Kérdések és válaszok az egészséges táplálkozásról

Miben különbözik az Egészséges étkezési lemez az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának MyPlate-jétől?

Két szó: A diéta minősége. Az Egészséges étkezési tányér a fogyasztókat a főbb élelmiszercsoportok legegészségesebb választására hívja fel. A MyPlate ezzel szemben nem ad az embereknek néhány alapvető táplálkozási tanácsot, amelyekre szükségük van az egészséges étrend kiválasztásához.

A hamburger vagy a hot dog fehérkenyéres zsemlén, hasábburgonyával és tejcsokoládéval a MyPlate étkezés része lehet - annak ellenére, hogy a magas vörös és feldolgozott húsbevitel növeli a szívbetegségek, a cukorbetegség és a vastagbélrák kockázatát, valamint a magas a finomított szemek és a burgonya megnehezíti a súly ellenőrzését. 1-4 Az egészséges étkezési tányér segít a fogyasztóknak a legegészségesebb döntéseket hozni - teljes kiőrlésű gabonafélék, színes zöldségfélék és egészséges fehérje választék halból, baromfiból, dióból vagy babból.

Az Egészséges étkezési tányért a Harvard School of Public Health és a Harvard Medical School szakértői hozták létre. Kizárólag a rendelkezésre álló legjobb tudományon alapul, és az élelmiszeripar lobbistái nem gyakorolták politikai és kereskedelmi nyomásra.

A MyPlate arra ösztönzi a fogyasztókat, hogy a tejtermékeket étkezésük rendszeres részévé tegyék. Ennek ellenére a kutatások kevés hasznot és jelentős kárlehetőséget mutattak az ilyen magas tejfogyasztás mellett. A tej vagy más tejtermékek mérsékelt fogyasztása - napi 1-2 adag - rendben van, és valószínűleg előnyökkel jár a gyermekek számára. De ez felnőttek számára nem elengedhetetlen, számos okból. Ezért javasolja az Egészséges étkezési tál a tej és a tejtermékek napi 1-2 adagra való korlátozását, és inkább étkezés közben az ivóvíz fogyasztását. (További részletek a kalcium, a tej és az egészség kutatásáról a The Nutrition Source oldalon találhatók.)

Ezek az étrend minőségi különbségei számítanak: Az egészséges étkezési tányérhoz hasonló étkezési szokások követése csökkenti a szívbetegség kialakulásának, vagy a szívbetegségbe vagy más krónikus betegségbe való belehalás kockázatát. 5-7 Nem ugyanazokat a betegségmegelőzési előnyöket érheti el, ha hamburgert, krumplit és tejbegrízt fogyaszt.

Az Egészséges étkezési lemez és az USDA MyPlate közötti különbségekről további részleteket a dokumentum végén talál.

Mi az egészséges táplálkozási tábla központi üzenete?

Az egészséges étkezési tányér általában egészséges módszert mutat a fogyasztóknak az étkezés összeállításához:

szerezz rengeteg terméket
válasszon teljes kiőrlésű gabonát
válasszon egészséges fehérjeforrásokat
használjon egészséges olajokat
igyon vizet vagy más olyan italokat, amelyek nem tartalmaznak cukrot.

Azt is javasolja, hogy korlátozzák a finomított gabonafélék, burgonya, édességek, cukros italok, vörös hús, feldolgozott hús fogyasztásának korlátozását, valamint a tej és a lé könnyű fogyasztását.

Hogyan bontják le az Egészséges táplálkozás lemez szakaszait az egyes ételcsoportok napi kalóriáinak százalékos arányára vagy az adagok számára?

Az Egészséges étkezési tányér nem határoz meg minden nap bizonyos mennyiségű kalóriát vagy adagot minden egyes élelmiszercsoportból, mivel az egyének kalória- és tápanyagigénye kor, nem, testméret és aktivitási szint függvényében változik. Az étkezési preferenciák az ember egészséges étkezési tányérját is alakítják.

Az Egészséges étkezési tányér szakaszok relatív méretei kalória vagy mennyiség alapján vannak-e meghatározva?

