Hogyan készítsünk házi vizes kefirt

házi

Ez a bejegyzés szponzorált lehet, vagy társult linkeket tartalmazhat. Minden vélemény a sajátunk marad. (Teljes nyilvánosságra hozatal)

Valószínű, hogy otthon már rendelkezik minden szükséges eszközzel a kefir készítéséhez.

Szüksége lesz egy üveg befőttesüvegre, amely lazán illeszkedő fedéllel rendelkezik. Egy kis cheesecloth, vagy egyszerűen fedje le egy konyharuhával, hogy a rovarok és kártevők ne kerüljenek ki.

De minden más előtt lehet, hogy pontosan azt kérdezi, hogy mi a vizes kefir és az erjesztett ételek fogyasztásának előnyei.

Mi a Víz Kefir?

A kefirszemekből előállított vizes kefir cukorszemekként, Tibicos, Tibi vagy japán vízkristályként is ismert.

A szemek különböző baktériumtörzsekből és élesztőből álló tenyészetet alkotnak, amelyeket szimbiotikus kapcsolatban élő baktériumok alkotnak egy hosszú láncú poliszacharid mátrixban.

A kefirszemek csak a kultúra megjelenését írják le, és nem tartalmaznak tényleges szemeket, például kukoricát, gabonaféléket vagy kukoricát.

A mikrobák szimbiotikus kapcsolata állandó, növekvő kultúrát eredményez.

A mikroorganizmusok táplálkoznak a cukrokkal, tejsavat, alkoholt és szén-dioxidot termelnek, fermentált szénsavas italt kapva.

Az alkoholtartalom általában nagyon minimális.

A vizes kefirszemeket cukorral vagy anélkül újra és újra felhasználhatja.

Víz Kefir vs. Tej Kefir

Kétféle kefirszem van - tej- és vizes kefirszem.

Bár a kefir tejszemcsék összehasonlíthatók egymással, valójában egészen mások, mint a vízi szemek. Fehérek, nyálkás textúrájú túróra hasonlítanak.

A vízszemek azonban áttetszőek, karfiolszerűek, és stressz hatására viszonylag könnyen szétesnek.

Továbbá a tejszemek a tejben lévő laktózzal táplálkoznak, míg a vízszemek a cukrokkal. Így lehetőség nyílik az alacsony szénhidráttartalmú vagy keto diétázásra.

Nézze meg bejegyzésünket, ahol további információkat talál a tejkefirről és annak elkészítéséről.

Ebéd ötben 30 alacsony szénhidráttartalmú ebéd

A víz-kefir egészségügyi előnyei

A vizes kefir egy hihetetlen ősi gluténmentes, tejmentes ital, amely helyreállítja az emésztőrendszer integritását és növeli új étrend-rendszerének hatékonyságát.

Az ivóvíz-kefir egészségügyi előnyei korlátlanok. Természetes probiotikum-ellátást biztosítanak emésztőrendszerünk számára.

A probiotikumok azokra a jó baktériumokra utalnak, amelyek a bélben és a szervekben található rossz, egészségtelen baktériumokkal táplálkoznak.

A baktériumok feleslege számos betegséghez vezet, ezek közül néhány a kandida, gomba, élesztő fertőzések, IBS, emésztési zavarok, elhízás, Crohn-betegség, bőrproblémák. (1)

Erjesztett italok fogyasztásával stabilitást hoz a belső mikroflóra.

Sokan naponta szednek probiotikus kiegészítőket, például a Hyperbiotics PRO-15-et vagy a probiotikus ivójoghurtokat.

A vízi kefir hosszú távon sokkal megfizethetőbb. A felhasznált összetevőktől és az elkészítés idejétől függően lényegesen nagyobb mennyiségű probiotikum lehet. (2) (3) (4)

Hogyan készítsünk házi vizes kefir receptet

Melyik vizet kell használni?

A vizének klór- és fluoridmentesnek kell lennie, mivel mindkettő elpusztíthatja vagy gátolhatja a szemekben az élesztőt és a baktériumokat.

A szűrt víz biztonságos, és az egyik legegyszerűbb lehetőség, de hiányozhat néhány ásványi anyag.

A legjobb módszer ennek leküzdésére, ha adunk hozzá egy csipetnyi himalájai sót vagy tengeri sót az ásványianyag-tartalom növelése érdekében.

A kefirszemek imádják az ásványi anyagokat, és sokkal gyorsabban növekedhetnek. Az ásványi anyagok mennyiségének növelésére alkalmanként használhat egy teáskanálnyi blackstrap melaszt is.

