HOGYAN HATÁSA A DIÉTA A HANGULATRA ÉS A VISELKEDÉSRE

CAMBRIDGE, Massachusetts Az étkezések időzítése és tartalma, valamint bizonyos egyes tápanyagok fogyasztása finom és esetenként drámai hatással lehet a hangulatra és a viselkedésre - derül ki a Massachusettsi Műszaki Intézetben a múlt héten ismertetett új tanulmányok sorozatából.

Számos tanulmány azt jelzi, hogy az ételeket és tápanyagokat terápiásán alkalmazhatják olyan általános problémák kezelésére, mint a depresszió, álmatlanság, hiperaktivitás, krónikus fájdalom és szénhidrát utáni vágy.

A bemutatott bizonyítékok, amelyek azt mutatják, hogy bizonyos élelmiszerek és tápanyagok specifikus változásokat idézhetnek elő az agy kémiai egyensúlyában, arra is utalnak, hogy az étrendet az adott feladatnak megfelelően lehet testre szabni. Például a kutatás azt jelzi, hogy a legjobb, ha magas fehérjetartalmú, alacsony szénhidráttartalmú ételt fogyaszt, mielőtt koncentrált és éberséget igénylő bonyolult munkát végezne.

A tanulmányok erősen kétségbe vonják azokat a jelenleg is elterjedt vélekedéseket, amelyek szerint a cukor hiperaktívvá teszi a gyermekeket, és hogy a cukormentes étrend megfékezheti a börtönlakók agresszióját. Másrészt az új tanulmányok tudományos támogatást nyújtanak a népszerű elképzelésnek, miszerint az emberek érzését befolyásolja az, amit esznek. Hitelesnek tartják azokat a népi bölcsességeket is, mint a cukorkák használata a síró gyermek megnyugtatására, a forró tej és a méz pedig az alvás kiváltására.

"Valószínű, hogy az élet elején az emberek összefüggéseket hoznak bizonyos élelmiszerek fogyasztása és az érzésük megváltozása között" - mondta Dr. Richard J. Wurtman, a Massachusettsi Műszaki Intézet neuroendokrinológusa és a konferencia elnöke. "Ezután később öntudatlanul ezekhez az ételekhez fordulnak, hogy újra létrehozzák a kívánt érzéseket."

Például számos tanulmány kimutatta, hogy a szénhidrátok (cukrok és keményítők) fogyasztása emelheti az agyi vegyi anyag, a szerotonin szintjét, amely laza, nyugodt, álmos, kevésbé depressziós és kevésbé érzékeny a fájdalomra.

Ezért lehet, hogy olyan sok ember arról számol be, hogy szívesen fogyaszt szénhidrátokat, amikor szorongónak vagy depressziósnak érzi magát - jegyezte meg Dr. Judith J. Wurtman, a sejtbiológus és az M.I.T. táplálkozási szakértője. és Dr. Richard Wurtman felesége.

"Megmagyarázhatja azt is, hogy a magas fehérjetartalmú, alacsony szénhidráttartalmú súlycsökkentő étrend miért nem sikerül" - folytatta. "Ezek a diéták szerotoninhiányt idéznek elő az agyban, ami viszont szénhidrát utáni vágyat indíthat el az egyensúlyhiány korrigálására."

Dr. Wurtman megállapította, hogy a fenfluramin nagyon alacsony dózisai, amelyek emelik az agy szerotoninszintjét, segíthetnek a szénhidrátcsípések visszaszorításában. Megfogalmazta a "The Carbohydrate Craver's Diet" -et is, amely édes és keményítős snackeket tartalmaz az alacsony kalóriatartalmú étkezési tervbe. Januárban Houghton Mifflin könyvként jelenik meg.

