Hogyan lehet rávenni kedvenc húsevőit, hogy próbáljon ki hús nélküli hétfőt

Cari Vander Yacht

Ha azt akarjuk, hogy az életünkben élő emberek letegyék a steak kést, és komolyan fontolóra vegyék az étrendjük megváltoztatását, akkor meg kell változtatnunk a velük folytatott beszélgetéseket - mondja Bruce Friedrich élelmiszer-újító. Itt van, amit mondani - és mit nem mondani.

Nem hagyhatjuk abba a húsevést. A globális fogyasztás átlagosan évi 94,8 font/fő, és várhatóan 2050-ig akár 76 százalékkal is nőhet. A steaket és hamburgert kedvelő országokban, például Ausztráliában és az Egyesült Államokban az átlagember 220 és 240 font hús és baromfi egy évben.

Ugyanakkor a kutatók egyre inkább tisztában vannak húsevő étrendünk súlyos következményeivel. "2019-ben ... a világ 30 vezető tudósa közzétette a globális mezőgazdaságról szóló hatalmas, hároméves tanulmány eredményeit, és kijelentette, hogy a hústermelés rombolja bolygónkat és veszélyezteti a globális egészséget" - mondta Bruce Friedrich, a Good Food társalapítója és ügyvezető igazgatója. Institute, egy szervezet, amely támogatja a növényi és sejtalapú hús létrehozását, egy TED beszélgetésben.

Ráadásul a húsevés negatív hatással van a személyes egészségre. Egy nagyszabású elemzés megállapította, hogy a nagy mennyiségű vörös hús, különösen a feldolgozott hús hosszú távú étrendje a halálozás, a szív- és érrendszeri betegségek, a vastagbélrák és a 2-es típusú cukorbetegség fokozott kockázatával jár. Valójában az Egészségügyi Világszervezet Nemzetközi Rákkutató Ügynöksége (IARC) a feldolgozott húst emberi rákkeltő anyagnak minősítette a vastagbélrákkal való összefüggése miatt, a WHO pedig a vörös húst „valószínűleg” rákkeltőnek minősítette a vastagbélrákhoz való kapcsolódása miatt.

Minden bizonyíték ellenére az emberek nem teszik le a kettős sajtburgerüket, amit Friedrich, a TED munkatársa túl jól ismer. "Sok ember ellenzi az ipari állattenyésztés ártalmait, de amikor leülnek enni, etikájukat félre teszik, és azt eszik, ami finom és megrendelhető" - mondja.

Tehát ha azt akarjuk, hogy az emberek szokásai megváltozzanak, akkor talán meg kell változtatnunk azokat a beszélgetéseket, amelyeket családunkkal és barátainkkal folytatunk a hússal kapcsolatban. "50 éve a környezetvédők, a globális egészségügyi szakértők és az állati aktivisták arra kérték a lakosságot, hogy kevesebb húst egyenek" - mondta Friedrich TED-beszélgetésében. "És mégis, az egy főre eső húsfogyasztás olyan magas, mint a történelem során." Ez azt jelenti, hogy itt az ideje abbahagyni a könyörgést („Ha igazán szeretett volna engem vagy a bolygót, akkor vegán lennél”), követeléseket („Ha húst akarsz enni, akkor ezentúl minden ételt magadnak főzöl!”), megvesztegetés („Hagyom, hogy meghallgassam Ed Sheerant a kocsiban, ha ezt megteszed”), vagy sarokba szorítja őket („Meglepetés! Vasárnapi steak helyett úgy döntöttem, hogy vasárnap tofu keverjük!”).

Legyen szó akár steakkedvelő partneréről vagy szülőjéről, akár tizenkét unokatestvéréről, aki csirkemelleken él, íme 7 lépés, amelyet meg kell győznie arról, hogy csökkentsék a húsevést.

