Köszönjük Bulgáriának a joghurtot, egy krémes és egészséges alacsony cukortartalmú, magas fehérjetartalmú ételt

A joghurt 4000 éves múltra tekint vissza, amikor Bulgária ősi lakói erjesztett juhtejet hordtak zacskóban a derekuk körül.

köszönjük

Írta: Phil Domenico


A joghurtnak története van 4000 éves múltra tekint vissza, amikor Bulgária ősi lakói erjesztett juhtejet táskákban cipeltek a derekuk körül. Bulgária büszke arra, hogy Európában a legegészségesebb joghurtot találja ki és állítja elő - egyedülálló baktériumaiknak köszönhetően.

Az 1900-as évek elején Stamen Grigorov bolgár tudós izolálta a joghurtot előállító baktériumokat. Az orosz Nobelista, Ilja Mechnikov joghurtot tulajdonított annak az okának, amiért a bolgárok ilyen sokáig éltek. Összekapcsolta az öregedést a bél mérgező baktériumaival, és kimutatta, hogy az erjesztett tej alacsony pH-jával 1 gátolja ezeket a csírákat, és a bél jó baktériumokkal történő beoltásával 21,27,28. Mechnikov a joghurt mikroorganizmust Lactobacillus bulgaricusnak nevezte el, és ösztönözte a joghurtfogyasztást 18. Az iparosítás akkor kezdődött, amikor Isaac Carasso barcelonai kis joghurtüzlete Amerikába érkezett a náci uralkodás alatt 36.

Az enyhén savanykás ízű joghurt Bulgária öröksége, és jelenleg is a legjobb tejtermékek között tartják számon. A bolgárok fogyasztanak

Évi 400 000 tonna. Semmi nem olyan, mint annak.


A szerves joghurt elősegíti a gyermekek egészségét

A gyerekeket a leginkább veszélyezteti az ipari gazdálkodás mérgező lefolyása és a rossz táplálkozás, ami összefügg a tanulási hiányokkal, az autizmussal és a rákkal 9,29. Ez az, amiért megéri a kiváló minőségű, biotermékeket.

Az organikus vásárlás táplálkozás szempontjából is megalapozott. A teljes zsírtartalmú, organikus tejtermékekben található omega-3 zsírok elősegítik a kognitív, motoros és vizuális fejlődést. Az egészséges agy az állati zsírból származó omega-3-tól függ, 11,12,14,32. Az omega-3-ok csökkentik a haragot 18, az ekcémát 15 és a gyulladást 32. A gyermekek ezeket az alapvető tápanyagokat főleg halból, húsból, tejtermékből, tojásból és anyatejből nyerik. A vegetáriánus omega-3 egészségesek, de nem hatékonyan átalakulnak agyzsírokká 30.

A gyermekkori elhízás komoly közegészségügyi veszélyt jelent. Körülbelül 9 millió hat évnél idősebb gyermek elhízott. 13. A teljes zsírtartalmú, organikus, erjesztett tejtermékek csökkenthetik az étvágyat és elősegíthetik a testsúly kezelését, alacsony glikémiás indexe 5, valamint rengeteg fehérje, kalcium 35, omega-3 és konjugált linolsav ( CLA) 4. A fűben fogyasztott tejüzemekben zsírban oldódó antioxidánsok segítenek megvédeni az elhízást és az anyagcsere-működési zavarokat is. 10,22,33 .


A tej minősége függ attól, hogy a tehenek mit esznek. Amikor szabadon legelnek, a tejben lévő jó zsírok sokkal jobbak lesznek (a legeltetett tehenek tejében a CLA 60% -kal magasabb). A bio tejet fogyasztó nők anyatejében 50% -kal több a CLA 25. A CLA segít csökkenteni a testzsírt és fenntartani az izmokat 4. A tejtermékből származó CLA természetes formája sokkal jobb, mint a szintetikus kiegészítők.

