Klasszikus sajttorta recept

Ne keressen tovább egy krémes és ultra sima klasszikust sajttorta recept! Vajos graham krakkoló kéreggel párosítva senki sem tagadhatja egyszerű dekadenciáját. A legjobb eredmény elérése érdekében vízfürdőben sütjük.

recept

Nem sima sajttorta

Bármennyire is szeretem a sajttortát, soha nem tettem közzé klasszikus sajttorta receptet. Mindig volt mogyoróvaj, hinti, áfonya kavarog, Snickers sajttorta, tök, citrom, vörös bársony vagy Nutella. Ez egy csomó sajttorta recept, egyetlen bólintás nélkül, ahonnan az egész származik: klasszikus sajttorta.

Számomra a klasszikus sajttorta krémes, selymes és sima. A sajttorta receptem nem annyira sűrű, mint a New York-i sajttorta, de ugyanolyan gazdagsággal büszkélkedhet és ugyanolyan különleges. Vastag, bársonyos és dekadenciáját nem lehet tagadni. Amikor elképzelem, milyen íze van Chandler és Rachel ellopott sajttortájának, ez az!

Bár ebből az elefántcsont koronás ékszerből feltűnően hiányzik a darab, az örvény és a szórás, nincs benne semmi egyértelmű.

A sajttorta receptem elkészítése meglehetősen egyszerű - a sajttorta sütése flopot eredményezhet. Számos tényező játszik szerepet, mint például a rugóforma serpenyő szivárgása, a sajttorta felülete megrepedezése, alsütés, túlsütés stb. Rengeteg olyan trükk van bennem, amelyek segítenek garantálni a klasszikus sajttorták tökéletességét, beleértve a sajttorta elkészítésének idejét és mindent tudnia kell egy sajttorta vízfürdőről.

Hogyan készítsünk klasszikus sajttortát

Ehhez a sajttorta recepthez csak néhány alapvető alapanyagra van szükség.

És mint mindig, győződjön meg arról, hogy a sajttorta összes tésztája szobahőmérsékletű, így a tészta sima, egyenletes és gyorsan összeolvad. A hideg összetevők összeverve vaskos, túlvert sajttorta tésztát eredményez, aligha úgy, ahogy el akarjuk kezdeni!

Hogyan készítsünk egy Graham Cracker kéreg

Mivel klasszikus a nap kulcsszava, ragaszkodunk a sajttorta fő préséhez: egy graham cracker kéreghez. Az eredeti graham krakkoló kéreg receptem szerinti vajat és granulált cukrot egyenként 1 evőkanállal csökkentettem. Úgy találom, hogy ez a kéreg kissé ropogósabb marad. Ügyeljen arra, hogy a kéreg nagyon szorosan csomagoljon, és elősütje, hogy megakadályozza a nedvességet.

Szeretem egy kis mérőpohár alját használni, hogy szorosan bepakoljam a kérget a rugós formájú serpenyőbe. Apropó, szüksége lesz egy 9 vagy 10 hüvelykes rugós formájú serpenyőre. A rugós formájú serpenyőnek levehető oldalai vannak, így biztonságosan elengedheti a sajttortát anélkül, hogy meg kellene fordítania az edényt, vagy megküzdenie kell a sajttorta kivágásával az edény belsejében. A rugós formájú edények szivároghatnak, ha a sajttortát vízfürdőben sütjük (erről bővebben alább!), De ez a bizonyos serpenyő megbízható. Nem voltak szivárgási problémáim.


Hogyan készítsünk sajttorta vízfürdőt

Ígérem, a vízfürdő nem bonyolult. Csak annyit tesz, hogy a rugós formájú serpenyőt egy serpenyőbe helyezi, forró vízzel megtölti és süt. Mi értelme van, kérdezed? Igazából évekkel ezelőtt egy egész bejegyzést írtam egy sajttorta vízfürdőről. Kitaláltam, hogy itt az ideje egy frissítésnek és egy oktatóvideónak, szóval itt semmi sem megy!

A sajttorta szereti a párás környezetet. A forró vízből származó gőz lassan és egyenletesen emeli fel a sajttortát, csökkentve a repedések kockázatát a felületen. Ez a lassú és egyenletes sütési módszer segít megakadályozni, hogy a sajttorta hűlve visszasüllyedjen. Érdemes néhány extra percet igénybe venni egy vízfürdő elkészítéséhez ehhez a sajttorta recepthez. Nem tudom elégszer elmondani, mennyire értékes!

Hűtés és hűtés sajttorta

A sajttorta repedések megelőzésének másik módja kezdetben lehűteni a sütőben. Láthatja, hogy ezt a fenti videóban tettem. Ha elkészült a sajttorta, kapcsolja ki a sütőt, repedje fel a sütő ajtaját, és hagyja bent 1 órán át a sajttortát. A drasztikus és hirtelen hőmérséklet-változás nem ideális a sajttortához - a forró sütőtől a hűvös pultig -, ezért tegyen meg mindent a környezetvédelem érdekében úgy, hogy a sajttortát bent hagyja. Van ennek értelme?

Miután a sajttorta 1 órán át kihűlt a sütőben, tegye a pultra, hogy kihűljön. Miután kihűlt, hűtsük hűtőszekrényben legalább 4 órán át, vagy akár egy éjszakán át. Az akaraterődnek nincs nagyobb próbája, mint az a néhány óra, amelyet kénytelen várni, miközben a sajttorta lehűl, majd a hűtőben hűl. De minden perc teljesen megéri, amikor megteszed az első zamatos falatot.

Szeretné kihagyni a sütési és hűtési folyamatot? Próbáld meg inkább a sütés nélküli sajttortámat.

4 tipp a tökéletes sajttortához

Összefoglalva, íme néhány trükk, amelyet megvitattam:

  1. Ne keverje túl a sajttorta tésztát
  2. Vízfürdőben sütjük
  3. Hagyja a sajttortát a hűtőszekrényben 1 órán át
  4. Hűtsük le teljesen szobahőmérsékleten

Sajttorta öntetek

Élvezze a bársonyban gazdag sajttortáját, ahogy van, vagy szerezzen egy kis kedvet a válogatott feltétekkel. A sajttortát gyümölcsökkel szeretem a legjobban, ezért készítettem egy egyszerű málna szószt. A tetejére házi citromos túró, csokoládé ganache, sózott karamell, eper öntet vagy házi tejszínhab is kerülhet. Legyen kreatív vagy tartsa egyszerű. Akárhogy is, imponálni fog. (És teljesen megennéd a padlóról ... Chandler és Rachel stílusban.)