1. Először az első dolgokat: A beszélgetést külön válassza el az étkezőasztaltól.

Hívjuk életében a húsevőt „M.” -nek Abszolút legrosszabb idő, amikor M-t ilyen beszélgetésbe vonják, amikor egy villás marhasültet vagy sült csirkét kapnak a szájukhoz. Ha továbbra is kitartana, szavaival semmit sem fog megölni a hús iránti lelkesedés - csak te.

2. Kerülje el bármi, ami úgy hangzik, mintha megítélné őket.

M nem bolond. Tudják, hogy nem jó túl sok húst, különösen vörös húst enni - és több gyümölcsöt és zöldséget kellene enniük. Tehát amikor ezt a témát feszegeti, azonnal védekezésbe fognak állni.

Gyakran a húsevők úgy érezhetik, hogy egész életüket megkérdőjelezik, amikor a vegetáriánusok és a vegánok beszélnek velük szokásaikról. Ahogy Tobias Leenaert, a vegán szószóló a Vegán stratéga című blogjában megfogalmazta: „Az emberek gyakran úgy fogják érezni, hogy viselkedésed (vagyis étkezésed vagy vegánságod) hallgatólagos elítélésük (húsevésük).”

3. Ahelyett, hogy azt mondanád: „Kevesebb húst kellene enni” vagy „Le kell állítanod a húsevést”, inkább arra kell összpontosítanod, hogy miért eszel úgy, ahogy.

Kezdje a mondatokat „I” kijelentésekkel, hogy megmutassa, a saját döntéseiről és a mögöttük álló gondolkodásról beszél; nem kritizálod őket. Mivel beszélgetni próbál velük, szüneteltessen, és hagyjon teret nekik, hogy befogadják, amit mondtak, kérdéseket tegyenek fel és kommenteljenek. Senki, bármit is eszik, nem szereti, ha előadást tart.

Mondhatna ilyet: „Miután elolvastam az állattenyésztés és az éghajlatváltozás összefüggését, elkezdtem a Hús nélküli hétfőket. Nem volt túl nehéz, és a múlt héten elkészítettem a legfinomabb farrosalátát. Legközelebb külön keresek, hogy te is kipróbálhasd. "

4. Apelláljon az őket vezérlő értékekre - ne ön.

Kutatása során a Stanfordi Egyetem szociálpszichológusa, Robb Willer azt találta, hogy ez sokkal több, mint a liberálisokat és a konzervatívokat megosztó politikai meggyőződés - különbségeik alatt az erkölcsi értékek alapvető megosztása áll. "A liberálisok inkább támogatják az olyan értékeket, mint az egyenlőség, a tisztesség, a gondoskodás és a védelem, mint a konzervatívok" - magyarázta a TED beszélgetésében. "A konzervatívok pedig inkább támogatják az olyan értékeket, mint a hűség, a hazaszeretet, a tekintély tisztelete és a tisztaság, mint a liberálisok."

Ha M konzervatív, akkor megérinthet olyan értékeket, mint a tisztaság és a hazaszeretet, amikor alacsony húsú vagy húsmentes étrendről beszél. A gyári gazdaságokban nevelt állatok messze és furcsa módon kiáltanak attól, amit az emberek 20 vagy 50 évvel ezelőtt ettek; speciálisan úgy lettek kialakítva, hogy a maximális húsmennyiséget nyújtsák. Friedrich azt mondja: „Ha megkérdezné átlagfogyasztóját:„ Szeretne egy olyan csirkét enni, amely a genetikai manipuláció miatt olyan gyorsan nőtt, mint ahányszor a csirkék természetes módon nőnek?’ Azt hiszem, szinte mindenki nemet mond.

Van még egy fontos módja annak, hogy a tömeges mezőgazdaság természetellenes állatokat eredményezett: széles körű antibiotikum-használat. "A globálisan előállított antibiotikumok nagy részét haszonállatoknak táplálják - nem azért, mert betegek, hanem azért, mert az antibiotikumok etetése gyorsabb növekedést eredményez" - mondja Friedrich. "És mivel az antibiotikumok etetése lehetővé teszi számukra, hogy olyan körülményeket éljenek meg, amelyek egyébként hatalmas számban halnának meg."

