Barátaink

ismerje

AGFL Irena Macrivel beszélget 2016. február 6-án Barátaink kikapcsolva

Ismerje meg Irena Macrit, az Eat Drink Paleo Foodie vezérigazgatóját.

AGFL: Miért követi a paleo diétát és milyen változásokat észlelt?

AGFL: Mi inspirálta blogja elindítására, Egyél Paleót?

Irena Macri: Mindig nagy étkezős voltam, és történetesen elég jó szakács vagyok, ezért amikor elkezdtem enni a Paleót, úgy döntöttem, hogy létrehozok egy blogot, hogy megosszam receptjeimet és konyhai kísérleteimet. Szerettem volna demisztifikálni Paleo-t és megmutatni, hogy ez nem olyan nyájas, unalmas és húsnehéz, mint ahogy azt az emberek feltételezik. Ráadásul szerettem volna létrehozni valamit az ausztrál közönség számára, mivel akkoriban minden az Egyesült Államokból jött. Nem tudtam, hogy olyan nagy nemzetközi blog lesz belőle, amely elképesztő lehetőségekhez vezet, például szakácskönyveimhez.

AGFL: Paleóhoz való hozzáállása nem olyan szélsőséges, mint mások. Meg tudja magyarázni a megközelítését és miért?

Irena Macri: Szerintem az élet túl rövid ahhoz, hogy extrém módon viszonyuljon a diétákhoz, és számomra a Paleo valójában nem diéta; egyszerűen úgy döntök, hogy egyek, és ez történetesen egy kicsit más. Hacsak nincs súlyos állapota vagy étel-intoleranciája, nem kell katonai hozzáállással megközelíteni Paleót. Csak egészségtelen kapcsolathoz vezet az étellel, Paleo nem erről szól.

Hiszek a 80/20 filozófiában - tiszta Paleo diétát eszel az esetek 80 százalékában, a többi 20 százalékot pedig saját igényeinek, céljainak, biológiai egyediségének és társadalmi körülményeinek megfelelően alakítja. Az én 20 százalékom azt jelenti, hogy egy kis egészséges tejterméket, például fűvel táplált vajat, joghurtot és érlelt sajtot, vagy némi fehér rizst és hajdinát is beleszámítok, amikor erre szükség van. Amikor utazom, megkóstolhatom néhány regionális ételt, amelyek olyan összetevőket tartalmazhatnak, amelyek kívül esnek a Paleo irányelvekben, és ez rendben van velem, mert ez nem mindennapi dolog.

AGFL: A kamaszkorban Ukrajnából Ausztráliába költözés hatalmas kulturális sokk lehetett. Más megközelítésűek-e az ausztrálok az ételekkel kapcsolatban?

Irena Macri: A fő megdöbbenésem az volt, hogy Ausztráliában mennyi különféle étel és étel kapható. Ukrajnának, mint Európa számos országának, megvan a maga hagyományos konyhája, és nagyjából ez az, amiben felnőtt. Amikor Ausztráliába költöztem, csodálatos thai, indiai, japán és mexikói ételekkel találkoztam, amelyeket még soha nem próbáltam, valamint olyan ételeket, mint avokádó és osztriga. Hátrányként megismerkedtem egy csomó gyorsétellel is, amelyek nem voltak felnőttek, ezért az első egy-két évben felvettem néhány kilót.

Sokat utazom manapság, és azt tapasztalom, hogy az ausztrálok a legnagyobb gasztronómiak odakinn, és a legtöbbünknek nagyon fontos, hogy honnan származik az ételeink. Még mindig nagyon sok munkát lehet elvégezni az étkezési oktatás és az egészséges lehetőségek rendelkezésre állása körül, de általánosságban eléggé összezavarodva kell éreznünk magunkat az általunk létrehozott étkezési kultúrával kapcsolatban - ez egy másik szinten van.

AGFL: A Paleo méltán részesítette a kritikákat. Mit mondasz a kritikusoknak?

Irena Macri: Azt mondom, próbáld ki, mielőtt elutasítanád, mint egy újabb divat, vagy legalábbis végezd el a saját kutatásodat. Sok cikket olyan emberek írnak, akik soha nem néznek túl néhány ismert tényen a Paleo kapcsán, és mindenféle feltételezést tesznek az étrendről és az emberekről, akik úgy döntenek, hogy követik azt. A valóságban sokkal hozzáférhetőbb, mint az emberek észreveszik, és nem olyan húsnehéz, olyan drága vagy annyira fanatikus, mint gondolják. Olyan sokféle változat létezik - míg egyesek számára a korlátozottabb, alacsony szénhidráttartalmú Paleo-étrend lesz előnyös, mások jobban megfelelnek egy rugalmasabb megközelítésnek.

AGFL: Van valami tanácsod az olvasók számára, akik fontolóra veszik a Paleóra való átállást?

Irena Macri: Először is arra összpontosítson, hogy mit ehet, inkább arra, amit nem - a feldolgozatlan ételek világa hatalmas, sok csodálatos kipróbálható dologgal. Másodszor, a Paleo nem csupán diéta, hanem életmód is, ezért ne feledkezzen meg az olyan dolgokról, mint az alvás, a stresszkezelés és a mozgás. És végül kezdje el főzni magának - ez az egyik leggyorsabb módja az étrend frissítésének.

AGFL: Hogyan áll hozzá a receptek kidolgozásához?

Irena Macri: Képzeljen el egy nagy táblázatot, amely tele van hozzávalókkal és azok ízprofiljaival, komplett kombinációival, különféle főzési módszerekkel és konyhákkal - valahogy olyan, mint egy adatmátrix - hát ez néz ki a fejem belsejében. Amikor utazom, kint étkezem, szakácskönyveket olvasok, főzőműsorokat nézek és még a Pinterestet is átnézem, folyamatosan új adatokkal töltem fel ezt a táblázatot. Aztán amikor meglátok egy nagyszerű darab halat, néhány meggyparadicsomot és tartósított citromot egy boltban, elmegyek egy kis kirándulásra a fejemben, és mindenféle ötlet elkezdődik. Nagyon szerves folyamat, néha ötleteket merítek, miközben a buszban álmodozom, néha álmomban. És mivel életemben nagyon sok mindent kipróbáltam, és a szájpadlásom elég fejlett, a fejemben kóstolhatok dolgokat. Aztán kipróbálom ezeket az ötleteket a való életben, és ha működnek, akkor online mennek, vagy megtartom a szakácskönyveim számára.

AGFL: Ön 2012-ben dobta piacra az Eat Drink Paleo alkalmazást, most két szakácskönyv és számos e-könyv van az öv alatt. Mi a következő lépés?

Irena Macri: Ez jó kérdés! Még mindig sok ízletes ételt kell megosztanom, így valószínűleg látna még egy szakácskönyvet, de lehet, hogy ez kicsit más. Nagyon érdekelnek a hosszú élettartam és az öregedésgátlás témái, valamint a hosszú és egészséges életet élők megismerése, ezért ez az a terület, amelyet tovább szeretnék kutatni. Szeretnék dolgozni gyerekekkel, és kifejleszteni valamit, ami segít megismerni az egészséges táplálkozást és a jó ételeket.