A palackozott víz ugyanolyan jól működik. Nagyjából megegyezik a szűrt vízzel, csak be kell hoznia otthonába használatra.

Ismét adhat ásványi anyagokat a vízbe, hogy a szemek kiváló állapotban legyenek, de ez nem elengedhetetlen.

A csapvíz klórt, szennyező anyagokat, például mérgező fémsókat, hormonokat és peszticideket, valamint egyéb vegyszereket tartalmaz, ezért először kezelje.

Ha bármilyen okból csapvizet kell használnia, akkor a felhasználás előtt feltétlenül forralja fel a vizet.

Használja egyszeri módon, ha szükséges, mivel a vizes kefirszemek hosszú ideig nem fognak kitartani.

A kókuszvíz egy másik kiváló választás. Ha alacsony szénhidráttartalmú vagy ketogén étrendet követ, akkor érdemes megerjeszteni a maradék kókuszvizet, ha figyeli a szénhidrát számát.

Megtakarítja az ártalmatlanítást, miután felhasználta az összes kókusztejet. A kókuszvíz több előnnyel jár, és elkerüli azokat a vegyszereket, amelyek jelen lehetnek a szokásos csapvízben.

Vacsora ötben 30 alacsony szénhidráttartalmú vacsora

Milyen cukor a vizes kefirjéhez

Nyilvánvalóan számos választási lehetőség van itt, beleértve a kókuszdiót, az organikus nádcukroszukátát, a Rapadura-t, a Muscovado-t, a Demerara-t, a Panela-t, a Jaggery-t, a Turbinado-t, a pálmát, a fehércukrot, a nyerscukrot, a barnacukrot, a fekete strapás melaszt.

Az alábbiakban kiemelünk néhány népszerű választást.

Fehér cukor

A granulált fehércukor (igen, használhatja) a legkisebb mennyiségű táplálékot kínálja a szemek számára, de a legolcsóbb.

Nem a legjobb a szemeknél, ezért próbáld meg nem folyamatosan használni, mert sok más tápértékben sokkal magasabb cukorforrás létezik.

Ez édesebb ízű kefirt is eredményez.

Nyers nádcukor

A bio nyers nádcukor, a Szukanát és a Rapadura egész, finomítatlan nádcukor.

Sötétebb színűek. Megállapítottuk, hogy a kefirszemek általában a teljes nádcukrot részesítik előnyben.

Rapadura

Népszerű választás, a panela vagy a rapadura gazdag esszenciális vitaminokban és ásványi anyagokban.

A cukor minimális folyamaton megy keresztül, bár nem annyira bonyolult, mint a szokásos asztali cukrot eredményező.

Az eredmény a cukrot és a melaszot is magas tápértékben tartalmazza.

Blackstrap melasz

A Blackstrap melasz magas szénhidráttartalmú és a cukortermelés mellékterméke, ahol az ásványi anyagok nagy része megmarad.

Nagyon sok ember ötvözi a szerves nádcukrot egy teáskanálnyi fekete heveder melasszal a tápérték növelése érdekében.

Különböző gyümölcslevek

Lehet, hogy nyugtalanul érzi magát bármilyen típusú cukor használatával kapcsolatban, és szeretné tudni, hogyan készítsen cukor nélküli vizes kefir gluténmentes receptet.

A gyümölcslé alkalmanként használható. Az organikus gyümölcslé jobban működik, mint a nem organikus, mivel az utóbbiban nagyobb a peszticidek aránya.

Az erjedési idõk a gyümölcslé édességétõl függõen változnak, de a végeredmény csak remek lesz.

Kevésbé lesz bűnös a gyümölcslé elfogyasztásában, mivel a kefirszemek sokat fogyasztanak belőle.

Nem csak ez, de az ízek tartománya, amellyel kísérletezhet, végtelen. Kedvenceink közül néhány a mangolé és az almalé kefir.

Mit ne használjon

Az a fajta cukor, amelyet nem használhat, a méz, mivel nehéz a szemek számára, és elpusztíthatja a jó baktériumok nagy részét. Mivel antibakteriális, a méz nem tápláló a szemek számára.

Ha elfogyott a cukor és a méz, csak annyit használhat, hogy ne használjon rendszeresen.

Ha cukorvize mélyebb és sötétebb színű, vegye figyelembe, hogy a szemek is ezt a színt kapják.

Nem befolyásolják a vizes kefirszemek minőségét.

