Hogyan kell rendesen rázni egy koktélt

kell

Milkos/Getty Images

A koktélreceptek többsége az összetevőket rázza fel egy koktélrázóval. Ez messze a leggyakrabban használt, élvezetes és szórakoztató módszer a kevert italok készítéséhez, és hihetetlenül egyszerű.

A rázás az egyik alapvető csapos technika, és ennek megtanulása jelentősen javítja az italokat. Kis gyakorlással és néhány tipp betartásával pillanatok alatt elsajátíthatja. Amint lerázza személyes rázási stílusát, koktéljai ropogósak, hűvösek és tökéletes keverékűek lesznek az ízeknek.

Amire szükséged van

A koktélrázók kétféle stílusban kaphatók: egy háromrészes és egy kétrészes bostoni shaker. Bármelyik felhasználható kiváló italok készítéséhez, és amelyet Ön választ, személyes preferencia kérdése lesz.

A háromrészes rázógépek beépített szűrővel rendelkeznek, így ez az egyetlen eszköz, amire egy ital megrázásához szükség van. Ha mégis a bostoni shaker-t részesíti előnyben, külön szűrőre lesz szüksége.

Egy ital megrázásához négy alapvető dologra lesz szükséged:

  • Koktélrázó
  • Jégkockák
  • Szeszes italok, likőrök és keverők a receptben előírtak szerint
  • Szűrő (ha bostoni rázógépet használ)

Nézd meg: Hogyan néz ki a remek koktélok

Hogyan kell rázni

A kevert ital megrázása nagyon egyszerű. Csak egy-két percnek kell eltelnie az összetevők öntésétől az ital szűréséig.

A legtöbb esetben a következő hat lépést követi egy koktél megrendítéséhez:

  1. Öntsük az összetevőket koktélrázóba vagy keverőpohárba (ha bostoni shaker-t használunk).
  2. Töltse fel a rázógépet jéggel (néhány csapos ezt megteheti öntés előtt).
  3. Rögzítse a fedelet vagy a rázóedényt.
  4. Fogja mindkét kezével a rázót (minden darabon egyet-egyet), és erőteljesen rázza át a vállát.
  5. Rázzuk lassan tízig, vagy amíg a rázógép külső része fel nem fagy.
  6. Szűrje le a koktélt egy hűtött pohárba. A sziklákon felszolgált italok elkészítésekor ne felejtse el átfagyni a friss jeget.

Hasznos tippek

Bár az alapvető rázási technika nagyon egyszerű, van néhány tipp, amelyet hasznosnak talál. Ezek egyszerű dolgok, amelyeket megtehet annak érdekében, hogy minden zökkenőmentesen menjen, és hogy következetes, jól elkevert italokat kapjon.

