Orosz étel

Orosz receptek angolul. Orosz konyha. Hogyan főzni orosz ételeket

A húskocsonya, vagy az Aspic, vagy az Aspic Gelée Európában elterjedt étel marhahúsból vagy sertéshúsból készül. Az orosz húskocsonya, az úgynevezett Holodets (vagy Kholodets), népszerű téli étel és az oroszországi hagyományos újévi/karácsonyi ünnepi asztal „elkerülhetetlen” része. Próbálja ki családi receptünket az orosz Holodets húskocsonyáról!

Tipikus Orosz Holodets húskocsonya finom aszpic és általában sertéshúsból vagy marhahúsból készül (házunkban mindig marhahúsból), de elkészíthető csirkéből és bármilyen más húsból is, de ebben az esetben zselatint kell adni az alapléhez. A halzselé külön népszerű bejegyzés, és gyakran kerülhet a Holodets húskocsonya mellé. A főtt hús ízületei természetesen sok zselatint tartalmaznak, ezért a Holodets alapanyaga (consommé) hűtés közben, természetesen hozzáadva zselatin nélkül, természetesen zselévé teheti.

A Holodets tökéletes Paleo étel (további ilyen receptekért nézze meg az új Paleo-barát címkét).

A Holodets receptünkhöz zselatinban gazdag húsízületek (én ajánlom az ökörfarkat ajánlom) és néhány olcsó sovány marhahús-kombinációra lesz szükség. Szüksége lesz több különféle ételre is a Holodets beidegzéséhez. Egy sütő-asztal közötti étel, mint a Denby, jól fog működni, mivel a Holodets jól fog kinézni az asztalon. Különböző típusú tálakat (bár nem túl mélyeket) és rameket is használhat. Kérjük, olvassa el a képet, miközben receptünk szerint készíti a Holodets húskocsonyát.

Hozzávalók:

6 ökör farokvágás (lásd a képet)
230 g farszelet vagy más sovány marhahús
Minden a marhahús készítéséhez/fogyasztásához: 1 nagy hagyma, 1 sárgarépa, 3 bot zeller, 3 babérlevél, 2 gerezd fokhagyma, csokor garni, só, bors
További hámozott fokhagyma ízlés szerint
Friss petrezselyem díszítésre, ha kívánja
Tormamártás vagy mustár tálaláshoz

Módszer:

Az ökörfark-darabokat és a marhahúst hideg vízben mossuk, tegyük egy nagy edénybe, adjunk hozzá mindent az alapléhez, öntsünk forró vizet a tetejére (vagy öntsünk hideg vizet és forraljuk fel a gázon). Amikor az alap forrni kezd, vegye le a habot az alap felületéről, és fordítsa le a hőt a minimumra (így az alap tiszta lesz).
Forraljuk a húst kb. 3 órán át a minimális hőfokon (csak kissé buborékoltatva). Kapcsolja le a hőt, és hagyja kihűlni.
Vegye ki a farkat és a húst az edényből. Válassza szét a farokdarabokat csontokra és húsra, dobja ki a csontokat. Az egész húst törje fel az alaplétről, és tegye egyenletesen az elkészített edényekbe, tálakba és ramenkékbe.
Nyomjon fokhagymát az edényekbe. Keverje össze a fokhagymát a felaprított hússal.
Fogja a hagymát, a sárgarépát, a zellerrudat és a gyógynövényeket a réselt kanállal, és vegye ki őket a készletből. Kóstolja meg az alaplét sót, és szükség esetén állítsa be. Most öntse az alapanyagot a rostán át az edényekbe a hússal egyenletesen, hogy az alaplevél ellepje a húst, és tiszta réteget képezzen a hús tetején. Szükség esetén helyezzen petrezselyemrészeket a ramekinek falai mellé (a húszselével gyönyörűen megdermed).
Fedje le az edényeket vágódeszkákkal vagy csak ételfóliával, és tegye éjszakára a hűtőszekrénybe.
Tálaljuk a nagy edényekben, ahogy van. A kis ramekins vagy tálak a Holodets húszselé külön adagjaként szolgálhatnak, vagy alternatívaként rövid ideig felmelegíthetők vízben, és feldönthetők az egyes tányérokra (a képen).

A Holodets húskocsonyát hideg főételként szolgálják fel a főétkezés (a hagyományos orosz ünnepi étkezés első partija) előtt. Leggyakrabban a Holodetshez vodka és más hideg előételek kerülnek (pácolt paradicsom, pácolt gomba, orosz savanyú káposzta, orosz krumplisaláta stb.), És rozskenyérrel és tormamártással fogyasztják. Élvezd!