A metszetek relatív méretei azt sugallják, hogy az egyes élelmiszercsoportok milyen arányban tartalmazzák az egészséges tányért. Ezek nem meghatározott kalóriamennyiségeken alapulnak, és nem egy bizonyos számú kalóriát vagy adagot írnak elő naponta, mivel ezek a számok személyenként változnak (lásd az előző kérdést). Az Egészséges étkezési lemez célja, hogy bemutassa az egészséges étkezés összeállításának egyik módját, amely illeszkedik az Egészséges Étkezés Piramis irányelveihez. További információ az egészséges táplálkozás piramisáról.

Miért kisebb a gyümölcsrész, mint az Egészséges Táplálék többi része? A gyümölcs rosszabb számodra, mint az egészséges fehérje vagy a teljes kiőrlésű gabona?

A gyümölcsrész kisebb, mint a zöldségrészleg, mert túlzásba lehet vinni egyes gyümölcsökön, például a banánon, amelyekben sok a keményítő vagy a cukor. A gyümölcsök és a zöldségek egyaránt táplálkozási szempontból értékesek, és nem titok, hogy a legtöbb amerikai nem eszik eleget. A Centers for Disease Control (CDC) legfrissebb, államonkénti felmérése szerint a felnőttek 68 százaléka kevesebb, mint naponta kétszer eszik gyümölcsöt, a felnőttek 74 százaléka pedig kevesebb, mint naponta háromszor. 8 Tehát az Egészséges étkezési tányér útmutatásainak betartása minden étkezésnél a legtöbb amerikai gyümölcs és zöldség bevitel növekedését jelentené.

A zöldségek, gyümölcsök és a teljes kiőrlésű gabonafélék között a szénhidrátok teszik ki az egészséges táplálkozási lemez körülbelül háromnegyedét. Nem sok ez?

Az alacsony szénhidráttartalmú diéták, a "nettó szénhidrátok" és hasonlók körüli összes felháborodás ellenére rengeteg a zavar a szénhidrátokkal kapcsolatban. Vágjuk át ezt a zavart:

Összefoglalva, az Egészséges étkezési tányér arra irányítja az embereket, hogy kevesebb szénhidrátot fogyasszanak, mint amennyi egy tipikus amerikai étrendben előfordulhat, és ez segíti őket a legegészségesebb szénhidrátválasztásban. További információ az egészséges szénhidrátokról a The Nutrition Source webhelyen.

Azt mondod, hogy igyál teát és kávét, de korlátozd a gyümölcslét. Ez azt jelenti, hogy a koffein nem jelent problémát a gyermekek számára, de a lé igen?

A lemez egy pohár vizet mutat; a magyarázó szöveg azt mondja, hogy igyon vizet, teát vagy kávét, ami azt jelzi, hogy a tea és a kávé alternatívája a víznek. A szülők megítélhetik, hogy vajon mikor és mikor engedjék meg gyermekeiknek a koffein tartalmú teát vagy kávét. Sok szülő talán nem veszi észre ezt, de a kóla és az energiaitalok, amelyeket sok gyermek és serdülő már nagy mennyiségben fogyaszt, koffeint tartalmaznak, és cukorral is meg vannak töltve. Az energiaitalok különösen magas koffeintartalmúak lehetnek (egyes palackokban annyi koffein lehet, mint 14 doboz koffeintartalmú szódában). 9 Az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia az energiaitalokról és a sportitalokról szóló friss klinikai jelentésben kimondja, hogy "az energiaitalokban található koffeinnek és más stimulánsoknak nincs helyük a gyermekek és serdülők étrendjében". 9 Azt is megjegyzi, hogy "a [koffein] étrendi bevitelét minden gyermek számára el kell vetni", és hogy az üdítőitalok jelentik a legnagyobb koffeinforrást a gyermekek étrendjében. 9.