  • Félig töltsön be egy koktélrázót jéggel. Ez lehűti a rázógépet és lehűti a folyadékokat, miközben hozzáadja őket. Ha kisebb shaker-t használ, vagy egynél több italt készít, használjon kevesebb jeget, hogy több hely maradjon az összetevők számára.
  • Vagy használja a keverőpoharat. Bostoni shaker használata esetén öntse az összetevőket a keverőpohárba, mielőtt jeget adna hozzá. Sok hivatásos csapos használja ezt a technikát szabad öntéskor, mert ez vizuális képet nyújt számukra arról, hogy mennyi folyadékot öntenek.
  • Ne töltse túl a rázógépet. Adjon bőven helyet az összetevőknek a mozgáshoz. Ez segít a rázás közbeni kiömlések megelőzésében is. Ha kis shaker-t használ, keverjen egy-egy italt. Az átlagos méretű shaker a mennyiségtől függően egyszerre két vagy három italt képes kezelni.
  • Rázzon néhány italt tovább és erősebben. Azoknál a koktéloknál, amelyeknek sok összetevője van, vagy amelyek nem keverednek jól, például tojás vagy tejszín, rázza az italokat legalább 30 másodpercig a megfelelő keverék biztosítása érdekében. A tojás koktélok gyakran száraz rázással a legjobbak, ezért tartsa meg a jeget, és kezdje meg az összetevőket. Ezután adj hozzá jeget és rázd meg a szokásos módon.
  • Keresse meg a fagyot. Az esetek többségében elmondhatja, hogy készen áll a rázással, amikor a koktélrázó külsőre fagyos lesz. Ez leggyakrabban rozsdamentes acél rázógépeknél fordul elő, és előfordulhat, hogy más anyagokból készültek nem jelennek meg.
  • Rázzon ritmusra. Hümmögjön egy dallamot, rázza fel ütemre, és kezdjen bele a mozgásba. Sok pultos élvezi a jó karibi dobverést, vagy remegni fog a bárban a zene mellett. Érezd jól magad.
  • Rázza meg, mintha komolyan gondolná.A koktél megrázása nem szelíd dolog, és túl sok fiatal csapos gyengén próbálkozik vele. Adjon némi erőt és erőt a mozgásnak, és élvezze a gyakorlatot. Ha megfelelően csinálja és gyakran rázza, akkor karjainak szépnek és fittnek kell lennie.
  • Legyen határozott fogása. Tartsa szilárdan a koktélrázó mindkét darabját, hogy biztosan együtt maradjanak, miközben Ön remeg. Háromrészes rázógép használata esetén helyezzen egy ujjat a fedél tetejére, hogy az is a helyén maradjon. A padlón található koktél szomorú dolog, ezért tartsa a shakerét egy darabban.
  • Rázza át a vállát. Rázza át az egyik vállát (amelyik természetes), hátha a rázó szétesik. A hátsó oldala nedves lehet, de a vendégei nem. Ez a rázáshoz erőt is ad.

Miért csinálja?

Az ital megrázása nem pusztán a móka kedvéért történik (bár szórakoztató), nagyon jó okok vannak arra, hogy miért rázzák meg a legtöbb koktélt.

A rázás célja:

  • Alaposan keverje össze az ital összetevőit és hozzon létre egységes ízt.
  • Adj egy jó hideget az italnak.
  • Adjon annyi hígítást, hogy az ital erősségét le tudja csapni, így kellemesebb kortyolgatni.

Néhány ivó vitatkozhat ez utóbbi ponttal szemben, mert erős italt akar. Ők azok, akik gyakran idegesítik a csaposokat azzal a kéréssel, hogy "tegyék erőssé". Ha nem ez lenne a helyzet, sokan letennék az italt, és inkább sört vagy bort választanának, igaz? Fontos azonban figyelembe venni a koktélok alkoholtartalmát és azt, hogy hányat szeretne egy adott este elfogyasztani.

Amikor szinte teljesen alkoholból készült italokat keverünk (mint például a martinok többsége), azok könnyen a 20-30 százalékos ABV (40-60 bizonyíték) tartományba eshetnek. Ez jéggel való rázás után, és meglehetősen közel van a legtöbb szesz palackozásához. Ennél a hatékonyságnál két ital könnyedén megidézi az embereket. Az, hogy ezek a martinik édes ízűek, még nem jelenti azt, hogy nincsenek tele alkohollal.

Emellett egy mítosz, hogy a hígítás minden koktélt addig gyengít, hogy egyenértékű a borral, vagy akár olyan enyhe, mint egy kevert ital, például a rum és a koksz. Ne aggódjon az italok túlhígítása miatt, ez sokkal valószínűbb, ha fél órán át vagy többet kortyol a rumon és a kokszon.

Célja, hogy egyszerűen berúgjon, vagy hogy élvezzen néhány jó italt a barátaival? Az az igazság, hogy a leghatékonyabb koktélok közül soknak jobb az íze egy kis hígítással. A víz megnyitja az ízeket, segít abban, hogy egyetlen aromává keveredjenek, és megszelídíti az alkoholt egy olyan pontig, ahol ízletes és élvezetesebb. Ezért sok whisky-ismerő és szakértő egy csepp vizet ad hozzá, amikor a whiskyt egyenesen kortyolgatja.

A víz jó dolog. Ha olyan italt szeretnél, amely sokkot okoz neked, ragaszkodj a lövésekhez. Ha azt szeretné, hogy egy ital megtapasztalhassa, használja a shakerjét.