Japán étel: kulináris utazás Japánban

Ha Japánba tervez utazást, akkor nagy eséllyel a japán ételek az egyik dolog, ami a legjobban izgatott - függetlenül attól, hogy "étkezősnek" nevezi-e magát.

Japán csodálatos úti cél sok okból - beleértve történelmét, hagyományait, kultúráját és művészetét -, de sok utazó számára egyedül a japán konyha elegendő ok a látogatásra!

Az évek óta, amikor megkezdtük a Boutique Japan-ot (kik vagyunk?), Azt figyeltük, hogy Japán a kissé radar alá került, és a világ egyik legfontosabb kulináris meckájává vált.

Mivel az étkezést kedvelő utazók világszerte rájöttek, hogy a japán konyha sokkal többet tartalmaz, mint a sushi és a ramen, olyan legendás kulináris célpontok kezdték el vetélkedni, mint Franciaország és Olaszország.

(Étele olyan húzássá vált, hogy még a gúnyos mézeshetek is népszerűvé vált a kalandos párok számára, akik szeretik a kultúrát és a konyhát.)

De ha még soha nem jártál, akkor nagy valószínűséggel csak akkor kezdtél el karmolni a felszínen, amikor a Japánban elérhető ételek döbbenetes sokféleségéről és kulináris élményeiről van szó. Tehát, hogy az ország figyelemreméltó konyháját teljes mértékben élvezhessük, összeállítottuk:

Japán kulináris élmények: válogatás kedvenc kulináris élményeinkből Japánban.
Mit kell enni Japánban: Az utazások során kipróbálandó ételek listája.
A japán ételek és italok legjobb webhelyei: További online források az élelmiszerek számára Japánban, beleértve az utcai ételektől és a Michelin-csillagos éttermektől kezdve a japán kávéig és whiskyig terjedő weboldalakat.

Ha szereti a remek ételeket - függetlenül attól, hogy egy díjnyertes szakács vagy egy zseniális utcai mester készíti-e -, akkor az alábbiakban végtelen inspirációt talál.

Eredetileg 2014-ben írták, ezt az oldalt 2020. augusztus 25-én frissítették és publikálták újra.

Japán kulináris tapasztalatok

Az alábbiakban néhány kedvenc kulináris élménytípust mutatunk be Japánban, bár ezek csak egy mintát jelentenek annak, amit felfedezhet az országban utazva!

Magánpiaci túrák Japánban

A japán piac látogatása helyi szakértővel az egyik legjobb módja annak, hogy elmélyüljön Japán kulináris kultúrájában. Akár egy híres piacot, akár egy szomszédos élelmiszerboltot szeretne meglátogatni, a privát éttermi túra nagyszerű módja annak, hogy a felszín alá kerüljön - és természetesen a vezetője szakértői betekintést nyújt a későbbi étkezésekbe.!

Talán Japán legismertebb piaca a tokiói Tsukiji piac, amelyet mindenképpen meg kell látogatni, ha szívesen megismerkedne a japán ételekkel. Kiotóban a legjobb hely a Kyo-ryori (kiotói konyha) elmerülésére a Nishiki Market, egy hosszú és keskeny bevásárlóközpont, tele tele árusokkal, akik gyönyörű kiotói kulináris különlegességeket kínálnak.

Egy másik egyedülálló kulináris élmény, amelyet nagyon ajánlunk, egy látogatás egy áruház éttermében, amely depachika néven ismert. A japán áruházak gasztronómiai paradicsom, ínycsiklandó választékot kínálnak édes és sós, japán és külföldi, valamint több ételből, mint amennyit remélni lehetett valaha.

Sushi Japánban

Sok utazó számára a sushi fogyasztása Japánban a lista élén áll.

A mai sushi gyökerei Tokióban találhatók, és egy lényegre törő sushi élményért pultos helyet kaphatnak egy különleges vacsorára Tokió egyik legjobb sushi éttermében. Kiváló minőségű sushit és sashimit is talál Japán számos más részén, beleértve Kanazawát, Hokkaidót, Fukuokát és Toyamát.

