Jó szemcsék: 5 legjobb búza- és gluténmentes alternatíva

Táplálóak, ízletesek és rendkívül olcsók - találkozzon az öt gluténmentes szemcsével, amelyek karcsúsítják a derékvonalunkat és ringatják a világunkat

Már nem csak a lisztérzékenységben szenvedők számára tartják fenn, függetlenül attól, hogy búza-intoleranciában szenvednek-e, vagy egyszerűen csak a puffadást akarják legyőzni és segítenek a fogyásban, a gluténmentesség népszerűbb, mint valaha. Úgy tűnik, hogy nincs olyan modell, híresség vagy színésznő, aki valamikor nem tulajdonított volna pozitív testátalakulást annak, hogy kivágja az étrendjéből. És bár ez valószínűleg csípő és egészséges táplálkozási trendként követheti, az étrendi szabályok mögött valójában rengeteg táplálkozási értelem áll.

A búza gabona - a legtöbb szénhidrátban megtalálható típus - problémája az, hogy erősen feldolgozott, hiányzik valódi tápértéke, és a szervezet számára gyakran nehéz megemészteni. Magas glikémiás indexe is van, két szelet kenyér ugyanolyan, ha nem nagyobb vércukorszint-emelkedést okoz, mint egy csokoládé - ami azt jelenti, hogy az étrendben való tartása több mint valószínű, hogy akadályt jelent a súly- veszteség.

Ellentétben azzal, amit gondolhat, a gluténmentes szemek bevezetése nem azt jelenti, hogy egy íztelen pépes tányéron kell lakmározni - valójában a rendelkezésre álló jó glutén- és búzamentes alternatíváknak köszönhetően soha nem volt ilyen egyszerű, finomabb vagy olcsóbb az étrend megváltoztatása és a fontos tápanyagok, vitaminok és ásványi anyagok adagjának növelése.

Tehát, mivel táplálóak, mivel finomak, ismerkedj meg az öt új glutén- és búzamentes szemcsével, amelyeket biztosak vagyunk abban, hogy a tested és a bankod is imádni fogja.

Quinoa

Mi ez és honnan származik?

A „keen-wah” (nem „quin-oah”) kiejtésű, ez a szuper népszerű álterület Dél-Amerikában (különösen Peruban, Chilében és Bolíviában) virágzik, és évezredek óta alapvető élelmiszer. Valójában a bizonyítékok azt mutatják, hogy egy tál quinoa mindennapos étel volt, amelyet az ősi inka civilizáció fogyasztott.

A kétféle - vörös és tejszínfehér - quinoa számos egészségügyi előnyének köszönhetően az utóbbi években népszerűvé vált az egészséges ételekkel. Gyakran használják a bulgár búza, a kuszkusz és a rizs helyén, mivel íze és hasonló szerepe van az ételekben - azonban valójában ugyanabból a családból származik, mint a répa, a mángold és a spenót.?

Miért jó?

Az itt említett többi szemcsével ellentétben a quinoa valódi fehérje lyukasztót tartalmaz, és mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza - valamint magnéziumot, vasat, káliumot és kalciumot. Ennek eredményeként ideális lehetőség vegetáriánusok vagy vegánok számára, akik azért küzdenek, hogy elegendő fehérjét kapjanak étrendjükben. B-vitaminokkal, E-vitaminnal és élelmi rostokkal is elpakolva van - vagyis lassan emészthető, hosszabb ideig marad teltebb.

Legjobb enni?

A puha, diós ízű quinoa könnyű minden szempontból. Dobd bele salátákba, reggeliző tálakba és levesekbe - vagy használd felmelegedő pörkölt összerakásához vagy keveréshez. Finom.

Hajdina

Mi ez és honnan származik?

Az eredetileg Délkelet-Ázsiában és Kína területein termesztett hajdina termelését azóta elterjesztették Európában és Észak-Amerikában. Bár sokan azt gondolják, hogy ez egy gabonamagvak, valójában egy gyümölcsmag, amely a rebarbarához és a sóskahoz kapcsolódik, és könnyen kezelhető állagú, sima, letisztult íze azt jelentette, hogy a kelet-európai főzés során széles körben használják (a blin készítéséhez használt lisztben) és az az összetevő, amely miatt a gnocchi annyira engedékeny.

Miért jó?

Szuper magas a mangán- és magnéziumtartalma, ami különösen jó, mert ellazítja az ereket, javítja a véráramlást és a tápanyagok leadását, mindeközben csökkenti a vérnyomást - tehát lényegében ez a tökéletes étel az egészséges szív- és érrendszer fenntartásában.

