Hová tűnt az összes hajdina?

Hová tűnt az összes hajdina?

Különösen fájdalmas volt számomra, hogy az elmúlt 15 évben a palacsintát felszolgáló reggeliző helyeken - Denny'snél, a jóság kedvéért még a Palacsinták Nemzetközi Házában is - már nem lehet hajdina süteményt kapni.

A hajdina az Eisenhower-adminisztráció óta a legkedveltebb liszt a reggeli süteményeimben. A sötét búzából olyan palacsinta vagy gofri készül, amely nagyon bolyhos és földes, látszólag nedvesebb, mint halványabb testvéreik.

A hajdina süteményeket általában az étkezőkben találták meg e nagyszerű országunkban. Olyan régi idős ételek, népszerűek az úttörő időkben.

Most azonban a hajdina torta eltűnt a legtöbb menüből. A máj és a hagyma, vagy a csokoládé-foszfát útja ment: még mindig megtalálhatja őket, de némi keresést igényel.

A pulzusom felgyorsult, amikor hajdina gofrit pillantottam meg a chicagói eredeti csirke és gofri otthon étlapján, ahol gyanítom, hogy a lélek étel hangsúlyozása miatt a hajdina torta nagyobb valószínűséggel jelenik meg.

A sült csirke kíséretében kiválóak voltak. Bár a hajdina lisztet összekeverték némi fehér liszttel, a gofrák mély szilva színű középpontúak voltak, a feketén lila színűek és sokkal több az íze, mint egy szokásos fehér lisztes palacsintának.

A hajdina aminosavakban gazdag és gluténmentes, számos konyhában megtalálható - japán (soba tészta), Kelet-Európában (kasha) és Franciaországban (Bretagne palacsintája) - bár ez az egész csak eltűnt a szokásos amerikai reggeli menüből. ezekben az itt részekben.

Nem értem, hogy történhetett ez. Talán annak köszönhető, hogy sokan a fehér ételeket részesítik előnyben (fehér kenyér, fehér hús, pillecukor), vagy talán a hajdina kiesett, mert az emberek egyszerűen nem szeretik az ízét (nem valószínű), vagy talán az északi éttermek úgy döntöttek, hogy ez déli dolog, de bármi is legyen az oka, Chicagóban nagyon nehéz hajdinából palacsintát vagy gofrit szerezni.

A chicagói csirke és gofri eredeti otthonában a hajdina gofri kielégíti az amerikai menü igényét, és ez a viszonylag új Oak Park étterem az egyetlen hely, ahol ismerem őket.

Tudsz egy másik helyi helyről hajdina palacsintát vagy gofrit?