Még akkor is, ha a költségvetése nem teszi lehetővé az extravaganciát, jó sushit találhat a szomszédos sushi-ya-ban, a depachika éttermekben és még a kaiten-zushi („szállítószalag”) éttermekben is.

Kaiseki konyha

A Kaiseki japán konyha, amelyet gyakran a legfinomabb formának tekintenek. A kaiseki étkezés természetesen mesterségesen elkészített ételekből áll, amelyek szezonális és helyi specialitásokat tartalmaznak.

A luxus ryokan tartózkodása általában magában foglal egy kaiseki vacsorát - amelyet gyakran a szobájában, vagy egy privát étkezőben szolgálnak fel, kilátással egy kis japán kertre. Még akkor is, ha japán utazása során nem tartózkodik ryokanban, a kaiseki konyhára szakosodott éttermek bővelkednek, különösen olyan városokban, mint Kiotó és Tokió.

Izakaya, Tachinomiya és Street Food Japánban

Japán messze nem minden haute konyha, és a legjobb ételeid közül néhány valószínűleg a leghétköznapibb.

Míg ezeket útmutató nélkül is megtapasztalhatja, egy helyi szakértő fokozhatja az élményt. A privát idegenvezető nemcsak a nehezen megtalálható „rejtett” létesítményekbe juttathatja el, hanem tolmácsolni is képes, mivel a legtöbbnél nincsenek angol menük vagy angolul beszélők.

Izakayas Japánban

Az egyik legfontosabb japán étkezési élmény, olvassa el teljes cikkünket a japán izakaya élményről.

Tachinomi: Állványrudak

Az izakaya-nál egyformán az étkezés és az ivás áll a középpontban.

Ha még alkalmi és italokra koncentráló élményt szeretne, irány a tachinomiya. A Tachinomiya (tachi azt jelenti, hogy áll, a nomi azt jelenti: ital) olyan „stand bárok”, ahol valóban meg lehet dörzsölni a helyieket. Ezek az alkalmi bárok Japán-szerte megtalálhatók, és remek hely a beszélgetésre a helyiekkel az elfogadható árú italok és a szerény japán bárételek miatt.

Street Food Japánban

Japánban az utcai étel általában nem olyan elterjedt, mint a régió többi országában. Van azonban néhány város - például Oszaka és Fukuoka - virágzó utcai étkezési kultúrával.

Mindig remek utcai ételeket talál a japán matsuriban (fesztiválok) is, amikor színes ételek bódék sorakoznak az utcákon.

Fine Dining és Michelin Japánban

A Michelin Guide vitatott Japánban. Míg Japánban sokan elfogadják, egyes szakácsok és kritikusok elítélik, hogy a japán konyhára vonatkozó külföldi normát alkalmazzák.

Nem számít az álláspontod, egy biztos: Japánban több Michelin-csillagos étterem található, mint a világ bármely más országában - és amikor a japán kritikusok és a Michelin-ellenőrök megállapodnak egy étteremben, általában figyelemre méltó kulináris élményben lehet részed.

Vacsora egy gésával vagy maiko-val

Ha hitelesen, nem turisztikai módon készítik el, akkor a lehetőség, hogy teát vagy vacsorát élvezzenek egy gésával vagy maikóval (tanuló gésával), lenyűgöző kulturális élmény. Kiotó, virágzó gésakultúrájával, jó hely lehet erre, de más városokban is lehetséges, például Kanazawában, sőt Tokióban is.

Főzőórák Japánban

Magán japán főzőtanfolyamok nagyszerű módja annak, hogy többet megtudjon a japán alapanyagokról, miközben néhány receptet ad hozzá a repertoárjához. Megtanulhat rendkívül hiteles ételeket, vagy hiteles és kissé adaptált ételek keverékét, hogy a recepteket újból elkészíthesse a hazájában elérhető összetevők felhasználásával.

