Hogyan készítsünk rózsa kivonatot (rózsa esszencia)

Közzétéve: 2020. augusztus 19. · Módosítva: 2020. augusztus 19., írta: Samira @ Alphafoodie · Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat

Egyszerű barkácsolás házi rózsa kivonathoz organikus ehető rózsaszirmok felhasználásával. Ez a kivonat tökéletesen használható belül pékáruk, pudingok, koktélok, egyéb italok, és még arra is otthoni és szépségápolási célokra. Ráadásul a folyamathoz csak két „összetevő” és egy szuper egyszerű módszer szükséges!

A rózsa aroma a közel-keleti ételekben és desszertekben olyasmi, amiben felnőttem, és Londonban töltött időm alatt is folytattam szeretetemet. Míg már megosztottam egy posztot a rózsavíz ízének elkészítéséről, most itt az ideje, hogy koncentráltabb (de ugyanolyan egyszerű) rózsakivonatot készítsünk.

Ez a folyamat kissé előre gondolkodik, mivel néhány napos „meredekséget” igényel, de ettől eltekintve a tényleges gyakorlati idő gyakorlatilag még mindig egyjegyű. Az eredmény egy mély rózsaszín/piros folyadék, amely jól használható kulináris célokra, valamint szépségápolási és otthoni célokra.

Rózsavíz vs. Rózsa esszencia/kivonat

Már van egy bejegyzésem a rózsavíz elkészítéséről, ezért gondoltam, hogy pontosan megmondom, mi a különbség a kettő között (technikailag három), mivel némi zavart okozhat.

A rózsavíz és a rózsakivonat hasonló (de eltérő) rózsaaromák - valamint szépségre és „otthoni” felhasználásra is.

A rózsa kivonat sokkal koncentráltabb formája a kettőnek, és a vanília kivonathoz hasonló módon készül. Azáltal, hogy a rózsaszirmokat hosszú időn keresztül vodkába infúzióval adagolták ki az összes ízt.

Eközben a rózsavíz egyfajta „gőzdesztillációs” módszert alkalmaz a finomabb eredmény érdekében.

Ha bármelyiket kulináris célokra használják, általában 1: 5 arányban használják őket. Vagyis minden 1 ml rózsa kivonat megegyezik 5 ml rózsa vízzel.

Eközben az „esszencia” szót gyakran használják az „ízesítés”, néha pedig a „kivonat” szinonimájával, és amiből személy szerint rátaláltam, gyakran sokkal több szintetikus/mesterséges összetevőt tartalmazhat. Bár nem mindig ez az oka - ezért tartom ezt barkácsolásként a rózsaesszencia/rózsa kivonat számára egyben.

A módszer, a metódus

Ennek a rózsakivonatnak a módszere rendkívül egyszerű, és csak két összetevőt igényel:

Organikus, ehető rózsaszirom - Ügyeljen arra, hogy ehető fajtát szerezzen be, ha konyhai célokra használja.
Nagy szilárdságú vodka - lásd az alábbi megjegyzést.

Jegyzet* Ha nem tervezi, hogy a kivonatot ehető célokra használja, akkor használhat izopropil-alkoholt is (ami emberi fogyasztásra nem biztonságos). Ez jól működik test és otthoni „ködként”, valamint számos más szépségápolási és otthoni használatra.

Lépésről lépésre

1. lépés: Óvatosan mossa meg a rózsaszirmokat, hogy a karom/szennyeződés eltávolodjon róla. Ezután jól szárítsa meg.

2. lépés: Helyezze a szirmokat egy nagy, sterilizált üvegedénybe, majd öntse a vodkát a szirmokra, ügyelve arra, hogy teljesen lefedje őket a folyadékban. Ezután zárja le az üveget, és sötét, hűvös helyen, például szekrényben tárolja 2-3 napig.

Ez idő alatt az íze, illata és egyenletes színe a szirmoktól a vodkáig piákol.

