Itt állíthatja be a sűrített tejet

Minden szakács titkos összetevőit elrejti a kamrájában - az egyetlen dolog, ami miatt a recept a saját aláírásával énekel. Egyesek számára ez az összetevő a sűrített tej, de ha a recept megköveteli, és Önnek nincs, mit használhat a helyettesítésére?

Először is, ne hagyja, hogy a termék neve összezavarja. Akár konzervdobozában olvasható az édesített sűrített tej, akár a sűrített tej, biztos lehet abban, hogy ugyanaz a termék. Ennek oka, hogy a cukrozatlan sűrített tejet "párolt tejként" értékesítik (a The Spruce Eats-on keresztül). A sűrített tej sűrű, édes és gazdag tejízzel. Amikor erre szükség van, nagyon sokat hoz a receptbe. Általában mindenféle desszertbe beletartozik, a pudingoktól és a pitéktől a fagylaltig és az édességig (a The Kitchn-en keresztül). De ha nincs ilyen a szekrényben - vagy ha véletlenül megfogott egy doboz elpárologtatott tejet a boltban -, ezt használhatja helyettesítőként.

Hogyan készítsünk sűrített tejet

Ez az első lehetőség jól jöhet, ha véletlenül átvett egy doboz elpárologtatott tejet a boltban, vagy ha véletlenül kéznél van egy csomó a sütőtök pite sütési szezonjára várva.

Ez a recept az édesített sűrített tej alapösszetételét vizsgálja, majd újraalkotja. Az édesített sűrített tej egyszerűen elpárologtatott tej és cukor keveréke. Ez az egyszerű parancsikon 1 1/2 csésze cukor hozzáadását igényli 12 uncia elpárolgott tejhez. Forraljuk fel a keveréket, főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik és a keverék kissé besűrűsödik, és házi sűrített tejet kapunk (az Allrecipes segítségével).

Egy másik helyettesítő zsírmentes száraz tejporral készíthető, amely valóban praktikus, polcon stabil összetevő, amelyet kéznél tarthatunk. Csak keverjen össze egy csésze zsírmentes száraz tejport cukorral, margarinnal és forrásban lévő vízzel, és kap egy vastag, édes sűrített tejpótlót, amelynek ugyanaz a tejgazdagsága, mint amiről ismert (az Allrecipes-en keresztül).

Ezt a két helyettesítőt szem előtt tartva, mindezt be kell állítania, amikor legközelebb elfelejtesz sűrített tejet felvenni az üzletben.

Készítsen tejmentes alternatívát az édesített sűrített tej helyett

Az édesített sűrített tej határozottan nem tejmentes. Tejet forralva készítik a víztartalom eltávolítására, amely megvastagítja a tejet, de nem távolítja el a laktózt. Ha tejmentes étrendet követ, akkor a legjobb megoldás az, ha saját édesített sűrített "tejet" készít a kedvenc nem tejszerű tejével. Elméletileg bármilyen alternatív tejet használhat (beleértve a szójatejet, a rizstejet, a zabtejet, a kókusztejet, a mandulatejet vagy a kesudió tejet). Az összetevők márkánként változnak, ezért érdemes megpróbálkozni néhány kísérlet-hiba módszerrel, hogy megtalálják a kívánt típusokat.

Miután kiválasztotta az alternatív tejet, öntsön 2-1/2 - 3 csészét egy kis serpenyőbe. Több folyadék felhasználásával dúsabb sűrített tej keletkezik, de hosszabb ideig tart a csökkentése is. Óvatosan párolja a folyadékot, gyakran kevergetve, hogy megakadályozza az alja megperzselését, amíg a folyadék körülbelül egy csészére nem csökken. Adjon a keverékhez 2/3 - 3/4 csésze fehércukrot, a kívánt édességszinttől függően.

Ha azt szeretné, hogy vegán tejmentes édesített sűrített tejet készítsen, akkor győződjön meg arról, hogy a cukor is vegánbarát. A cukor egy része a csontszénen át szűrődik, ezért keressen szűretlen, nyers vagy szerves cukrot.

Használjon helyette kókuszkonzervet

Az édesített sűrített tej alternatíváját keresi, amely egyáltalán nem igényel munkát? A kókuszkrém az út. Megtalálja az élelmiszerboltban, ugyanabban a folyosón, mint a konzerv kókusztej. A "kókuszkrém" feliratú dobozok azonban ne keverjék össze. A kókuszkrémet a kókusztejhez hasonlóan készítik (a Spoon University szerint), ha az aprított kókuszt vízzel addig pároljuk, amíg a folyadék vastag és vékony rétegre nem válik szét. A vastag réteget kókuszkrémként csomagolják, és néha sűrítőszerként guargumikat tartalmaz. A kókuszkrém viszont lényegesen vastagabb. Néha kókuszvízzel készül kókusztej helyett, és mindig tartalmaz hozzáadott édesítőszert.

Használjon kókuszkrémet az édesített sűrített tej egy-egy helyettesítőjeként. Ne feledje, hogy erős kókuszdió ízt ad hozzá, amely a recepttől függően lehet vagy nem megfelelő. Remekül kell működnie süteménytöltéseknél és tortáknál. Mielőtt süteményeket vagy recepteket, például 3 összetevős banánkenyeret készítene, érdemes tesztelni a receptet, hogy megbizonyosodjon róla, hogy működik-e, mielőtt tömegnek tálalná.