Mit kell keresni húsvásárláskor

A legtöbb szupermarketekben értékesített marhahúst gabonával etetik, vagyis az állatok 6 hónapos kora után kukoricával és más gabonákkal táplálkoznak. Ezek a gabonák olcsók és gyorsan hizlalják az állatokat, csökkentve ezzel a nagyüzemek termelési költségeit és növelve a hús márványosodását. De mivel a tehenek testét nem a kukorica megemésztésére tervezték, ez a fajta étrend megbetegíti őket, gyakran antibiotikumokra van szükségük. A fűvel táplált állatok viszont füvet és szénát esznek, nem táplálják őket antibiotikumokkal vagy növekedési hormonokkal, és nem korlátozódnak ezekre. A fűvel táplált hús általában soványabb, mint a gabonával táplált hús, de némi tesztelés után kiderült, hogy a különbségek minimálisak. Ne feledje, hogy mivel kevesebb a zsírtartalma, a fűvel táplált marhahús kevésbé megbocsátó, ha túlsütésre kerül sor, ezért mindenképpen ellenőrizze a hús hőmérsékletét az időtartam elején. A fűvel táplált marhahús, bárány és bölény beszerzésének legjobb módja egy csúcskategóriás élelmiszerbolt vagy egy helyi hentesüzlet megkeresése.

hogyan

Recept narancssárga chipotle-mázas sertésszelet

A gyorsan elkészíthető, csont nélküli sertésszelet remek hétköznapi étkezést kínál, és a finom-édes máz egyszerű módja ennek az enyhe vágásnak az ízének fokozására.

A tehenektől eltérően a sertés és a csirke természetesen mindenevő, és nem okoz gondot a gabona megemésztésével. De a hagyományosan nevelt sertéseket és csirkéket gyakran apró ketrecekbe zárják, higiéniai körülmények között, nincs helyük barangolásra. Tehát, amikor sertéshúst, baromfit és tojást vásárol, próbálja meg megvásárolni a legeltetést. Ne feledje, hogy a „legelőn nevelkedett” kifejezés nem kormányzati szabályozás alatt áll, ezért harmadik féltől származó tanúsítványokat kell keresnie, például Certified Humane, Animal Welfare Approved vagy American Humane Certified. (A „szabad tartás” azt jelenti, hogy az állatoknak hozzáférniük kell a szabadba, de a hozzáférés mennyiségét, időtartamát és minőségét nem határozzák meg.) Ha nem talál legelőn nevelt csirkéket, menjen az ökológiai irányba: A tanúsított ökológiai termelőknek szigorúbb irányelveket kell követni, mint a hagyományos gyártók. A madarakat ökológiai (és ezért nem GMO) takarmánnyal kell etetni, antibiotikum nélkül kell nevelni, és szabadon kell hozzáférniük (bár mennyi nincs szabályozva).

Ezenkívül ügyeljen arra, hogy kerülje a „fokozott” sertéshúst vagy csirkét, vagyis ízesítőanyagokat adtak hozzá. Ez nem paleo, és rontja a hús ízét és állagát. Azt is javasoljuk, hogy kerülje a vízzel hűtött csirkét, amelyet vágás után hűtenek olyan vízfürdőben, amely vegyi anyagokat, például klórt tartalmazhat. Ehelyett keresse a „léghűtéses” feliratokat. Amellett, hogy nem tartalmaz hozzáadott vegyszereket, a léghűtéses madarak nem szívnak fel extra vizet (amit a piacon fizetnének).

Marhahús, Bölény, Bárány

Sertéshús

Legelőnevelés (harmadik fél általi tanúsítással)

Fokozott (olvassa el a címkét, és kerülje el a semmit idegen összetevőkkel)

Csirke

Legelőnevelés (harmadik fél általi tanúsítás útján), organikus, léghűtéses

Továbbfejlesztett (olvassa el a címkét, és kerülje el a semmit idegen összetevőkkel)

Recept Seared Flank Steak Chimichurri mártással

Egy jól karamellizált szárnyas steak friss gyógynövényes mártással való dobása gyors, egyszerű és lenyűgöző vacsorát eredményez.