És ha M liberális, akkor beszélhet a nagyüzemek környezeti terheléséről - erdőirtás, levegő- és vízszennyezés, melegebb bolygó -, és arról, hogy ezek a hatások közül hányat éreznek leginkább a pénzügyileg és fizikailag már kiszolgáltatott emberek.

5. Helyezze a hús nélküli élelmiszer-termékeket kiegészítésként vagy alternatívaként arra, amit esznek, nem pedig helyettesítőnek.

Hacsak nem változtatják meg a változáson, az olyan megerősített húsevő, mint M, egyetlen beszélgetés - vagy sok beszélgetés - után sem fogadja el a vegán életmódot. Ez teljesen rendben van, és győződjön meg róla, hogy tudják, hogy nem várja el tőlük. De hozzáadhatnának mondjuk quinoa hamburgert avokádó tzatzikivel a szokásos étkeztetéshez, és megnézhetnék, hogy szeretik-e.

6. Mondja meg nekik, hogy a hústól való elmozdulás olyan változás, amely itt marad - az összes nagy húscég a fedélzeten van.

A húsipar gyorsan változik, és a növényi eredetű hús - például az Impossible Burger és a Beyond Meat - egyre népszerűbb. Ennek bemutatása nem röpke tendencia, hanem jelentős változás, a világ három legnagyobb hústermelője - a JBS, a Tyson és a Cargill - márkanevet „fehérje”, nem pedig „hús” vállalatként változtatja meg. Mind a JBS, mind a Tyson növényi alternatívákat gyárt, Tyson és Cargill pedig sejtalapú húsba (azaz olyan húsba fektet be, amelyet laboratóriumban tenyésztenek, nem pedig farmon nevelnek).

Számos gyorsétterem kínál húsmentes alternatívákat is. A Burger King és a White Castle elkezdte értékesíteni az Impossible Burger valamilyen formáját; az A&W, a Carl's, a Tim Horton és a Dunkin Donuts üzletek kínálják a Beyond Meat termékeket.

Bár a növényi eredetű hús jelenleg drágább, mint a hagyományos hús, a költségek várhatóan csökkennek a kereslet és a verseny növekedésével. Friedrich szerint hamarosan a növényi hús olcsóbb lesz, mint a hagyományos hús.

7. A láthatáron: Sejtalapú hús, olyan, mint az igazi.

És ha M továbbra sem győződik meg, mondja el nekik, hogy hamarosan jön a sejtalapú hús. Valóságos hússejtekből készül, így ugyanolyan kinézetű és ízű lesz, mint a jelenleg fogyasztott hús. Azonban olyan létesítményekben fogják gyártani, amelyek elkerülik a hagyományos húsgazdálkodással és -feldolgozással kapcsolatos számos problémát.

Friedrich előrejelzése szerint a sejtalapú húsnak két-három év alatt korlátozott mennyiségben kell a fogyasztók rendelkezésére állnia. Léte lehet az a játékváltó, amely végleg megszünteti az ilyen beszélgetések szükségességét M-mel. "Olyan termékeket fogunk gyártani, amelyeket az emberek meg akarnak vásárolni, és ez lesz az alapértelmezett választás, amely az egészség, a környezet és az állatok számára kedvezőbb választás" - mondja Friedrich.

Nézze meg most Bruce Friedrich TED-beszélgetését:

A SZERZŐRŐL

Caitlin Wolper Brooklynban élő író. Munkája megjelent többek között a Rolling Stone, a Vulture, a Slate, az MTV News és a Vox lapokban. Első verseskötetét, a Kávé megrendelését Tel-Avivban októberben adta ki a Finishing Line Press. Sok felkiáltójelet használ a @CaitlinWolper oldalon.

Ezt a darabot a TED-Ed számára adaptáltuk ebből az Ötletek cikkből.