Alultáplált csirke fogyasztásának jelei és tünetei

kapcsolódó cikkek

Sok étel teljesen biztonságos enni nyersen vagy minimálisan főzve, de a csirke és más baromfitermékek nem tartoznak ebbe a kategóriába. Azok a mikroorganizmusok, amelyek potenciálisan megbetegedhetnek, gyakran megtalálhatók a csirkén, és ha helytelenül van előkészítve, akkor a gasztroenteritis minden kellemetlen jeleivel küzdhet: hányinger, hányás, görcsök és hasmenés. Bár az alsós főzés az egyik módja annak, hogy megbetegedhet a csirkétől, más kezelési hibák ugyanezt a kellemetlen eredményt okozhatják.

Ismerd az ellenséged

Minden élőlény, beleértve az embert is, megszámlálhatatlan számú mikroorganizmussal van tele. Ezek közül csak viszonylag kevés - együttesen kórokozóként emlegetett - képes megbetegíteni bennünket. Ezen kórokozók közül csak egy maroknyi található rutinszerűen a csirkén. Tartalmazzák:

Enterococcus
Escherichia coli
Campylobacter jejuni
Staphylococcus aureus
Salmonella
Listeria monocytogenes

Ezek mindegyikének számos alvezetéke és regionális variációja van, amelyek különböznek abban, hogy képesek szenvedést okozni, de általában a tünetek nagy hasonlóságot mutatnak.

Tudni fogja, ha érzi

Bár ezek a kórokozók biológiailag különböznek, többnyire nagyon hasonló tüneteket okoznak. Görcsöt és fájdalmat fog érezni a hasában, hányingere és hányása lesz, és általában hasmenést is tapasztal. Ezeket a tüneteket alacsony fokú láz kísérheti, bár ez nem mindig jelentkezik. A rossz csillaggal ellátott étkezés érzéséhez szükséges idő nagymértékben változik: 2 és 36 óra között az enterococcus esetében; alig 4 óra E. coli esetében; 2–5 nap campylobacterrel; 1–7 óra a Staph aureus esetében; és 6–72 óra szalmonella esetén. Ez azt jelenti, hogy gyakran előfordulhat, hogy egyáltalán nem a csirke okozza a jelenlegi boldogtalanságot, hanem egy korábbi étkezés.

Amikor veszélyben vagy

A jó hír az, hogy bár valószínűleg azt szeretné, ha néhány óráig halott lenne, az étkezés okozta betegségek általában nem ölnek meg. Valójában valószínűleg már életében sokszor megvonta a vállát, elutasítva "gyomorinfluenzának" vagy "24 órás influenzának", és nem ismeri el a nem megfelelően elkészített ételek áraként.

Egészséges felnőtteknél a tünetek általában rövid ideig tartanak, és 1–4 napon belül elmúlnak. A kevéssé ismert enterococcus súlyosabb lehet, másodlagos fertőzéseket okozhat, amelyek antibiotikumokkal történő kezelést igényelnek. A campylobacter időnként súlyosabb betegségeket okozhat, például Guillain-Barre szindrómát. A legveszélyesebb az E. coli enterohemorrhagiás vagy EHEC formája, amely életveszélyes vérzéseket és szervi elégtelenségeket okozhat. Ezek a kórokozók a legveszélyesebbek a gyermekekre, az idősekre, az immunrendszer sérültjeire, valamint a terhes és szoptató anyákra is.

Hogyan lehet megbirkózni

Ha az egyik ilyen csúnya "hiba" elkapja, a legjobb megoldás az, ha törli a naptárat, és otthon marad, ahol hozzáférhet az ágyhoz és a fürdőszobához. Fontos a hidratálás megőrzése - hasmenés miatt meglepő mennyiségű folyadékot veszít el, ezért folyton kortyoljon tiszta folyadékokat, például vizet, húslevest vagy elektrolitot tartalmazó italt. Legyen különösen szorgalmas a tisztításban és különösen a kézmosásban, mert ezek közül a kórokozók közül sok érintkezés útján elterjedhet. Ha magas kockázatú csoportba tartozik, ha egy vagy két foknál nagyobb lázat tapasztal, ha a tünetek 2 napnál tovább tartanak, vagy ha vért észlel a székletében, ne pazarolja az idejét: orvos.

Csirke főzése teljesen

A csirkében nem láthatja és nem érzi a kórokozókat, amelyek rosszullétet okoznak, és egy tökéletesen megfőzött csirke még mindig rózsaszínű lehet a csont mellett, vagy vért csöpöghet a vénából a lábízületben. Ez azt jelenti, hogy csak kétféleképpen lehet igazán tudni, hogy a csirke megfelelően főtt-e. Az egyik az, hogy határozottan túlfőzzük, így kétségtelen, hogy elkészült. Ez sajnos szárazra és ízléstelenné teheti a szerencsétlen madarat. A másik az azonnali leolvasású hőmérő vagy a húsba nem hagyható hőmérő használata, és addig főzze a csirkét vagy a csirke darabokat, amíg el nem éri az ajánlott biztonságos, 165 Fahrenheit fokos belső hőmérsékletet.

Egyéb biztonsági tanácsok a csirke elkészítéséhez

A csirke megfelelő hőmérsékletre történő főzése fontos, de számos más lépés is benne van a biztonságos kezelésében. Először tartsa élelmiszer-biztonságos hőmérsékleten. Ez azt jelenti, hogy a bevásárló táskából azonnal fel kell verni a hűtőszekrényre, és meg kell győződni arról, hogy a hűtőszekrény legfeljebb 40 F hőmérsékletet tart-e. A friss csirkének a hűtőszekrény legalsó részén kell lennie, ahol semmire sem csöpöghet, két napon belül fel kell használni. Mindig mosson kezet, szerszámokat és pultokat forró, szappanos vízzel, miután érintkeztek a nyers csirkével vagy annak levével. Ez segít megakadályozni, hogy a csirke kórokozói átterjedjenek más élelmiszerekre, ezt a folyamatot keresztkontaminációnak nevezik, amely számos betegségért felelős.