Sake kóstoló és sörfőzdék

A legtöbb ember nem veszi észre, hogy a nihonshu (szaké) valójában milyen összetett és finom. A helyi szaké-szakértővel folytatott privát túra a legjobb módja annak, hogy kóstolókon és magyarázatokon keresztül megismerje a szaké különféle fajtáit.

Japán számos részén meglátogathat egy shuzót (szaké sörfőzdét). Egy sörfőzde során lehetősége nyílik megnézni, hogy hol és hogyan készül a szaké, és lehetősége van feltenni az összes felmerülő kérdést.

Más országok konyhái

Japán a világ legjobb francia, olasz és kínai éttermeinek ad otthont (nem beszélve a kiváló thai, koreai és indiai éttermekről). Míg az utazók többsége érthető módon inkább a japán ételekre koncentrál, míg Japánban, a nagyobb japán városokban érdemes egy remek, nem japán ételt keresni.

Étkezés a kiotói Kikunoiban (fotó: City Foodsters CC BY)

Mit kell enni Japánban: Kipróbálható ételek

Amint belekezd a fent ismertetett kulináris élményekbe, lehetősége lesz megkóstolni a japán ételek széles választékát.

Az alábbiakban felsoroljuk azokat az ételeket, amelyeket javasoljuk kipróbálni Japán-kirándulása során, valamint néhány utazót, akit elkerülnek! (Ha különleges táplálkozási igényei vannak, olvassa el cikkünket a Japánba utazásról, diétás követelményekkel.

Remélhetőleg ezzel elindíthatja! Sokkal többet kell kipróbálni, és a nagy hír az, hogy ezeknek az ételeknek szinte mindegyikét (és még sokan mások) szinte bármely japán városban megtalálhatod.

Kerülendő japán ételek?

Valószínűleg szórakozni fogsz - emlékezetes tapasztalatokról nem is beszélve! - ha „nyitott szájpadot” tartasz, de csak referenciaként íme néhány étel, amelyet sok nem japán, sőt néhány japán, az emberek hajlamosak kerülni:

Natto: Japán talán a leghírhedtebb étele, a natto erjesztett szójababból készül, és szúrós illatáról és ragacsos állagáról híres.
Csirke és ló sashimi: Egy olyan higiénikus országban, mint Japán, mindkettőt biztonságosnak (és sokak számára finomnak) tartják. A hazai népszerűség ellenére azonban úgy tűnik, hogy sok nem japán ember elkerüli őket.
Horumon: Ez a belsőséges konyha nagyon népszerű Japánban, és nagyszerű „ivó” ételnek számít. Bár tökéletes lehet Anthony Bourdain szerelmeseinek, ez nem mindig a kevésbé kalandos étkezők számára.
Fugu: A Fugu mérgező leveleshal (néha ütőhalnak hívják), és halálos lehet. Annak ellenére, hogy szigorúan ellenőrzik, és a már kialakított fugu éttermekben általában "eléggé" biztonságosnak tekintik, még mindig egy maroknyi ember hal meg évente.
Shirako: A Shirako (tőkehal milt, azaz spermazsákok) csemege Japánban, a kedvelők és a kalandos étkezők kedvence.

A japán ételek és italok legjobb webhelyei

Végül, ha le akarsz menni a nyúl lyukán, összeállítottuk véleményünk szerint a legjobb japán ételeket és italokat tartalmazó webhelyeket és oldalakat az internetről.

Hacsak nem profi evő (ismerünk néhányat), erősen javasoljuk, hogy ne próbáljon meg előre megtervezni minden étkezést. Általában mindannyian a rögeszmés felkészülés mellett állunk (az utazás tervezésünk ettől függ), de láttunk már számtalan ambiciózus éttermet is, akik túl sok „különleges” foglalás után vágyakoznának egy egyszerű étkezésre - és ne feledjük, hogy a lemondás fontos étkezési etikett megsértése.

