Ismerje meg a karalábét

A karalábé a káposzta család finom ízű tagja. Ez a zöldség a nevét a német kohl szavakról kapta, ami káposztát és répát jelent karalábénak. Ezért a „káposzta fehérrépa” beceneve.

wellness

A karalábé duzzadt szár (nem gyökér), amelyből nagy levelek fakadnak. Ennek az ízletes, ropogós zöldségnek az eredete jelenleg nem ismert, azonban a növénytörténészek becslése szerint legalább a Római Birodalomig nyúlik vissza. A brokkoli szár ízéhez képest a karalábé viszonylag könnyen termeszthető zöldség, amely az utóbbi években egyre népszerűbb a mezőgazdasági termelők piacain.

Kohlrabi: táplálkozás

A karalábé alacsony kalóriatartalmú, és gazdag C-vitamin-forrás. A karalábé rostot, B6-vitamint és jelentős mennyiségű káliumot is tartalmaz. Ezen túlmenően, ez a ropogós, édes ízű zöldség jó mennyiségű E-vitamint szolgáltat, ami szokatlan, tekintve, hogy az E-vitamin elsősorban a magas zsírtartalmú ételekben található.

A tápanyagok teljes felsorolását lásd a Kohlrabi a Nemzeti Tápanyag-adatbázisban.

A karalábé típusai

A karalábénak egyaránt vannak zöld és lila fajtái. A lila karalábé kissé pikánsabb ízű. A karalábé hagymája és levelei egyaránt ehetők. A hagymák édesebbek és élesebbek, mint a fehérrépa, amihez összehasonlították őket. A levelek kelkáposzta ízűek.

Hogyan válasszuk ki a legjobb karalábét

Akár zöld, akár lila karalábét vásárol, keressen ropogós izzókat, zúzódások és foltok nélkül. Ha a levelek épek, zöldeknek és ropogósaknak kell lenniük, nem fonnyadnak el. Míg általában előnyös kis vagy közepes méretű karalábét választani - kevesebb, mint 3 hüvelyk átmérőjű -, van egyféle karalábé, amely akár 8 hüvelyk átmérőjűre nő, és még mindig nagyon édes és lágy.

Hogyan készítsünk karalábét

A karalábé kemény bőrét meg kell hámozni, mielőtt felszeletelnénk, aprítanánk vagy darabokra vágnánk. A karalábé nyersen vagy főzve is fogyasztható.

7 karalábé receptötlet

  1. Káposzta helyett karalábéval készítsen káposztasalátát.
  2. Tálaláskor nyers karalábét tálalhatunk.
  3. A párolt zöldbabhoz adjon julienne csík főtt karalábét és dobja össze.
  4. Készítsen karalábé gratint szeletelt sonkával vagy burgonyával.
  5. Főzzünk karalábét fokhagymával és egy almával, majd pépesítsük, ahogyan burgonyapürével tennénk.
  6. Adjon vékony szelet nyers karalábét a szendvicsekhez.
  7. Burgonya helyett karalábét használjon latkék vagy fánk készítéséhez.
Lásd mégKeresztre feszítők: Veggie Superstars.