Képezze át sóvárgását: 5 módszer, amellyel megtanulhatja szeretni az egészségesebb ételeket

Igyekszik megtisztítani étrendjét és egészségesebben táplálkozni ebben az évben, de nehezen szereti az új egészséges ételeket, amelyeket fogyasztania kell? Ugyanígy vagyok: annyi rossz étel van, amit szeretek, és annyi jó, hogy úgy érzem, erőltetem magam.

Jó hír: az EatingWell magazinban Holly Pevzner új kutatásokról számol be, amelyek megmutatják és megfékezik az Ön ízét azoknál az ételeknél, amelyekkel sajnálhatja, hogy huncut lett.

Az egészségesebb ételek szerelmének elsajátításának titka abban rejlik, hogy mind az öt érzéket használja. "Az étel textúrája, hangzása, étvágygerjesztő és illata mind szerepet játszik az ízérzékelésben" - mondja Barb Stuckey, a nemrég megjelent Taste What You Miss: The Passionate Eater's Guide to Why Good című könyv szerzője. Az étel ízlik. Íme 5 módszer, amellyel minden érzékét felhasználhatja az egészségesebb ételek szeretetének megtanulására.

1. Bolond az orrod
Lehet, hogy nem a kelbimbó, a karfiol vagy a brokkoli ízét utálja, hanem az illatát. A keresztesvirágú zöldségek főzése kénes vegyületeket szabadít fel (ugyanazok a vegyületek, amelyek rákellenes előnyökkel járnak). Próbáld meg párolni vagy megsütni, ami a legszagosabb vegyületeket bocsátja ki, majd egyél meg egy másik szobában a konyhából.

Ami az Ön által kedvelt ételeket illeti, az erős kiegészítő aromák (például egy kávéfőző a mokkás desszertben, a vaníliabab a cukorban) segítenek kisebb falatokra, ami természetes válasz, így nem önt el az íz. Próbáljon meggyújtani egy vaníliaillatú gyertyát desszertnél. "Annak ellenére, hogy a vaníliának valójában egyáltalán nincs íze - ez csak egy szaga - képtelenek vagyunk elkülöníteni, hogy mely információk érkeztek a szánkból és melyek az orrunkból" - mondja Juyun Lim, Ph.D., az Oregoni élelmiszer-tudomány professzora Állami Egyetem.

2. A nyelv edzése
Anyukák és apukák, itt rejlik a titok annak elsajátításában, hogy gyermekei megtanulják megszeretni a zöldségeket: valójában rendben van egy kis cukor hozzáadása. A kutatók azt találták, hogy három napos brokkoli és karfiol fogyasztása után, amelyet víz és 20% cukor keverékébe mártottak, az emberek ízlése még a cukrozatlan zöldségek után is javult. Gondoljon arra, mint egy íz-edző kerékre, és próbálja ki ezeket 5 további módszer arra, hogy a gyerekek mindent megessenek.

Ha már van édesszájú, hasonló stratégiát alkalmazhat azáltal, hogy visszafogja az összes édes ételt, különösen a mesterséges édesítőszereket tartalmazó ételeket. Gyakran ezek a mesterséges cukrok sokszor édesebbek, mint a szokásos cukrok, és serkentik az agyad jutalomterületét, ami viszont még több édességre vágyik. "Ha fokozatosan kivágja az étrendből a mesterséges édesítőszereket, akkor elveszíti az ízlését" - mondja a Yale Egyetem Dr. David Katz. Tanulhat is hogyan lehet átképezni az ízlelőbimbóit.

És ha szívdugító nátriumra vágysz (az ég tudja, a sós ételek a rossz fiaim!), Próbálj ki egy ecetet - amire a nyelvünk pórusai ugyanúgy reagálnak, mint a sóra. Nem lesz ugyanolyan íze, de a szája hasonló érzést fog kapni, mint amit a sós ételek kapnak. A szíved meg fogja köszönni.

3. Kérlek a szemed
Minél nagyobb a kontraszt a tányérján, annál kellemesebb a felfogás és annál kevesebbet eszel - mutat egy friss tanulmány a Journal of Consumer Research folyóiratban. Ennek egyik módja az, hogy különféle színeket kapjon a tányérján. A vizsgálat során azok, akik vörös tányéron fehér tésztát ettek Alfredo-val, 22 százalékkal ettek többet, mint azok, akiket ugyanannyit tálaltak fehér tányérra. Egy másik jó ökölszabály annak biztosítására, hogy a szükséges gyümölcsökből és gyümölcsökből megkapja a szükséges tápanyagokat: győződjön meg róla, hogy megvannak ezek 7 színű étel minden étkezéskor.

4. Csípje meg a textúrát
Minél nagyobb az állaga vagy viszkozitása egy ételnek, annál inkább megmarad az íze a szájában. Gondoljon bele, hogy egy korty turmix bevonja-e a nyelvét sokáig azután, hogy egy üdítőt leütöttek. Vagy az, hogy diófélék vagy magvak hozzáadása egy salátához - amely több rágást igényel - előveszi az ételt.