Az itt közölt kutatás nagyrészt Dr. Richard Wurtman, Dr. John D. Fernstrom, szintén az MIT neurokémiai tanulmányainak kinövése, amelyek megállapították, hogy bizonyos tápanyagok fogyasztása megváltoztathatja az idegek közötti üzeneteket továbbító agyi vegyi anyagok szintjét. sejtek. Ezek a neurotranszmitterek, ahogy nevezik, az agy sokféle tevékenységét szabályozzák, és befolyásolhatják mind a hangulatot, mind a teljesítményt. A tápanyagok valójában a neurotranszmitterek kémiai prekurzorai vagy szülői, amelyek közvetlenül nem adhatók be, mert nem jutnak át az agyba a vérből.

Például a triptofán, egy olyan aminosav, amely fehérjetartalmú ételekben található meg, mint például a hús, a csirke és a hal, a szerotonin, az alvást kiváltó és antidepresszánsként ható neurotranszmitter előfutára. Amikor triptofánt adnak vagy olyan ételeket fogyasztanak, amelyek növelik a triptofán vérszintjét, az agyban a szerotonin szint emelkedik.

Bár a triptofán a fehérje alkotóeleme, a szénhidráttartalmú ételek fogyasztása valóban emeli a triptofánszintet a vérben és az agyban. Ez azért történik, mert a fehérjében található más aminosavak sikeresen versenyeznek a triptofánnal az agyba való bejutásért, és a fehérje elfogyasztása esetén a triptofán és a szerotonin agyszintje csökken.

A szénhidráttartalmú ételek, például az édességek, a kenyér, a tészta és a rizs viszont a versengő aminosavak véréből való eltávolítását és ennek következtében az agy triptofán- és szerotoninszintjének növekedését eredményezik.

Az itt leírt egyéb megállapítások között ezek voltak:

* Az újszülöttek könnyebben elalszanak, ha triptofánt és szénhidrátot adnak tápszerükhöz - jelentette Dr. Michael W. Yogman, a bostoni Gyermekkórház Orvosi Központja. Végül lehetséges lehet az ápoló anya étrendjének vagy a szokásos receptek módosítása annak érdekében, hogy a csecsemők egész éjjel aludjanak és napközben éberebbek legyenek - javasolta egy interjúban.

* A triptofán a felnőtteknél is álmosságot vált ki - jelentette Dr. Ernest Hartmann, a Tufts University Medical School alvási szakembere. Ő és Dr. Harris Lieberman, a Massachusettsi Műszaki Intézet pszichológusa azt javasolta, hogy a triptofánt alkalmazzák az enyhe álmatlanság kezelésére anélkül, hogy előidéznék a barbiturátok és más alvást kiváltó gyógyszerek által okozott hangulatváltoztató hatásokat és központi idegrendszeri depressziót.

* A triptofán a fájdalom leküzdésében is hasznosnak tűnik, ismét nem kívánt mellékhatások nélkül. Dr. Lieberman beszámolt arról, hogy ez az aminosav csökkentette a fájdalomérzékenységet. A Temple Egyetemen végzett tanulmány megállapította, hogy a krónikus arcfájdalomban szenvedő betegek jelentős enyhülést tapasztaltak, amikor egy hónapig triptofánnal és magas szénhidráttartalmú, alacsony fehérjetartalmú és alacsony zsírtartalmú étrenddel kezelték őket.

* A tirozin, egy aminosav (fehérjetartalmú élelmiszerekből), amely a noradrenalin neurotranszmitter előfutára, ígéretesnek bizonyult a depresszió elleni küzdelemben - derült ki előzetes tanulmányokból, amelyeket Dr. Alan J. Gelenberg, a Harvard Medical School pszichiátere ír le.

Úgy gondolják, hogy a norepinefrin és a szerotonin fő szerepet játszik a mentális depresszióban, és a depresszió kezelésére használt gyógyszerek szinte mindegyike növeli a neurotranszmissziót ezen agyi vegyszerek egyikének vagy mindkettőnek. Bizonyos ételek fogyasztása ebben az esetben nem hasznos; tirozint kell adni közvetlenül a megfelelő vérszint elérése érdekében.