Ami az alkalmi étkezéseket illeti, bár néhányat előre megtervezhet, sok kötetlen étterem nem foglal foglalást. A jó hír az, hogy (a hiperturisztikai területeken kívül) nehéz rossz ételt találni Japánban, és az ételek minősége rendkívül magas az egész területen.

Tehát, ha el akar készíteni bizonyos fenntartásokat, a javaslatunk az lenne, hogy használja az alábbi forrásokat a tervezésükhöz, miközben egy kis rugalmassággal is megtapasztalja, milyen csodálatos lehet Japán.

Éttermi foglalási szolgáltatások Japánban

Japánban a luxusszállodák és ryokanok concierge-szolgáltatásai kiváló forrást jelentenek az éttermi foglalás során, de ezek az éttermi foglalási szolgáltatások is jól jöhetnek.

TableAll: A foglalási szolgáltatás mellett ez a weboldal néhány érdekes éttermi és séf funkciót is tartalmaz.
Pocket Concierge: Éttermi foglalási szolgáltatás.
OpenTable: Ingyenes éttermi foglalási szolgáltatás.
Voyagin: Utazásszervező éttermi foglalási szolgáltatást is kínál.

Általános webhelyek a japán konyháról

Tabelog: Átfogó éttermi adatbázis. Szűrés város és a konyha típusa szerint, majd rendezés általános rangsor szerint.
LuxEat: Vélemények a japán és azon kívüli csúcskategóriás éttermekről.
Michelin Guide Japan: Michelin-csillagos éttermek Tokióban, Kiotóban és Oszakában.
Ramen Adventures: Érdekes vélemények a japán ramen üzletekről.
Az éhes turista: Kiemelkedő éttermek listája Japánban és az egész világon.

Úticél-specifikus japán élelmiszer-webhelyek

Food Sake Tokyo: Életszerű írás az étkezésről Tokióban és Japán környékén.
A Japan Times “Tokyo Food File”: Tokióban és azon kívüli éttermek tájékoztató beszámolói.
38 esszenciális tokiói étterem/38 esszenciális osakai étterem: jó étkezési útmutatók Eaterből.
A rajongás: Tokióban számos étterem és bár található.
Utak és királyságok: Többnyire kulináris útmutató Tokióhoz.
Ramen Beast: Ramen-forrás Tokióhoz és azon túl.
Mit kell enni Kiotóban/Oszaka/Fukuoka: Webhelyünk olyan oldalai, amelyek e városok kulináris különlegességeit mutatják be.

Erőforrások speciális étrendet igénylő Japánba utazók számára

Happy Cow: Vegán és vegetáriánus éttermek Japánban.
Gluténmentes Japán: Útmutató a gluténmentes étkezéshez Japánban.
Étrendi korlátozásokkal történő utazás Japánban: Bejegyzés oldalunkról étrendi korlátozásokkal rendelkező utazók számára.

A legjobb bárok és italok webhelyei Japánban

PUNCH: A tokiói alkoholfogyasztás útmutatója.
Dekanta: Rendkívül informatív blog a japán whiskyről.
Urban Sake: Átfogó, kedvéért fókuszáló weboldal.
Sake/Shochu/Whisky: Bevezetésünk ezekhez az alapvető japán italokhoz.

Online források a teához és a kávéhoz Japánban

Japán tea: A japán tea áttekintése.
Tea Kiotóban: válogatott teaházak Kiotóban.
Jó kávé: Tokióban, Kiotóban, Oszakában és azon túl található nagyszerű kávézók listája.
Tokyo Coffee: Útmutató a különleges kávéhoz Tokióban.
Kávé/tea: Bevezetésünk a kávéhoz és a teához Japánban.

Reméljük, hogy átfogó bevezetésünk a japán ételekhez segít abban, hogy a lehető legtöbbet hozza ki a Japánon keresztül tartó kulináris utazásaiból!