A legelő tehenek teje is sokkal magasabb az omega 3-ban, az E-vitaminban, a béta-karotinban, a luteinben és a zeaxantinban 3. A teljes zsírtartalmú tejtermékek segítenek kielégíteni ezen erőteljes antioxidánsok napi igényeit a szem, a bőr és a szív- és érrendszeri előnyök érdekében. 6. A legelő által táplált tej alacsonyabb gyulladásos omega-6 zsírokban is. Általában a legelő tehenek több tápanyagot termelnek, mint a gabonával etetett tehenek 38, és az ügyfelek szerint az íze jobb 3. A legeltetés a fosszilis tüzelőanyagok fogyasztását is jelentősen csökkenti, mivel a gabonatermelés és a vegyi permetezés energiaigényes 23.

A tejzsír egészségi előnyei

Nem minden zsír rossz. Egyes zsírok meglehetősen előnyösek, különösen organikusak. A GMO-gabonának, kukoricának és mérgező vegyi anyagoknak kitett tehenek zsírját peszticidekkel, hormonokkal, antibiotikumokkal, nehézfémekkel és omega-6 zsírokkal fertőzik. Ezzel szemben a bio tejzsír nagyrészt toxinmentes és tápanyag-sűrűbb.

A koleszterin sem rossz, hacsak nem károsodott. A szabad gyökök - a rossz étrend, a hőhatás vagy a stressz hatására - oxidálják a zsírokat, de az egészséges, friss tejtermékekből származó antioxidánsok megvédik a zsírokat az avasodástól. A feldolgozott ételek és a cukor a jelenlegi elhízási járványt igazán táplálja, nem a koleszterin 2,5.

A telített zsír sem rossz. A mediterrán étrend telített zsírral táplálkozik, mégis egészséges a szív26. A zsír ízesíti az ételeket, serkenti a zsírégetést és elősegíti a jóllakottságot, ami segít a fogyásban. A telített zsír elősegíti a termékenységet is. A kismamák és a szoptató anyák számára előnyös lenne a teljes zsírtartalmú organikus joghurt fogyasztása. A hagyományos tejzsír azonban sokkal több toxint és kevesebb tápanyagot tartalmaz.

A teljes zsírtartalmú, organikus tejtermék kulcsfontosságú a fogyókúrás programban 7. Számos tanulmány támogatja az alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrendet a fogyáshoz 2,8,34. A szénhidrát-korlátozás elmozdítja az anyagcserét a zsírégetés felé, ami étvágycsökkenéshez, fogyáshoz és szív- és érrendszeri egészséghez vezet 2,34. A magas fehérje- és kalciumtartalmú ételek segítenek megvédeni a csontokat a fogyás során, szemben a magas szénhidráttartalmú diétákkal 31. A tejkalcium, a CLA4 és az omega-3 zsírsavak 20 szintén segítenek a súlykontrollban. Így a súlykezelés függhet a tej minőségétől 17.


Köszönöm, Bulgária, hogy joghurtot adott nekünk

A Trimona joghurt Bulgária legjobbja; az egyetlen szerves, fűvel táplált, erezetlen (tejsavófehérjével), alacsony laktóztartalmú és teljes tejből származó joghurt. A Trimona élő, aktív tenyészetei segítenek a káros csírák ellenőrzésében, javítják az emésztés egészségét 24, növelik a tápanyagok felszívódását és megerősítik az immunitást 21,38. Olyan jó íze van, és nagyon jó neked.

A bolgár joghurtot dicsérik gazdag, krémes íze és egészségessége miatt. Fanyarsága alacsony cukortartalmat (laktózt) jelöl, ami megakadályozza a romlást. A Trimona joghurt összes összetevője tanúsítottan ökológiai, amely tiltja az antibiotikumokat, a hormonokat, a mérgező növényvédő szereket és a műtrágyákat. A Trimona kiválasztása hozzájárul a tisztább, biztonságosabb földhöz és az egészségesebb emberekhez.

Phil Domenico kutató tudós, számos szakértői és szakmai publikáció szerzője. A SUNY-től szerzett BA diplomát Albany-ban biológia/pszichológia szakon, PhD-t a mikrobiológiában a Texasi Egyetem Egészségtudományi Rendszeréből, és posztdoktori ösztöndíjat töltött be a New York-i Rockefeller Egyetemen és az New Orleans-i LSU Medical Center-ben. Kövesse Domenicót a Twitteren: @drwillip, és olvassa el a "The Nutrition Science" című blogját.

