Kalória a mézben
Hízlaló édesítőszer vagy fogyás?

Két gyakran feltett kérdés: Hogyan viszonyul a méz más édesítőszerekhez? Mivel a méz egyfajta cukor, és a mézben vannak kalóriák, nem okoz-e súlygyarapodást?

hizlaló

Az első kérdésre könnyebb válaszolni, ezért először megadom.

Vércukor-szabályozó

Kezdjük egy kis kémiával.

A méz és az asztali cukor egyaránt tartalmaz glükózt és fruktózt. A különbség? Az asztali cukor szacharózból készül, amelynek a glükóz és a fruktóz össze van kapcsolva, míg a mézben a fruktóz és a glükóz egyes egységekben marad. Ez a finom különbség hatalmas hatással van az emberi testre.

Dr. David Baer, ​​az USDA Mezőgazdasági Kutatási Szolgálatának elmondása szerint a szervezet méz toleranciája lényegesen jobb, mint önmagában a szacharóz vagy a glükóz.

A nagyobb glükóz-intoleranciában szenvedők (pl. Enyhe cukorbetegek) jobban tolerálják a mézet, mint a szacharóz. Összefoglalójában Dr. Baer elmondta, hogy "néhány klinikai tanulmány javulást mutat a? Mézben a cukrokhoz képest".

Az inzulinrezisztencia kihívásai - Van-e szerepe a méznek címmel? 2008. január 17-én mutatták be a mézzel és az emberi egészséggel foglalkozó első nemzetközi szimpóziumon.

Táplálkozás és antioxidáns gazdag

Ha feldolgozott cukrot fogyaszt üdítőkből és más élelmiszerekből, akkor alapvetően üres kalóriákat fogyaszt. Nincs táplálkozásuk.

Ezzel szemben a feldolgozatlan méz jelentős vitaminokkal, ásványi anyagokkal és aminosavakkal rendelkezik. Hatalmas antioxidánsokat is tartalmaz, amelyek olyan vegyületek, amelyekről úgy gondolják, hogy küzdenek a rák, a szívbetegségek és más betegségek ellen.

A Kaliforniai Egyetem által végzett 2004-es tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a méz annyi antioxidánst tartalmaz, mint spenót, alma, narancs vagy eper.

Heidrun Gross kutatók és csapata arra kérték a 25 résztvevőt, hogy egy hónapon keresztül minden nap fogyasszanak 4-10 evőkanál hajdina mézet. A kutatók azt találták, hogy több méz fogyasztása növelte az antioxidánsok szintjét a vérben.

Kalória a mézben?

Oké, most elérkeztünk a második kérdéshez: vajon a méz fogyasztása hízik-e?

Nézzünk szembe a tényekkel. A méz egyfajta cukor, és kalóriákat tartalmaz. Valójában több kalória van a mézben, mint az asztali cukorban. Egy teáskanál asztali cukor 16 kalóriát tartalmaz. Egy teáskanál méz 22 kalóriát tartalmaz. Tehát gramm grammonként a méz hizlalóbb, mint az asztali cukor, igaz?

Nem egészen így működik. Bár a méz több kalóriát tartalmaz, kevesebbet használhat, mert édesebb. Ezenkívül tudományos vizsgálatok kimutatták, hogy a feldolgozatlan méz mérsékelt fogyasztása enyhe karcsúsító hatású.

Visszatérve a Kaliforniai Egyetem fent említett 2004-es vizsgálatához, egy hónapos 4-10 evőkanál hajdina méz elfogyasztása után a kutatók nem találtak bizonyítékot a súlygyarapodásra. A tanulmány idézése:

Érdekes módon a tanulmány nem mutatott súlygyarapodást [emberi] résztvevőknél abban a hónapban, amikor mézet fogyasztottak. Néhányan azt állították, hogy a méz reggeli elfogyasztása valójában telítettnek és elégedettnek érzi őket.

A mézről és az emberi egészségről szóló 2008. évi első nemzetközi szimpóziumon Dr. Nicola Starkey az új-zélandi Waikato Egyetemről elmondta a méz vizsgálatának eredményeit: hatása patkányok súlygyarapodására, szorongására és memóriájára.

Dr. Starkey és vizsgálati csoportja a szacharóz, a méz és az alacsony glikémiás index (GI), a cukormentes étrend hatását vizsgálta patkányok súlygyarapodására, viselkedésére és biokémiai intézkedéseire egy év alatt.

Megállapították, hogy a méz alapú étrenden lévő patkányok azt mutatták:

Csökkentett súlygyarapodás és a testzsír százalékos aránya

Jobb térfelismerő memória

Javult a HDL-koleszterin

Javult vércukorszint (HA1c)

Csökkent oxidatív károsodás

Dr. Starkey arra a következtetésre jutott, hogy a méz egészségesebben helyettesítheti a szacharózt, különösen azoknál, akiknek rossz a glikémiás kontrollja, vagy akiknek nagy a kockázata a szív- és érrendszeri betegségeknek.

Új! Hozzászólások: Tetszik ez a történet? Szólj hozzá!