3. lépés: A rózsa vodkakeveréket szitálja ki a szirmok eltávolításához, majd dekantálja sterilizált üvegedényekbe vagy akár cseppentő palackokba.

Hogyan kell tárolni

A vanília kivonathoz hasonlóan ez a tiszta rózsa kivonat is szobahőmérsékleten, sötét szekrényben tárolható.

Nem tudom pontosan, meddig fog tartani, mivel mindig elfogy, mielőtt elérném ezt a pontot. Bár az alkohol miatt az eltarthatósági időnek legalább néhány hónapnak kell lennie.

Hogyan kell használni

A rózsa kivonat használatának kulcsa, különösen, ha még nem ismeri az ízét, az a takarékos használata! Egy kicsit hosszú utat tesz meg. Szerencsére rengeteg módja van ennek az összetevőnek a felhasználására.

A kivonat erőssége miatt imádom süteményekben használni, mivel jól bírja az ízeket, de kissé puha. Sütik, macaronok, sütemények, sütemények, stb.

Ugyanakkor a közel-keleti desszertek kedvence is, mint pl baklava, halva, török gyönyör, és egyéb krémes pudingokat is. Szeretem az enyémet rizs pudingok.

Használhatja a következőkre is:

Ízesítsen koktélokat, koktélokat és más italokat - például ezt a Málna limonádét vagy a Kombuchát.
Adja hozzá a sörbet, a sorbet, a fagylalt és a jégkrém receptekhez. Vagyis ezek az egészséges gyümölcspopulák vagy ezen sós karamellás és málnás vegán magnum jégkrémek málnaváltozatán belül.
Add hozzá a reggeli klasszikusokhoz, mint ez az eper, rózsa és zab reggeli turmix vagy eper éjszakai zab.
A rózsa kivonattal enyhén ízesítheti a házi cukormázat és az édes tejszínhabot. Valamint a desszerten belül, mint ez a Pavlova torta kókuszkrémmel és bogyókkal (habcsók torta). Vagy akár adjon néhány cseppet a juharsziruphoz, és csepegtesse át ezeket a bolyhos japán stílusú palacsintákat.

Nem konyhai célokra házként, fehérneműként és testködként is használható. Ráadásul olvassa el a rózsavíz-bejegyzésemet a további előnyök és felhasználások érdekében. Például a kivonat segíthet fejfájásban és emésztési problémákban, ha vízzel iszik.

Lehet egyszerűen egy spray palackba tenni, és a ház körül, az ágyneműn, az autóban stb.

Barkácsjegyzetek és GYIK

A rózsaszirom színétől és aromájától függően, hatással lesz a végső kivonat színére és aromájára.
A még illatosabb eredmény érdekében duplájára merítheti a keveréket. Amikor 2-3 nap múlva eltávolítja a szirmait, tegyen be még egy vagy két szirmot, és hagyja másodszor meredezni a végső szita és a dekantálás előtt.
NE FELEDJEN - ezt fentebb említettem, de mivel ez döntő jelentőségű - mindig használjon ehető rózsát és tiszta vodkát vagy rumot (legalább 70 bizonyíték), ha kulináris célokra akarja használni. Bár, ha csak otthoni és szépségápolási célokat használ, használhat bármilyen rózsát és izopropil-alkoholt.
Alkoholmentes verzióhoz, megpróbálhatja elkészíteni ezt a kivonatot glicerinnel. Korábban még nem próbáltam megtenni ezzel a barkácsolással, azonban nagyszerű eredményeket értem el, amikor vanília kivonathoz használtam.
Nem próbáltam használjon szárított rózsaszirmokat erre a célra, ezért nem vagyok biztos abban, hogy az eredményeket mennyire befolyásolnák.

Egyéb rózsa receptek

Ha kipróbálod ezt a rózsavíz-kivonatot, akkor tudasd velem gondolataidat és kérdéseidet a megjegyzésekben. Ezenkívül nyugodtan címkézhet meg a kikapcsolódásaidban @AlphaFoodie.