Uncia unciánként a gyümölcslé annyi cukrot és annyi kalóriát tartalmaz, mint egy cukros üdítő, és a cukros üdítőkhöz hasonlóan a gyümölcslé is a fogszuvasodás oka lehet. Ezért javasoljuk a lé korlátozását. A lére vonatkozó, az egészséges étkezési tányérra vonatkozó ajánlások összhangban vannak az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia ajánlásaival, amely azt javasolja, hogy a gyermekek naponta legfeljebb 4–8 uncia gyümölcslevet fogyasszanak. További információ az egészséges italokról a The Nutrition Source webhelyen.

Mi van az alkohollal? Állítólag nem jó az alkohol kis mennyiségben?

Amint azt az egészséges táplálkozás piramisa mutatja, a mértékkel fogyasztott alkohol előnyös, de nem mindenkinek való. Ezért nem szerepel az egészséges táplálkozás táblán. Az alkoholról a The Nutrition Source webhelyen olvashat bővebben.

Megszűnik az egészséges táplálkozás piramisa?

Nem, az egészséges táplálkozás piramisa nem múlik el. Az amerikaiak nemzedékei megszokták az ételpiramis koncepciót, ezért fontosnak érezzük annak bemutatását, hogy az Egészséges étkezés lemez hogyan kapcsolódik az Egészséges étkezés piramishoz. Valójában az Egészséges táplálkozás piramisa és az Egészséges étkezés táblája kiegészítik egymást. Mindkettő az egészséget elősegítő ételeket hangsúlyozza. Mindkettő arra ösztönzi az embereket, hogy korlátozzák vagy kerüljék az olyan ételeket és italokat, amelyek károsak, vagy amelyek sok kalóriát tartalmaznak, de kevés a tápértékük.

A fogyasztók az Egészséges táplálkozás piramist élelmiszerbolt-listának tekinthetik: zöldségeknek, gyümölcsöknek, teljes kiőrlésű gabonáknak, egészséges olajoknak és egészséges fehérjéknek, például diónak, babnak, halnak és csirkének minden héten be kell kerülnie a bevásárlókosárba, egy kis joghurttal együtt. vagy tej, ha szükséges. Hagyja ki a szódabikarbónát és a snack ételeket, a deli pultot, valamint a húsokat és a húsokat a hentes pultnál. Az egészséges táplálkozás piramisa az egészséges életmód más szempontjaival is foglalkozik - testmozgás, testsúlykontroll, D-vitamin és multivitamin-kiegészítők, valamint az alkohol fogyasztása mérsékelt alkoholfogyasztók számára - tehát hasznos eszköz egészségügyi szakemberek és egészségügyi oktatók számára.

Gondoljon az Egészséges étkezési tányérra, amely útmutatóként szolgál az egészséges, kiegyensúlyozott étkezés megtervezéséhez és az étkészleten történő tálalásához - vagy az ebéddobozba való csomagoláshoz. Helyezzen egy példányt a hűtőszekrénybe otthon vagy munkahelyén, hogy vizuális útmutatót nyújtson magának az egészséges tányér felosztásához, és emlékeztesse Önt, hogy pumpálja fel a terméket.

Van-e más oka annak, hogy a fogyasztóknak az egészséges táplálkozáshoz használt lemezt kell használniuk?

Az USDA jelentése szerint a MyPlate fejlesztése során formatív kutatásokat folytatott a fogyasztókkal, és "a formatív kutatási folyamat során két látszólag ellentétes igény merült fel. Ezek a táplálkozási üzenetek egyszerűsítése és több információ nyújtása voltak". 10 A formatív kutatási jelentés rávilágít a MyPlate hiányosságaira, többek között arra, hogy a fogyasztók úgy gondolták, hogy a tányérikon "nem közvetíti, hogy az egyes élelmiszercsoportokon belül melyik választás a legjobb".

A Harvard Közegészségügyi Iskola táplálkozási szakemberei a Harvard Health Publishing szerkesztőségével dolgoztak együtt az Egészséges étkezési tábla létrehozásával e hiányosságok orvoslására. Fontos egészségügyi információkat nyújt egyszerű és ikonikus formátumban, ugyanakkor kellő részletességgel és iránymutatással is szolgál ahhoz, hogy az emberek a legjobb étkezési döntéseket hozzák.