Hivatkozások

1. Adolfsson O és munkatársai, Joghurt és bélműködés. Am J Clin Nutr 2004; 80: 245-56.

2. Bowden J. Alacsony szénhidráttartalmú élet. New York: Sterling Publishing Co, Inc. 2004.

3. Butler G, Nielsen JH, Slots T et al. Zsírsav- és zsíroldékony antioxidáns-koncentrációk a tejben magas és alacsony bevitelű hagyományos és szerves rendszerekből: szezonális eltérések. J Sci Food Agric 2008, 88: 1431-41.

4. Corl BA, Mathews Oliver SA, Lin X és mtsai. A konjugált linolsav csökkenti a testzsír felhalmozódását és a lipogén gén expresszióját újszülött sertésekben, alacsony vagy magas zsírtartalmú tápszerekkel etetve. J Nutr 2008; 138: 449-54.

5. Dickinson S, Hancock DP, Petocz P és mtsai. A magas glikémiás indexű szénhidrát növeli a nukleáris faktor-B aktivációt fiatal, sovány egészséges alanyok mononukleáris sejtjeiben. Am J Clin Nutr 2008; 87: 1188-93.

6. Domenico P. A szem egészségének összetevői. 2012. december. Http://newhope360.com/author/philip-domenico-phd

7. Eagan MS, Lyle RM, Gunther CW és mtsai. Az 1 éves tejtermék-beavatkozás hatása a fiatal nők zsírtömegére: 6 hónapos követés. Elhízás 2006; 14: 2242-8.

8. Gardner CD, Kiazand A, Alhassan S és mtsai. Az Atkins, a Zone, az Ornish és a LEARN diéták összehasonlítása a testsúly változásához és a kapcsolódó kockázati tényezőkhöz a túlsúlyos premenopauzás nők körében: Az A – Z súlycsökkenés tanulmány: randomizált vizsgálat. JAMA 2007; 297: 969-77.

9. Grandjean P, Landrigan PJ. Ipari vegyi anyagok fejlődési neurotoxicitása. Lancet 2006; 368: 2167-78.

10. Giugliano D, Ceriello A, Esposito K. Az étrend hatása a gyulladásra: hangsúly a metabolikus szindrómára. J Am Coll Cardiol 2006; 48: 677-85.

11. Henriksen C, Haugholt K, Lindgren M és mtsai. Javult a kognitív fejlődés a koraszülöttek körében, ami az emberi tej korai kiegészítésének tudható be dokozahexaénsavval és arachidonsavval. Pediatr 2008; 121: 1137-45.

12. Innis SM. Diétás (n-3) zsírsavak és agyi fejlődés. J Nutr 2007; 137: 855-9.

13. Orvostudományi Intézet. A gyermekkori elhízás megelőzése: az egészség egyensúlyban.
(http://www.iom.edu/CMS/22593.aspx). Hozzáférés: 2008. június.

14. Jacobson JL, Jacobson SW, Muckle G és mtsai. A többszörösen telítetlen zsírsav jótékony hatása a csecsemő fejlődésére: Bizonyíték az északi-sarkvidéki Quebec inuitjaiból. J Pediatr 2008; 152: 356-64.

15. Koch C, Dölle S, Metzger M és mtsai. A dokozahexaénsav (DHA) kiegészítése atópiás ekcémában: randomizált, kettős-vak, kontrollált vizsgálat. Brit J Dermatol 2008; 158: 786-92.

16. Kolars JC és mtsai. Joghurt - laktóz önemésztő forrása. NEJM 1984; 310: 1-3.

17. Lanou AJ, Barnard ND. Tej- és fogyáshipotézis: a klinikai vizsgálatok értékelése. Nutr Rev 2008; 66: 272-9.

18. Metchnikoff E. Az élet meghosszabbítása. New York: CP Putnam fiai; 1908.

19. Owen C, Rees AM, Parker G. A zsírsavak szerepe a hangulati rendellenességek kialakulásában és kezelésében. Curr Opin Psychiat 2008; 21: 19–24.

