EatingWell húspite

2 - Nem tetszett

4 4 csillagos értékek:

0 3 csillagos értékek:

1 2 csillagos érték:

0 1 csillagos értékek:

Hagyományosan a húsos pite receptek többnyire őrölt sertéshúsból készülnek. A francia-kanadai húsos pite, vagy a tourtiere receptjét könnyebbé teheti sovány darált marhahús, kevés őrölt sertéshús ízesítésével, és rengeteg aprított zöldséggel feltöltve. Egy boltban kapható kéreg használatával még könnyebbé teheti.

Képtár

Recept összefoglaló

Hozzávalók

A kéreg elkészítése: Keverje össze a teljes kiőrlésű lisztet, az univerzális lisztet és a sót egy konyhai robotgépben, és keverje össze az impulzust. Pulzus a vajban, amíg a keverék durva étkezéshez nem hasonlít. Pulzus tejfölben és olajban. Működő motor mellett adjunk hozzá jeges vizet és dolgozzuk csak addig, amíg a tészta össze nem áll. (Ha szükséges, adjon hozzá még egy kis teáskanálnyi vizet.) A tésztát ossza ketté, formázza 2 korongra, csomagolja műanyagba és tegye a hűtőbe, amíg elkészíti a tölteléket.

A töltelék elkészítése: Tisztítsa meg a konyhai robotgépet, és illessze be az aprító koronggal. Vágjon burgonyát, sárgarépát (vagy paszternákot) és a hagymát darabokra, amelyek illeszkednek a csövön keresztül. Motorral járva dobja be a zöldségeket, amíg az összes fel nem oszlik.

Keverje össze a marhahúst, a sertéshúst, a tejet és az aprított zöldségeket egy magas oldalú serpenyőben vagy holland sütőben. Közepes lángon főzzük, krumplifűzővel pépesítve és kevergetve 40-50 percig, amíg a hús száraz és az összes folyadék elpárolog (a törőgép segít a folyadék ellenőrzésében). Ha az alja barnulni vagy ragadni kezd, mielőtt a folyadék elpárologna, csökkentse a hőt, és folytassa a főzést és a dörzsölést, amíg a folyadék el nem fogy. Keverjünk bele áfonyát, szegfűborsot, sót és borsot.

Melegítse elő a sütőt 375 ° F-ra.

Görgessen egy darab tésztát enyhén lisztezett felületen 12 hüvelykes körvé. Vigye át a tésztát egy 9 hüvelykes mélytálas serpenyőbe. Kaparja a tölteléket a kéregbe, és óvatosan pattintsa meg. Tekerje a maradék tésztát 12 hüvelykes körbe, és takarja le vele a tölteléket. Vágja le a kérget, hogy az egyenletesen kinyúljon. Húzza a felső kérget az alsó kéreg alá, zárja össze a kettőt, és kövér szélű legyen. Csúsztassa a szélét az ujjaival, vagy húzza meg villával. Kenje meg a kéreg tetejét tojásfehérjével.

Süssük a pitét, amíg a kéreg aranysárga lesz, kb. 45 percig. Vágás előtt hagyja 20 percig hűlni.

Tipp előre: Készítse el az 5. lépést (hagyja ki a tojásmosást), sütetlenül tekerje be és tegye hűtőbe akár 1 napig, vagy fagyassza le legfeljebb 1 hónapig. Kenjük meg tojással, és hagyjuk szobahőmérsékleten állni, miközben a sütő előmelegszik. (Ha megdermedt, sütés előtt egy éjszakán át hűtőszekrényben felolvasztjuk.) Süssük

Felszerelés: 9 hüvelykes mélytálas serpenyő

Könnyű hengerlés: Egy adag süteménytésztát görgessen pergamenpapírlapok közé 12 hüvelykes körbe. Húzza le a felső lapot, és fordítsa a tésztát a tortaformába. Húzza le a maradék papírt. Kaparja a tölteléket a kéregbe. Tekerje a fennmaradó tésztarészeket pergamenpapírlapok között egy újabb 12 hüvelykes körbe. Húzza le a felső papírlapot, és fordítsa a tésztát a töltelékre. Húzza le a maradék papírt.

2 keményítő, 1/2 zöldség, 2 1/2 közepes zsírtartalmú hús, 2 zsír