Mindenevő szakácskönyve

párolt

Ezek a házias kínai párolt tojások újszerű módon élvezhetik az egyik legsokoldalúbb fehérjét, egyszerű ízükkel és sima, selymes textúrájukkal, amelyeket szeretni fog.

A kínai párolt tojások boldog emlékeket idéznek elő gyermekkoromból. Anyám mindig ezt a házias ételt készítette nekem, és bármikor elkészítem, azonnal újra gyerek vagyok azokban a boldog és csodálatos napokban, amikor az élet sokkal gondtalanabb volt. Amikor valami vigasztalót akarok reggelire, vagy valami meleget és nyugtatót, amikor az időjárás alatt érzem magam, általában a kínai párolt tojás a válasz.

Azt is meg kell vallanom, hogy a tojásokat szinte bármilyen módon imádom. Nagyon sokféle módon lehet őket is elkészíteni. De ha szereted a tojásokat, és nem volt kínai párolt tojásod, akkor kimaradtál. Most kevesebb, mint 20 perc alatt elkészítheti őket mindössze öt hozzávalóval, amelyek valószínűleg már a konyhájában vannak.

Kíváncsi lehet, milyen az íze a kínai párolt tojásnak. Ezzel a főzési módszerrel megkóstolhatja a tojás frissességét és ízét. Csak egy kis szójaszósz, szezámolaj és zöldhagyma hangsúlyozza őket a hozzáadott illat érdekében. A textúra nagyon sima és selymes, tökéletes kiegészítője az elegáns ízeknek.

Kínai párolt tojás

Más ázsiai országok is készítenek párolt tojásos ételeket, de a kínai változat a kedvencem, mert egyszerű, mégis kiadós. Ez lehetővé teszi a tojások ízének ragyogását, és ha annyira szereti a tojásokat, mint én, akkor értékelni fogja.

Szeretem, ha a kínai párolt tojásaim rendkívül puhák lennének, ezért több vizet használok, akárcsak anyukám mindig. De ha szilárdabb textúrát szeretne, akkor a víz csökkentésével biztosan létrehozhatja. Ez egy kicsit egyensúly, amint az alábbi lépéseim során láthatja. A túl sok víz megakadályozza a peték megfelelő megkötését.

Főzés folyamata

Kínai párolt tojásoknál a tojásokat felverjük vízzel, és pároljuk, hogy puha tojástúrót kapjunk, majd felhelyezzük az ékezetekkel.

  1. Verje fel a tojásokat egy mérőpohárba
  2. Adjon hozzá meleg vizet és keverje össze újra
  3. A tojásokat leszűrjük
  4. Fedje le a tálat műanyag borítással, és lyukakat szúrjon a tetejére

Ezután addig pároljuk, amíg a tojás éppen megköt. Adja hozzá a kívánt köretet, és élvezze!

Főzőjegyek

Szuper sima textúra

Csak egy trükk, amelyet anyám tanított meg. A felvert tojásokhoz meleg vizet (közvetlenül a testhőmérséklet fölött) kell hozzáadni, hogy megidézze őket. Biztosítja, hogy a főzés után az állaga sima és selymes legyen. Amióta ezt megtanította, arra használtam, hogy a kínai párolt tojásaim éppúgy előkerüljenek, ahogy emlékszem, hogy nekem készítette őket.

Ha nem biztos a víz hőmérsékletében, egyszerűen forraljon fel vizet, és használjon 1 rész forrásban lévő vizet és 1 rész szobahőmérsékletű vizet.

Vízmennyiség

A vízmennyiség határozza meg a párolt tojások textúráját. Kedvenc párolt tojásaim a lehető legtöbb vizet használják, így a tojások csak megkötik és nagyon puha túrót alkotnak. Az aranyarány 1 rész tojás és alig kevesebb, mint 2 rész víz. A legpontosabb módszer a mérőpohár használata.

Ha nincs mérőpohárja, akkor a legbiztosabb 2 nagy (kb. 1/2 csésze) tojás felhasználásával 3/4 csésze vízzel. Tehát a tojások megköveznek, és az állaga puha marad.

Főzési idő

A főzési idő a használt edénytől függően változhat. Nagyon ajánlom az edényhez hőálló üvegtartály vagy tál használatát. Gyorsabban melegszik, és egyenletesebben főzi a tojásokat.

Az esztétika kedvéért kerámia tálat használtam a receptemben. Ez kissé hosszabb főzési időt igényel. Szépen sikerült, de némi próbára és hibára volt szükségem ahhoz, hogy kitaláljam a tökéletes főzési időt.

Részletes utasításokat adtam az alábbi receptben. Ha kedveli ezt az ételt, és azt tervezi, hogy sokat főz, akkor használjon egy választott tálat, és változtassa meg a főzési időt, amíg el nem éri a kívánt állagot.

De nyugodjon meg, még akkor is, ha kissé túlsüti a tojásokat, akkor is ízletesek lesznek. A párolt tojás selymes és puha lesz, olyan textúrájú, mint egy puding, mint egy puha túró.

Hogyan tálaljuk a párolt tojásokat

Mint említettem, a párolt tojás klasszikus reggeli étel Kínában, bár ehetjük őket étkezésként vagy a nap bármely szakában snackként. Általában szeretem elkészíteni őket, amikor valami megnyugtató szükségem van, vagy ha az időjárás alatt érzem magam. A kisgyerekek számára is remek étel, mert a tojás állaga nagyon gyengéd és íze enyhe.

Remélem, hogy ez számodra is rendkívül megnyugtató étel lesz!

Szeretne többet megtudni a kínai főzésről? Iratkozzon fel hírlevelemre, hogy megkapja az 5 napos kínai főzési összeomlási tanfolyamot és a receptfrissítést!