20. Parra D, Ramel A, Bandarra N és mtsai. A hosszú láncú omega 3 zsírsavakban gazdag étrend a túlsúlyos és elhízott önkéntesek jóllakottságát modulálja a fogyás során. Appetite 2008; 51: 676-80

21. Parvez S, Malik KA, Ah Kang S, Kim HY. A probiotikumok és erjesztett élelmiszereik hasznosak az egészségre. J Appl Microbiol 2006; 100: 1171-85.

22. Pereira MA, Jacobs, DR Jr, Van Horn L és mtsai. Tejfogyasztás, elhízás és inzulinrezisztencia szindróma fiatal felnőtteknél: A CARDIA tanulmány. JAMA 2002; 287: 2081-9.

23. Pimentel D. A biogazdálkodás hatásai a mezőgazdaság energiafelhasználásának hatékonyságára. Organic Center's State of Science Review. 2006 (www.organic-center.org).

24. Ripudaman S. Beniwal és mtsai. A joghurt randomizált vizsgálata az antibiotikumokkal társult hasmenés megelőzésére. Digest Dis Sci 2003; 48: 2077-82.

25. Rist L, Mueller A, Barthel C és mtsai. A szerves étrend hatása az anyatejben lévő konjugált linolsavak mennyiségére. Brit J Nutr 2007; 97: 735-43.

26. Robinson KM. A mediterrán étrend. http://www.webmd.com/food-recipes/guide/the-mediter Mediterranean-diet

27. Rolfe RD. A probiotikus kultúrák szerepe a gyomor-bélrendszer egészségének ellenőrzésében. J Nutr 2000; 130: 396-402S.

28. Savilahti E, Kuitunen M, Vaarala O. Pre és probiotikumok az ételallergia megelőzésében és kezelésében. Curr Opin Allergy Clin Immunol 2008; 8: 243-8.

29. Silbergeld EK, Graham J, Price LB. Ipari élelmiszer-állattenyésztés, antimikrobiális rezisztencia és az emberi egészség. Annu Rev Közegészségügy 2008; 29: 151-69.

30. Stark AH, Crawford MA, Reifen R. Frissítés az alfa-linolénsavról. Nutr Rev 2008; 66: 326-32.

31. Thorpe MP, Jacobson EH, Layman DK és mtsai. A magas fehérje-, tej- és kalciumtartalmú étrend a felnőttek szokásos magas szénhidráttartalmú étrendjéhez viszonyítva tizenkét hónapos fogyás és karbantartás hatására csökkenti a csontvesztést. J Nutr 2008; 138: 1096-1100.

32. Marylandi Egyetem Orvosi Központja. Omega-3 zsírsavak. http://umm.edu/health/medical/altmed/supplement/omega3-fatty-acids

33. Vaisman N, Kaysar N, Zaruk-Adasha Y és mtsai. Összefüggés a vér zsírsavösszetételének változásai és a vizuális tartós figyelem teljesítménye között figyelmetlenség nélküli gyermekeknél: foszfolipideket tartalmazó étrendi n-3 zsírsavak hatása. Am J Clin Nutr 2008; 87: 1170-80.

34. Wang L, Manson JE, Buring JE és mtsai. A tejtermékek, a kalcium és a D-vitamin étrendi bevitele és a magas vérnyomás kockázata középkorú és idősebb nőknél. Hipertónia 2008; 51: 1–7.

35. Westman EC, Feinman RD, Mavropoulos JC és mtsai. Alacsony szénhidráttartalmú táplálkozás és anyagcsere. Am J Clin Nutr 2007; 86: 276-84.

36. Zemel MB, Thompson W, Milstead A és mtsai. A kalcium és a tej gyorsulása a testsúly és a zsírvesztés során az energia korlátozása során elhízott felnőtteknél. Obesity Res 2004; 12: 582-90.