Kenyér = Cukor = Desszert

El kell mondanom, hogy nem szívesen folytatom ezt a vitát. A négy év alatt, amelyen a Z terv kidolgozásán dolgoztam, soha nem hoztam fel a kenyér és a pékáruk témáját. Úgy éreztem, hogy ha figyelmen kívül hagyom a témát, az nem fog felmerülni. Ehelyett sok időt töltöttem azzal, hogy meghatároztam a keretet annak a ténynek, hogy nincs szüksége kenyérre, fánkra vagy cupcakes-ra az életében. Vagy annak bármelyikéből. És ez igaz. Meg lehet szokni, hogy nem eszi meg.

kenyércukor

De tudom, hogy a kenyér témája felmerül az otthonában és az irodáiban. Olyan, mint az elefánt a szobában, amely elefántnak fogja érezni magát, ha túl sokat eszel belőle.

Tehát mielőtt nekilátnánk a kenyér témájának (és a jónak a benne rejlő gonoszokkal szemben), szeretném meghatározni, hogy mi is a kenyér.

Ha ma bármit is kalapálok haza, csak annyit akarok, hogy tudjon. A kenyér desszert, és úgy kell kezelni, mint egy csemegét.
Ez desszert.

Nézzük meg a kémiát.

A máj feldolgozza, amit eszel. Kiszűri a méreganyagokat, energiává alakítja az ételt, és a tápanyagokat elküldi a testének felhasználás céljából. Ha az étrendben van felesleges cukor, akkor a cukor átalakul, hogy a test zsírként tárolja. Egyszerű.

Mire a gyomornedv lebontja azt, amit a villával ettél, az összes máj csak a maradék pépes folyadék marad. Ételed VALÓDI tartalma. Ebben az állapotban a máj nem tud különbséget tenni egy darab fehér kenyér és egy Snicker's bár között.

Tehát attól függően, hogy mennyi cukrot eszel (és szénhidrátokra gondolok - kenyér, tészta, burgonya ... ezek mind cukor), a májának foglalkoznia kell vele. A máj nem engedheti, hogy az összes cukor átjutjon a véráramba; az mérgező lenne a testedre. Tehát, ha a máj felesleges cukrot észlel, barátja a hasnyálmirigyet veszi fel. A hasnyálmirigynek csökkentenie kell a cukrot.

Hogyan teszi ezt?
Az inzulin kiszivattyúzásával a véráramunkba.

Mindannyian annyira tisztában vagyunk a cukorbetegséggel, hogy tudjuk, hogy a hasnyálmirigy inzulint küld. Az inzulin arra ösztönzi a test sejtjeit, hogy felszívják ezt a cukrot és kijuttassák a véréből. Ez az első munkája.

Ha több cukor van, mint amennyire a testének szüksége van, az inzulinnak nincs más választása, mint azt mondani a testének, hogy a felesleget zsírzá változtassa. Ez a második munka.

Nem csak az asztali cukor hízik meg. Az összes elfogyasztott szénhidrát képes meghízni, mert a tested cukrot bont.

Térjünk vissza a kenyérhez. És az élelmiszer-ellátás politikája és marketingje.

Az élelmiszer-marketingszakemberek, orvosok, táplálkozási szakemberek és még a kormány is elmondja Önnek, hogy szénhidrátokra van szüksége az élethez. Talán így is van, de minden szükséges szénhidrátot beszerezhet a zöldségekből és az elfogyasztott gyümölcsökből.

Ráadásul a tested szénhidrátokat képes előállítani. A munka elvégzéséhez nincs szükség kenyérre, tésztára vagy burgonyára. Nem kell kenyér az élethez. Ez csak egy rossz szokás, amelyet nagyon régen vettünk fel. És meggyőztük magunkat, hogy szükségünk van rá.

Teljes búza vs. fehér

Manapság az összes reklám olyan kifejezéseket használ, mint a teljes kiőrlésű gabona, a teljes kiőrlésű ... utalva arra, hogy mindez egészségessé tesz.
Folyton azt mondom az embereknek, hogy kevés a különbség a teljes kiőrlésű és a fehér kenyér között. Mindkettő még búza. Mindkettő még kenyér. Nincs szükségünk túlélésre sem, és a szénhidrátok gyilkosok.

Tehát itt van a különbség a teljes kiőrlésű és a fehér kenyér között:
Teljes kiőrlésű kenyér (standard teljes kiőrlésű, amelyet az élelmiszerboltban talál)
Adagolási méret: 1 db

  • 12 gramm szénhidrát darabonként
  • 2 gramm rost
  • Glikémiás index 70

Fehér kenyér (szokásos fehér kenyér a kenyér folyosóján)
Adagolási méret: 1 db

  • 13 gramm szénhidrát darabonként
  • 1 gramm rost
  • Glikémiás index 73

Nézze meg, milyen kevés a különbség?
Nézze meg, hogyan szívnak be minket?

A BTW, a Snicker’s Bar glikémiás indexe 68.

A Snicker's Bar kalóriatartalma sokkal magasabb, de a vércukorszint emelkedésének aránya valójában valamivel alacsonyabb. Minél gyorsabban lő fel, annál több inzulin termelődik a feldolgozásához.

Vannak alacsony szénhidráttartalmú kenyerek, például a Paleo kenyér, amelyet mandula- vagy kókuszlisztből készítenek. Ha KELL kenyér, rendelheti ezt. Kipróbáltam a mandulafajtát közvetlenül a táskából. Goosnak találtam. Élveztem, hogy földimogyoróvajat terítettem rajta, de a kenyeret nem igazán. Úgy döntöttem, hogy a szeletelt almám jobb eszköz a mogyoróvaj elfogyasztására. Aztán kipróbáltam a Paleo kenyeret pirítva. Remekül működött, de elégedettségemre csak némi ropogást kaptam.

Vannak receptek is, ha alacsony szénhidráttartalmú kenyereket szeretne készíteni.
Az igazság az, hogy késsel és villával ehetünk ételt. Nem kell tortillában cipelnünk, vagy két darab kenyér között kézzel enni. Tehát nincs szükségünk ezekre a szénhidrátokra.

Most, hogy megvitattuk ezt a megbeszélést, rád bízom.

Sült spenót articsóka mártással

Beszélj a kényelmi ételről. Ez a tiszta meghatározás.