Jujube: Konyha alapjai

A jujube körülbelül olajbogyó vagy kicsi datolya méretű, az alma állaga és ropogós, ragyogó íze van.

jujube

Eszik a jujubet frissen kezéből, vagy élvezheti szárítva - Kínában kedvelt - vagy szirupban tartósítva - Kínában és Koreában is. A jujube is fogyasztható főzve, kompótok és lekvárok készítésére, vagy paszta készítésére. A jujube pasztából jujube édességet készítenek; igen, az a „Jujube”, akit a filmeken rágcsálsz.

A nyár végén a farmpiacon található jujube gyümölcs zöldes-sárga vagy sárgás-piros színű, sima héjú lesz. Amint a jujube érlelődik, vöröses bőre sötétedik, gesztenyebarna, majd lilás feketévé válik, és ráncosodni kezd, mint a datolya. Ezért a jujube (ejtsd joo-joob) néven piros dátum vagy kínai dátum is ismert.

A jujube héja vastag és kemény lehet, de ehető. A jujube zöldes-fehéres húsa nem túl szaftos. A jujube csonthéjas, csonthéjas. A kő kemény.

Amikor beleharap egy friss jujubába, ropogós, mégis kissé lisztes textúrájú lesz, és íze édes-fanyar és édes között változik. Legkedvesebbnél a jujube aszalt szilva íze lehet.

A jujube-t úgy lehet kezelni, mint egy randit a konyhában. Főzd meg a jujubet, akárcsak a desszertek, levesek, töltelékek és pörköltek elkészítéséhez. Használjon jujubeket kompótokban és lekvárokban, vagy készítsen belőle pasztát.

A jujube 25 és 35 láb (7,6-10,6 m) magas fán nő. Fényes, sötétzöld levelei szinte viaszszerűek.

A jujube mindkét féltekén enyhe vagy mérsékelt száraz területeken növekszik. Elviseli a hőmérsékletek és csapadékok széles tartományát, de forró nyarat igényel a gyümölcs. A dzsucsukfák Kínában, Indiában, Afrikában, a mediterrán országokban és az Egyesült Államokban nőnek. A jujubát először Texasban, az 1800-as évek közepén termesztették.

Választ. Válassza ki a jujubákat, amelyek frissek és hibátlan gyümölcsök. A jujubának olajbogyó vagy kis datolya méretűnek kell lennie, és méretének megfelelőnek kell lennie. Egy érett jujube ráncos lesz.

Bolt. Jujubes korlátlan ideig a hűtőben marad. Helyezze őket légmentesen lezárt edénybe.

Szolgál. A jujubes frissen, főzve, szárítva vagy kandírozva fogyasztható. Főzzön jujubes-t úgy, ahogyan randevúzna. Használja őket töltelékként, szószként és levesként, desszertként vagy kompót vagy lekvár készítéséhez.

A jujube be-t gyakran kézből eszik snackként, és néha tea mellé szolgálják fel.

A perzsa konyhában a szárított jujubát annab néven ismerik.

Ha szárított jujubákat vásárol, használat előtt áztassa őket vízbe. A kínai szakácsok jujubeket használnak édes és sós ételekben egyaránt.

Ízpartnerek. A dzsucsuknak mandula, barna cukor, csokoládé, kókuszdió, krémsajt, méz, narancs, pisztácia és dió iránti affinitása van.

Táplálás. A jujube kiváló C-vitamin és jó káliumforrás.

Jujube tények és érdekességek. A jujube őshonos délkelet-Európától Kínáig terjed, és több mint 4000 éve termesztik. Úgy gondolják, hogy a jujube 400 fajtája létezik.

Homérosz The Odyssey című klasszikus mese egy „lótusz” nevű növényt mutat be, amely letargus és feledékessé tette a lótuszevőket. Úgy gondolják, hogy ez a lótusz jujube, bár a jujube természetes állapotában semmi sem teszi kábítószerré.

A jujube botanikai neve Ziziphus jujube.