Kefir és gyógynövényes grillezett csirke koreai sárgarépával

Tangy illatos sárgarépa a tökéletes partner ehhez a zingy pácolt csirkéhez.

kefir

Szeretné ezt később elkészíteni? Jelentkezzen be, ha hozzá szeretné adni a kedvenceihez.

Sajnos nem tudjuk hozzáadni ezt a receptet a kedvenceihez, kérjük, próbálja újra később.

Hozzávalók

A kefirhez és a gyógynövényes grillezett csirkéhez

  • 1 evőkanál napraforgóolaj
  • 60g/2¼oz friss koriander, durván apróra vágva
  • 60g/2¼oz friss lapos petrezselyem, durván apróra vágva
  • 250g/9oz kefir vagy natúr joghurt
  • 75g/2½oz tiszta méz
  • 2 teáskanál piri piri szósz
  • 1kg/2lb 4oz csirkecomb, csont nélkül, bőr eltávolítva
  • tengeri só pehely és frissen őrölt bors

A koreai sárgarépához

  • 500g/1lb 2oz sárgarépa, meghámozva, reszelve, vagy hosszú csíkokra halasztva
  • 1 teáskanál finom tengeri só
  • 1 evőkanál porcukor
  • 1 evőkanál vörösborecet
  • 2 nagy fokhagymagerezd, zúzva
  • 2 evőkanál napraforgóolaj
  • ½ hagyma, vékonyra szeletelve
  • 1 teáskanál édesköménymag, pirított és őrölt
  • 1 teáskanál koriandermag, pirított és őrölt
  • ½-¼ tk cayenne bors, vagy ízlés szerint

Módszer

A grillezett csirkehús elkészítéséhez az olajat, a koriandert, a petrezselymet, a kefirt vagy a joghurtot, a mézet és a piri piri mártást konyhai robotgépbe tesszük, és turmixoljuk össze. Ízesítse a pácot ízlés szerint sóval és borssal, és jól keverje össze.

Öntsük a pácot egy nagy tálba, adjuk hozzá a csirkét, és jól kenjük meg a csirkét, majd takarjuk le élelmiszer-filmmel és tegyük hűtőbe legalább 2 órára, lehetőleg egy éjszakára.

A koreai sárgarépa elkészítéséhez keverje össze a sárgarépát a sóval egy kerámia vagy üvegtálban, és hagyja állni körülbelül egy órán át szobahőmérsékleten. Egy óra múlva adjuk hozzá a cukrot, az ecetet és a fokhagymát, és jól keverjük össze.

A serpenyőben felmelegítjük a napraforgóolajat, hozzáadjuk a hagymát, az őrölt édeskömény- és koriandermagot és a cayenne-t, majd lassú és közepes lángon 15 percig főzzük, amíg puha és enyhén karamellizálódik. Vegyük le a tűzről és hűtsük le.

Hozzáadjuk a hagymát a sárgarépához, és jól összekeverjük. Öntsük egy sterilizált üvegbe, és tegyük a hűtőbe, ahol akár egy hónapig is eltarthatnak.

A csirke elkészítéséhez előmelegítse a barbecue-t, óvatosan helyezze a csirkecarabokat a grillre, és 10-15 percig főzze mindkét oldalon, rendszeresen forgatva, nehogy megégjen. A csirke főtt, amikor a lé kifut. Tálaljuk az oldalán lévő sárgarépával.