Ideje abbahagyni a teljes zsírtartalmú tejtermékek fölözgetését?

Az agrárminisztérium adatai szerint az amerikaiak évente fejenként körülbelül 150 font tejet fogyasztanak, és közel 40 font sajtot és 20 font jégkrémet fogyasztanak. A joghurt és a vaj bevitele alacsonyabb, de növekszik. De vajon az általunk fogyasztott tejterméknek alacsony vagy teljes zsírtartalmúnak kell-e lennie? Ez a vita egyre megosztóbbá vált, és jó okkal: nem minden tejüzem jön létre egyenlően.

Tejzsír és szív- és érrendszeri betegségek

A leglényegesebb tejipari kutatásokat a magas vérnyomás leállítására vonatkozó étrendi megközelítések (DASH) összefüggésében végezték, amelyekről többek között az is kiderült, hogy csökkenti a vérnyomást és csökkenti a koleszterinszintet, mindkettő a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezője ). A szív egészséges zsírok és rostokban gazdag ételek népszerűsítésével párhuzamosan a DASH táplálkozási terve napi 2-3 adag alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes tejterméket ajánl, elsősorban tejből, joghurtból és sajtból. Ezeknek az elemeknek a vitamin- és ásványianyag-tartalma, valamint a peptideknek nevezett fehérje-vegyületek vélhetően szerepet játszanak a szív védelmében. Az erjesztett tejtermékekben található probiotikumok, mint például a joghurt, szintén javítják a vérnyomást, és a CVD kockázatának csökkenésével járnak.

Újabban azonban kutatások szerint a tejtermékeknek nem kell megfosztani a zsírját. Egyes tanulmányok azt mutatták, hogy a teljes zsírtartalmú források nem játszhatnak szerepet a CVD-vel kapcsolatos halálozásokban, sőt bizonyos esetekben védőek is lehetnek.

Ez nem vajhívás. Noha a legfrissebb adatok nem mutattak összefüggést a tejzsírok és a CVD között, a tejzsír bizonyos fajtái mégis összefüggésben voltak a megnövekedett halálozási kockázattal. A magas zsírtartalmú tejtermékek, például a vaj fogyasztása szintén a demencia fokozott kockázatával jár. Egy kevés vaj pirítósra valószínűleg jó, de napi egy evőkanálnál nagyobb kockázatot jelenthet. Még mindig nem ajánlatos a vajat főzőzsírként használni.

Tejzsír és rák

Ez a kérdés kissé összetettebbé válik, amikor a tej- és rákkockázatot vizsgáljuk. Egyes kutatások a magasabb zsírtartalmú tejforrásokat például rosszabb mellrákos túlélési arányokkal társították.

Ezeknek a vizsgálatoknak az a problémája, hogy a különféle tejtermékeket gyakran összedobják, vagyis a teljes zsírtartalmú joghurtot, sajtot, tejszínt és fagylaltot egyenlőnek kezelik.

Senki sem állítaná, hogy a teljes tejes joghurt és a sütitészta jégkrém egyenértékű, és vigyáznunk kell, hogy ne tekintsük őket ilyennek. Valójában egyes tanulmányok azt sugallják, hogy az erjesztett tejételek, mint a joghurt, csökkenthetik a rák kockázatát, de további információkra van szükség annak megadásához, hogy a választott típus számít-e.

Tejzsír és testtömeg

Ami a súlyt illeti, a teljes zsírtartalmú tejtermékek összefüggésben vannak az elhízás kockázatának csökkenésével. Az egyik lehetséges ok az, hogy a teljes tejben található zsír vagy a Brie éke segít a jóllakottságban. Intuitív módon ennek is van értelme. Ha valaminek gazdagabb az íze, akkor kevesebbre lehet szüksége, ha elégedettnek érzi magát.

Ma már tudjuk, hogy az étkezési zsír túlzott korlátozása nem jelenthet hasznos stratégiát az egészséges testsúly megőrzéséhez, különösen, ha nem érzi fenntarthatónak. Az is lehetséges, hogy a magas zsírtartalmú ételeket kerülő egyének nagyobb valószínűséggel szenvednek egy korlátozó diétás mentalitástól, ami esetleg hozzájárulhat a későbbiek során a testsúlyhoz kapcsolódó küzdelmekhez.

Bölcsen válasszon, ha teljes zsírtartalmú tejterméket választ

A nap végén egy kis józan észre támaszkodhatunk: a választott teljes zsírtartalmú tejtermék típusa valószínűleg számít. A teljes zsírtartalmú tejtermékek erjesztett forrásainak rangsorolása lehet az út. Egy kis sajt - vagy még jobb, néhány teljes tejes joghurt - bizonyos esetekben még előnyöket is jelenthet. Még okosabb lenne gyümölcsök vagy diófélék mellett lenni (nem pedig egy szelet pizzán vagy cukorral édesíteni).

Ami a fagyit és a vajat illeti? Nekik is vannak jutalékaik, nevezetesen az élvezet, ami megeszi őket.