Kefir és SCD

Bölcsesség a Weston Price Foundation-től.

Seth Barrows megjegyzései a kefirről és az SCD-ről

Bár a kefir megengedett az étrenden, Elaine Gottschall kissé aggódott az előnyös élesztőtartalom és a potenciálisan magas laktóztartalom miatt (ha nem megfelelő módon készítették). A joghurt sokkal könnyebb, mert a recept vágott és száraz. A kefirnél nem. Vannak, akik keresztreakciót tapasztalnak a jótékony élesztővel, különösen, ha korábban élesztő allergiák voltak.

A kefir mai gurujának Dominic N. Anfiteatro-nak kell lennie. Híve a valódi kefirszemek valódi kefir előállításának, és minden kefirről szóló ismeretek forrása. Az ő útmutatásával sokan felfedezték az igazi kefir használatának előnyeit. Ahhoz, hogy megfeleljen az SCDiet-nek, savasabb kefirt kell készítenie, amelyben alig vagy egyáltalán nincs laktóz. Ne feledje, hogy sokkal jobb, ha a kefirt túl erjesztik, nem pedig alul. Tehát ha kétségei vannak, engedje tovább. Mindezek az információk megtalálhatók Dominic weboldalán (amelynek kiváló a GYIK-je), és csatlakozva a Real_Kefir_Making támogató csoportjához. Kérjük, körültekintően járjon el, mivel egy rossz adag (túl sok laktózt tartalmaz) visszaesést okozhat az étrendben.

Az igazi kefir kefirszemekből készül, nem porított önindítóból. Van némi művészet a saját kultúrád terjesztésében, mivel minden tétel egyedi. Számos kereskedelmi fajtához olyan étrendet nem engedélyezett összetevők adtak, amelyek magas laktózszintet tartalmazhatnak. Tehát, mint a joghurt, a kefir elkészítése otthon is elengedhetetlen. A joghurttal ellentétben azonban, ha egyszer megkapod a dolgot, a szemeknek egy életen át folyamatosan növekedniük és növekedniük kell. Nincs szükség folyamatosan drága önindító beszerzésére, és további gabonákra van szüksége, amelyeket megoszthat barátaival és családjával.

Az igazi kefirszemek Dominic honlapján találhatók, vagy megrendelhetők a GEM Cultures-tól. Ha talál egy kefir rajongót extra szemekkel, akkor általában csak a szállítást és a kezelést terheli, hogy eljusson az otthonába.

Kattintson a videó megtekintéséhez a kefirkészítésről.
Ne feledje, hogy ez a videó nem SCD-hez készült. Nem ihatod meg a kefirt, amint megfeszül. Várnia kell még egy-két napot, amíg a kefirt szobahőmérsékleten tárolják.

A fiatal kókusz kefir nem törvényes SCD, mivel a fiatal kókuszdió keményítőt tartalmaz.