Ezek a jótékony hatások részben annak köszönhetők, hogy a hajdina gazdag flavonoidokat, különösen rutint tartalmaz. A flavonoidok olyan fitonutriensek, amelyek megvédik a betegségeket a C-vitamin hatásának kiterjesztésével, és antioxidánsként is működnek. 100 százalékos gluténmentes jellege azt is jelenti, hogy tökéletes választás azok számára, akik búzára érzékenyek.

Legjobb enni?

Egy tál hajdina kiadós és egészséges, ami azt jelenti, hogy ideális levesekbe, pörköltekbe és téli melegítő ételekhez.

Köles

Mi ez és honnan származik?

A csodálatos köles Afrika és Észak-Kína száraz régióiban növekszik, és jelenleg a világ népességének körülbelül egyharmadánál táplálékként működik - (gyakran használják a madáreledel fő magjaként is, de ne hagyd, hogy ez tegyen el - a madarak nem tudják, milyen jó nekik!).

Miért jó?

A köles fontos tápanyagok nagy forrása, gazdag vasban, B-vitaminokban, kalciumban, magnéziumban és foszforban - amelyek szintén hasznosak a szív egészségének megőrzésében. Egy adag köles magas szintű triptofánt is tartalmaz - a szerotonin előfutára -, amely nyugtatja a testet és javíthatja az alvást. Ez egyike azon kevés szemeknek, amelyek lúgosítják a testet.

Legjobb enni?

A gabona közül a legsokoldalúbb és legkönnyebben emészthető köles krémesre készíthető, mint a burgonyapüré, vagy pelyhesíthető egy rizs típusú helyettesítőre. Egyszerűen adja hozzá minden reggelihez, ebédhez vagy vacsorához, és élvezze.

Bársonyvirág

Mi ez és honnan származik?

A quinoához hasonlóan az Amaranth-t Dél-Amerika napsütötte dombjain termesztik, és magas zöld növényként növekszik, vörös vagy arany vagy lila virággal. Az amarant név valójában a görög „amarantos” szóból származik, ami azt jelenti, „amely nem hervad el” - ami, mint sejteni lehetett, azért van, mert az amarant gyönyörű virágai varázslatosan megőrzik vibráltságukat még a betakarítás és a szárítás után is.

Miért jó?

A főtt amarantszemek pozitívan áradnak a jóságtól, és számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, beleértve a tiamin, a niacin, a riboflavin, a folát, a kalcium, a vas, a magnézium, a foszfor, a cink, a réz és a mangán - phew belélegzését. Ennek eredményeként számos tanulmány kimutatta, hogy a rendszeres fogyasztása valószínűleg előnyös lesz a magas vérnyomásban és a szív- és érrendszeri betegségben szenvedők számára, mivel segít csökkenteni a vérnyomást és a koleszterinszintet, miközben javítja az antioxidáns státuszt és néhány immunparamétert. Szokatlanul gazdag az esszenciális aminosav-lizinben is - amelynek szemcséi köztudottan alacsonyak. Mit kérhetne még egy pszeudocerealis superfoodtól?

Legjobb enni?

Az amarant gyakran sűrű, pelyhes állagúvá válik, egyik napról a másikra áztatható, és egy zabkása jellegű reggelihez használható, vagy ínycsiklandóan nedves állagú sütéshez adható. Ennek ellenére egy marék salátába dobva ugyanolyan finom.

Mi ez és honnan származik?

Az egyik legújabb és legkisebb szemcséjű parti, az apró teff Etiópiából származik, ahol a kávé mellett Etiópia „második ajándékának a világnak” hirdetik. Becslések szerint a teffet jelenleg mintegy 6,3 millió afrikai gazda teremti meg, és a termőterületek a teljes művelés alatt álló terület több mint 20% -át lefedik.

Miért jó?

Bár lehet, hogy akkora, mint a pici, apró mák, a teff csónakok nagy és merész tulajdonságokkal rendelkeznek, magas vas- és fehérjetartalmúak, és lenyűgöző aminosavakat is tartalmaznak. Becslések szerint az etiópok az étkezési fehérjék körülbelül kétharmadát a teffből kapják, Etiópia híres hosszútávfutói közül sokan energiájukat és egészségüket ennek az őshonos növénynek tulajdonítják.

Annak ellenére, hogy kalciumtartalmában minden más szem előtt vezet, egy csésze főtt teff 123 mg-ot tartalmaz - nagyjából ugyanannyit, mint egy fél csésze főtt spenót. Magas a rezisztens keményítő, egy újonnan felfedezett étrendi rost, amely elősegítheti a vércukorszint-kezelést, a testsúlykontrollt és a vastagbél egészségét.

Legjobb enni?

Diós, mint a quinoa, de édesebb csavarral, az ízletes teff helyettesítheti a búzalisztet a kenyéren és a tésztán át a gofriig és a pizzáig (természetesen egészséges változatban). Különösen egy palacsinta receptbe való felvétele segíti az átlagos verem leadását.