztvezetést tartani. Ezáltal az állomány testet és szép színt kap. Keverhetné az összes zöldséget, de akkor meg kell szűrnie.

Így nézett ki a húsleves a sárgarépa keverése után.

Egy edény közepes lángon adjunk hozzá egy evőkanál olajat a hagymát, a nyers sárgarépát, a zellert és a fokhagymát. Addig főzzük, amíg a hagyma áttetsző (kb. 3-5 perc).

Amikor a hagyma áttetsző, adjuk hozzá a húslevest, a burgonyát és a gyógynövényeket. Pároljuk meg és főzzük tíz percig.

Hozzáadjuk a karfiolt és a vörös babot. Pároljuk még öt percig.

Adja hozzá a csomagot fagyasztott zöldbabból, és addig főzze, amíg a burgonya és a karfiol megpuhul (kb. További öt perc).

A főzés végén keverjünk hozzá két csésze spenótot. A leves hője megfő. Ha hamarosan hozzáadod, pépesre főz. Nem rajongok a pépért.

Ez remek egy edényes ételt jelent, de nagyon jó a kukoricakenyérhez.

Más receptjeim, amelyeket élvezhet.

Thrifty Lesley remek receptje egy olcsó, de finom és egészséges leveshez, butternut squash-ból, kókuszdióból, lencséből és gyömbérből.