Káposzta minden szempontból

Lehet, hogy nem tudja, de a japán káposzta sokféle változatban kapható: tavasz, nyár (olyan hűvösebb éghajlaton található, mint a Hokkaido) és a tél. Ma többet osztok meg a tavaszi káposztáról, amely lágyabb és puhább.

tavaszi káposzta
A gazdák káposztatelepen dolgoznak

A megfelelő tavaszi káposzta kiválasztásához vegye fel. Minél könnyebbnek érzi magát, annál jobb. Ezenkívül finoman nyomja össze a káposztát, hogy érezze a „teret” a levélrétegek között. Több „térnek”, tehát levegőnek kell lennie annak jelzésére, hogy a zöldség nagyon bolyhos. Végül válasszon egy élénkebb sárgászöldet, mivel édesebb és lédúsabb lesz.
Éppen ellenkezőleg, a téli káposztának nehéznek kell lennie a kezében, és világos zöld színűnek kell lennie.

A káposzta gazdag C- és K-vitaminban, valamint kevésbé ismert U-vitaminban található, amely állítólag segít savas reflux és gyomorfekély esetén.

Mivel a káposzta annyira tápláló, ne főzzük túl, különben elveszíti vitaminjait. Ehelyett fogyasszon nyersen salátában. A leveleket gyorsan áztassa hideg vízben, hogy ropogóssá váljon, de ne áztassa őket, különben a tápanyagok a vízbe csapódnak.

A káposztasalátának van egy egyszerű és népszerű japán receptje: Csak apróra vágja a leveleket, és csepegtesse rájuk a salátaöntetet. Ezt általában egy olyan sült húsos étel mellé fogyasztják, mint a tonkatsu.
A tavaszi káposzta káposztasaláta receptjét is megosztottam. A majonézt gyakran használják káposztasaláta öntetként, de én nem használtam ilyet, mert azt akartam, hogy a káposzta természetes íze feltűnjön. A salátának a grapefruitot és a kukoricát választottam, mert a kukorica édessége, a grapefruit savanyúsága és a káposzta frissessége olyan kedves kombinációt eredményez.

A káposzta alkalmas levesekhez, mivel tápanyagai beszivárognak. De a lágyabb tavaszi káposzta leveleit csak az utolsó pillanatban dobja be, nehogy pépes legyen.

Vagy próbáld ki a káposztával párolt kagyló receptjét. Japánban a kagylók tavasszal szezonban vannak. Ha teljes egészében a konbu-t (moszatot) vásárolja, vágja vékony csíkokra, mielőtt hozzáadná a serpenyőhöz. Tehát, mint láthatja, a káposzta valóban sokoldalú és érdekes zöldség, amellyel együtt lehet dolgozni!

Aprított káposzta

Hozzávalók
Japán tavaszi káposzta, amennyire szüksége van

Útmutatások
1. Húzza le annyi káposztalevelet, amennyire szüksége van.
2. Konyhai késsel távolítsa el a levelek magját. Vágja fel a leveleket hosszában.
3. Helyezzen két darabot laposan egymásra, és tekerje össze őket.
4. Nyomja le a leveleket, és apróra vágja.
5. Áztassa hideg vízben
2-3 percig, majd a szűrőedényben engedje le a felesleges vizet.

(Szöveg PEARLYN THAM Receptek COCOPELLI)

Mikiko Mogamiról
Mikiko Mogami az Akita prefektúra elismert, minősített, professzionális növényi sommelierje és sportoló ételei. Menüket készít, és tanácsot ad a sportolóknak táplálkozási igényeikről, amikor versenyeznek. A Mogami lelkes szószólója annak, hogy több zöldséget vegyen be étrendünkbe, és rendszeresen közöl cikkeket a témában. Előadásokat is tart, valamint tévé- és rádióinterjúkat vezet. Mottója, hogy segítsen mindenkinek élvezni a zöldségeket és jól enni. A Mogami a Cocopelli nevű márkával dolgozik, amely az Akita prefektúra termékeit népszerűsíti Japán többi részére. Segít olyan receptek készítésében, amelyek bemutatják az egészséges termékeket. Az összes Cocopelli terméket gondosan választják ki, hogy tükrözzék az őket előállító emberek hitét és szenvedélyét.