JAPÁN | ELSŐ RÉSZ | ÉTEL

énHa azt mondtad kisvárosom nyolcéves énemnek, hogy egyszer Japánban él, azt hiszem, nem hinné el, még akkor sem, ha pinky esküdtél volna. Nem tudta felfogni, hogy ilyen messze utazik, átkel az óceánon, bármit megesz, csak grillezett sajtot és pizza tekercset. Huszonöt évvel később az a nőtt nő (én - szia!) Sült pácolt gyömbéres és rizsgombócokat eszel almával, és mindennap van valami, amit látni, hallani vagy kóstolni.

Valóban nem tudom elismerni, hogy ide kerültem. Matt és én a tengerentúlra akartunk költözni, mielőtt letelepedtünk volna, és mindig arról álmodozott, hogy Japánba látogat. Keményen dolgozott, amikor jelentkezett tanári állásokra, mielőtt Osakába telepedett le. Nem vagyok szerencsés, hogy megtapasztalhatom az itt élést, és bár vannak magányi és alkalmazkodási rohamok, mindent megteszek (bár néha emlékeztetnem kell), hogy ne vegyem természetesnek.
Tehát, amikor megünnepelem az itt töltött időt (ami már 7 hónapja volt!), Megosztom, amit szeretek ebben az inspiráló országban. Ezt a bejegyzést öt részre bontom, kezdve a legfontosabbal:

Mielőtt mindannyian túlságosan izgulnánk, ezt elõzetesen elmondom, hogy ha a japán konyha legjobbjainak átfogó listáját keresi, akkor hiányzik ez a bejegyzés. A fő ok az, hogy vegánok vagyunk. Nem sokkal megérkezés után rájöttünk, hogy milyen nehéz (bár nem lehetetlen) növényi étrendet fogyasztani. A legtöbb dologban van hús, halállomány vagy tojás, és úgy döntöttünk, hogy egy unciával kevésbé szigorúak vagyunk, például pékáruk stb. Bárcsak megtapasztalhatnám a japán konyhát a legteljesebb formában, olyan dolgokat kipróbálva, mint a Sashimi, a Takoyaki és az Okonomiyaki (bár kipróbáltam az okonomiyaki tisztességes vegán változatait!), De az ilyen étkezés régóta megválasztott választás, és ez nekünk is működik, így amit eszünk, gyakran eszünk otthon.

OK - merüljünk be!

ONIGIRI
Ezek a rizsgolyók itt alapanyagok, és minden „konbini” vagy kényelmes boltban megtalálhatja őket. Kör- vagy háromszög alakú préselt rizsgolyókkal vannak tele, például tenger gyümölcseivel és pácolt zöldségekkel töltve, és nori-val (tengeri moszatlapokkal) csomagolva. Kedvenceim a pácolt szilva és a moszat. Ne feledje, hogy ha ezeket egy kényelmes boltból szerzi be, van egy speciális módja annak, hogy kinyissa a csomagolást, amely a nori-t elválasztva tartja a rizstől, amíg meg nem eszi. Ez egy 1,2,3 rendszer, és nekem 6 hónapig tartott, amíg helyrehoztam.

RAMEN
Bár egy újabb gyors pillantás a nyolc éves Beccára kétségtelenül megmutatja neki, hogy ramen-t, a cheapo Maruchan csirkés ízű tésztát eszik, ez még csak nem is összehasonlítás azzal, hogy valójában mi lehet a ramen, amint azt tapasztalt emberek többsége már tudja. Bár nem mindenhol van vegán ramen (a legtöbb csontlevest használ), találtam olyanokat, amelyek sírásra késztetnek. Íme néhány kedvencem:

A kiotói Towzen vagy Mamezen a legjobb ramennel rendelkezik, ami valaha volt. Az összes vegán menüje néhányféle szójatej ramenből áll. Kiválaszthatja a tészta típusát, és még olyan dolgokat is hozzáadhat, mint a klorella és a szén. A fűszeres tantanmenekért megyek.
A tokiói állomáson található T's Tantan-ban van ez az arany szezám ramen, és ebből készülnek az álmaim. Ha szereted a tahinit vagy a szezámot tejszínes tésztával keverve, ez neked való. Az egész étlapjuk vegán, és Tokióban talál pár helyet. Az állomás remek étkezés a Shinkansen meglovaglása után, de vegye figyelembe, hogy az állomáson kell tartózkodnia, hogy megtalálja.
WASHO főzőtanfolyam Bár nem igazán találtam Oszakában a vegán rament, fantasztikus tapasztalataim voltak, miközben egy főzőtanfolyamon megtanultam, hogyan készítsem el magam. A semmiből készítettünk ramen tésztát, és megtanultuk a húsleves, az öntetek és az ízesítők elkészítését. Nagyon ajánlom. A tanár hozzáértő és kedves volt, és mindent megtanított a vegán ramentől a dim sumig, a tofut a semmiből, a hagyományos japán ételeket, az udon tésztát és a szakét (a legtöbb lehetőség hús vagy zöldség!)

TOFU
Az Egyesült Államokban a tofu általános lehetőségei selymesek, szilárdak és rendkívül kemények, de Japánban úgy tűnik, hogy minden alkalommal, amikor elmegyek az élelmiszerboltba, egy újfajta tofut látok. (És ez olyan olcsó! A mi kis kedvezményes élelmiszerboltjaink blokkokat árulnak, ami 0,30 dollárnak felel meg!) A tofu világa annyira árnyalt és összetett, hogy (na nem tudnék, de néhány szakértő megtehetné) egy egész bejegyzést megtehetnék róla. Egyelőre csak megosztom azokat a típusokat, amelyeket kipróbáltam és megszerettem.

KINU (Silken Tofu): Ennek pudingszerű textúrája van, és legjobb nyers ételekhez, vagy olyan ételekhez, ahol a tofut a végén adják, mint a miso levesben. Gyakran, nyersen fogyasztva, szójaszószt vagy más öntetet adnak hozzá étkezés előtt.

MÉRET: Vékony tofuszeletek, amelyek sültek és gyakran használják az INARIZUSHI-hoz, ahol a tofut édesített rizs köré tekerik. Ezeket hidegen fogyasztják, és remek hordozható étkezés. Tulajdonképpen csak meglepőztem a feltűnést és hozzáadtam a salátákhoz. Azt is elmondtam Chihiro barátomnak, hogy szendvicsre teszem, és nem tudta abbahagyni a nevetést, mert ez olyan „amerikai dolog”.

YUBA: Tofu bőr! Loooove yuba. Olyan, mint egy nagyon nedves, hideg ebédhús, ami igen durván tűnik, de annyira finom. Ehet sima, kevés szójaszószsal, vagy hozzáadhatja levesekhez vagy nabe-hoz.

GOMATOFU: Ez a tofu valójában nem szójababból, hanem szezámmasszából és kuzu lisztből készül. Csak nyersen és hidegen ettem, és állaga nekem hasonló a kinu tofuhoz, bár szezámízű. Ahhhhh szezám.

TOFU DONUT: Mielőtt ide költöztem, találtam online tofu fánkot, és alig vártam, hogy kipróbálja. A tofu pép, az Okara, a szójatej folyamat mellékterméke, és a tésztába gyúrják. Valóban egyáltalán nem tudom megkóstolni a tofut, és a fánk hasonló az USA-ban található tortafánkokhoz, de kevésbé édes. (Csaknem minden itt kapott desszertem kevésbé édes, mint a nagyon gazdag desszertjeink odahaza.)

MOCHI
Már attól is fáj a szívem, hogy nincs mochi minden sarkon, amikor visszatérek az Egyesült Államokba. Olyan, amibe beleszerettem. A Mochi egy japán rizstorta rövid szemű nyálkás rizsből. Hagyományosan a Mochi-tsuki nevű folyamat során péppé ütött. Míg egész évben talál néhány alapváltozatot, mások szezonálisak.