Mindig érdemes kipróbálni a különféle cukrokat, és amikor a szemek alulteljesítenek, próbálkozzon a kapcsolással.

A vizes kefir megunhatja, hogy állandóan ugyanabban a vízben van-e, ezért amikor a növekedés visszaesését észleli, ideje megváltoztatni a cukorforrást.

Ez valószínűleg annak köszönhető, hogy a kefir gabonáknak különféle cukorforrásokból származó tápanyagokra van szükségük. Egyetlen cukor sem tartalmazza a szemekhez szükséges összes vitamint és ásványi anyagot.

Jó, ha különféle erjesztett receptekkel kísérleteznek a szemek növekedéséhez, ezért rugalmasak, ha szükséges, alkalmazkodnak hozzá.

Kattintson ide, ha vízi kefirszemeket szeretne vásárolni.

Második erjesztés

A másodlagos erjesztéshez jó légmentesen zárható üveg flip-top palackot használni. Szeretünk lengő tetejű Grolsch üvegpalackokat használni.

Bizonyos ételek korlátozása az étrendből növelheti a specifikus vitaminok és ásványi anyagok szükségességét.

Mint az erjesztési folyamat során a tenyésztett tejkefir, a folsav, a B12-vitamin kiváló forrásává válik, és sok B1- és B6-vitamint tartalmaz.

A probiotikumok tovább növekednek, amikor a kefirt másodszor erjesztik.

Ez különösen akkor hasznos, ha korlátozott étrendet követ, például ketogén étrendet, vegán étrendet vagy paleo diétát, vagy sokféle ételt korlátoz, például tejterméket. Vagy ha nem fogyaszt más tenyésztett terméket, például tejkefirt, kombuchát, savanyú káposztát stb.

Az elején mindenképpen ellenőrizze gyakran a palackokat, hogy megszokja, hogyan működik az erjedési folyamat otthoni környezetében.

Mivel, ha a nyomás növekszik, a víz kefir sokkját szórhatja ki mindenfelé.

A kefirreceptek összekeverése érdekében dönthet úgy, hogy a kefirjét cukor helyett bio levekkel erjesztik.

Vigyázzon, ha gyermekeknek tálalja, mivel azt tapasztalom, hogy minél édesebb a lé, annál magasabb az alkohol általában.

Személy szerint nem adnék vizes kefirt kisgyermekeknek, de ha úgy dönt, akkor rövidebb ideig erjedjen, hogy minimalizálja az alkoholtartalmat.

Ismételten ellenőrizze palackjait a második erjedés során, mert a nyomás gyorsan megnő, aminek következtében az üveg felszakad.

Keto öt 120 alacsony szénhidráttartalmú receptben

Ha második erjesztést szeretett volna végrehajtani, ajánlott a lengő tetejű üvegpalackok a szén-dioxid-nyomás növelése érdekében. További lépések a következők.

Válassza ki a kívánt aromákat vagy egy kedvenc receptet, és tegye az üvegbe.

Töltse le a leszűrt vizes kefirét az üvegbe egy tölcsér segítségével, így teret engedve a szénsavas szénhidrátnak.

Zárja le az üveget, hogy nyomás keletkezhessen. Ha nem szükséges a pezsgés, takarja le az üveget cheeseclettel vagy kávészűrővel és gumiszalaggal.

Hagyja a sört néhány napig ülni, hogy második erjedést kapjon.

Szűrjük le és tegyük át az üveget a hűtőszekrénybe, hogy lehűljön, és kész állapotban elfogyasszuk.

Víz kefir és alkohol

Mint minden erjesztett ital esetében, a kefir tenyésztésével is kis mennyiségű alkohol keletkezik.

Attól függően, hogy mennyi ideig készül a vizes kefir, az alkoholtartalom eltér, de általában 1% alatti alkoholt tartalmaz.

Ha aggódik az alkoholtartalom miatt, tesztelheti a főzését egy hidrométerrel.

Kefir és cukorbetegek

A cukorbetegek számára jelentős előnye származhat a kefir ivásából.

A szénhidrát csökkentése az LCHF ételek listájával vagy a ketogén étrend követése kezdetnek számít, de ha édesszájú vagy szénsavas pop vágyad van, akkor a vizes kefir lehet egy lehetőség a vércukorszint szabályozására.

Palackban és hűtőben olcsóbb alternatívát kínálhat az édes szódás italok vagy gyümölcslevek elfogyasztásához.

Nem mintha amúgy is szénsavas étrend mellett kellene szódát inni.