Hivatkozások

Bernstein AM, Sun Q, Hu FB, Stampfer MJ, Manson JE, Willett WC. A fő diétás fehérjeforrások és a szívkoszorúér-betegség kockázata nőknél. Keringés. 2010; 122: 876-883.
Pan A, Sun Q, Bernstein AM és mtsai. Vörös húsfogyasztás és a 2-es típusú cukorbetegség kockázata: 3 amerikai felnőtt kohorsz és frissített metaanalízis. Am J Clin Nutr. 2011. augusztus 10. [Epub a nyomtatás előtt]
World Cancer Research Fund, American Institute for Cancer Research. A projektjelentés összefoglalójának folyamatos frissítése. Élelmiszer, táplálkozás, fizikai aktivitás és a vastagbélrák megelőzése. 2011; http://www.wcrf.org/PDFs/Colorectal-cancer-report-summary-2011.pdf.
Mozaffarian D, Hao T, Rimm EB, Willett WC, Hu FB. Az étrend és az életmód változása, valamint a nők és férfiak hosszú távú súlygyarapodása. N Engl J Med. 2011; 364: 2392-2404.
McCullough ML, Feskanich D, Stampfer MJ és mtsai. Az étrend minősége és a fő krónikus betegség kockázata férfiaknál és nőknél: haladás a jobb étrendi útmutatás felé. Am J Clin Nutr. 2002. december; 76 (6): 1261-1271.
Akbaraly TN, Ferrie JE, Berr C és mtsai. Alternatív egészséges táplálkozási index és halálozás 18 éven felül: a Whitehall II kohorsz eredményei. Am J Clin Nutr. 2011. július; 94 (1): 247-253.
Belin RJ, Grönland P, Allison M és mtsai. Az étrend minősége és a szív- és érrendszeri betegségek kockázata: a Women Health Initiative (WHI). Am J Clin Nutr. 2011. július; 94 (1): 49-57.
A gyümölcs- és zöldségfogyasztás állam-specifikus trendjei a felnőttek körében - Egyesült Államok, 2000-2009. MMWR Morb Mortal Wkly Rep.2010; 59: 1125-1130.
Sportitalok és energiaitalok gyermekek és serdülők számára: megfelelőek-e? Gyermekgyógyászat. 2011; 127: 1182-1189.
Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium. A 2010-es étrendi irányelvek kidolgozása az amerikaiak fogyasztói üzeneteihez és új étel ikon: a formatív kutatás összefoglalója 2011; http://www.choosemyplate.gov/foodgroups/downloads/MyPlate/ExecutiveSummaryOfFormativeResearch.pdf. Hozzáférés: 2011. szeptember 7.

Utolsó frissítés: 2011. szeptember 14

Kapcsolódó információ

Útmutató az egészséges táplálkozáshoz: Stratégiák, tippek és receptek a jobb ételválasztáshoz

Egyél igazi ételt. Ez a mai táplálkozási üzenet lényege. A táplálkozással kapcsolatos ismereteink teljes kört öleltek vissza, olyan ételeket fogyasztva, amelyek a lehető legközelebb állnak ahhoz, ahogyan a természet készítette. A jelenlegi táplálkozástudomány szilárd alapja alapján a Harvard's Special Health Report Útmutató az egészséges táplálkozáshoz: Stratégiák, tippek és receptek a jobb ételválasztáshoz leírja, hogyan kell enni az optimális egészség érdekében.

Oszd meg ezt az oldalt:

Az oldal nyomtatása:

Jogi nyilatkozat:
Olvasóink szolgáltatásaként a Harvard Health Publishing hozzáférést biztosít archivált tartalmú könyvtárunkhoz. Kérjük, vegye figyelembe az összes cikk utolsó felülvizsgálatának vagy frissítésének dátumát. Ezen a webhelyen semmilyen tartalom, dátumtól függetlenül, soha nem használható fel orvosának vagy más szakképzett orvosnak nyújtott közvetlen orvosi tanácsadás helyett.