* Azok a gyermekek, akik nagy mennyiségben fogyasztják a koffeint (üdítőkben és jeges teákban), idegesebbek, hiperaktívabbak, könnyebben frusztrálhatók és dühösebbek, mint azok a gyermekek, akik tipikusan kevesebbet fogyasztottak e stimulánsból - állítja Dr. Judith Rapoport Mentális Egészségügyi Intézet. A koffein blokkolja az agy kémiai adenozint, amely általában úgy működik, mint egy nyugtató, zavarva az üzenetek továbbítását az egyik idegsejtből a másikba.

Dr. Rapoport arról is beszámolt, hogy a közönséges benyomással ellentétben a cukor nyugtató hatással volt az általa vizsgált gyermekekre, amely megállapítás illeszkedik a szénhidrátok agy szerotoninszintjére gyakorolt ismert hatásaihoz.

Ez komoly kérdéseket vet fel az alacsony cukortartalmú étrend hiperaktív gyermekek kezelésére és a fogvatartottak megnyugtatására vonatkozóan. Bár egy ilyen tervet, amelyet néha oklahomai börtöndiétának neveznek, számos börtönben vezettek be, Dr. Richard Wurtman szerint ez nem tudományos alapokon nyugvó tényeken alapul, és a szénhidrátok nyugtató hatása fényében nincs biológiai értelme.

Azt is javasolta, hogy a reggeli kávé stimulálása segítsen ellensúlyozni az olyan tipikus magas szénhidráttartalmú reggelik okozta álmosságot, mint a narancslé édes tekercsben vagy pirítóssal, lekvár vagy cukros gabona.

A tápanyagok kedélyre és viselkedésre gyakorolt hatása részben az életkortól és a nemtől, valamint az elfogyasztott napszaktól függ - mondja Dr. Bonnie Spring of Harvard.

Az Egyesült Államok hadseregének kutatási és fejlesztési laboratóriumaiban (Natick, Massachusetts) végzett tanulmányai azt mutatják, hogy a nők álmosabbnak és kevésbé erőteljesnek érzik magukat, mint a férfiak szénhidrát étkezés után; a férfiak nyugodtabbnak érzik magukat. A 40 éves és idősebb emberek között a magas fehérjetartalmú reggeli feszültebbnek, dühösebbnek és kevésbé nyugodtnak érzi őket, mint a magas szénhidráttartalmú reggeli. A magas szénhidráttartalmú ebéd azonban megzavarta képességüket, hogy olyan feladatokat hajtsanak végre, amelyek tartós figyelmet vagy koncentrációt igényelnek.

Dr. Spring és Dr. Richard Wurtman megjegyezte, hogy az éhgyomorra elfogyasztott ételek drámaibb hatással bírnak. Így Dr. Spring azt mondta: "az ebéd hatása valószínűleg kisebb lesz, mint a reggelié." "Dr. Wurtman hozzátette, hogy" "ha még mindig magas fehérjetartalmú ételt emészt, akkor a triptofán vagy a szénhidrátos ételek hatásai el lesz némítva. "

Más tanulmányok rámutatnak a reggeli elfogyasztásának általános értékére. Dr. Ernesto Pollitt, a texasi egyetem közegészségügyi iskolája, Houston arról számolt be, hogy a reggelit kihagyó gyerekek kevésbé tudták megoldani a problémákat és több hibát követtek el, különösen késő reggel, mint a reggelit fogyasztók.

Azonban " nem beszélhet csak a reggeliről, mintha minden reggeli ugyanaz lenne "- kommentálta Dr. Wurtman, hozzátéve:" A magas szénhidráttartalmú reggelinek valószínűleg más hatása lesz, mint annak, amely magas fehérjetartalmú vagy jó egyensúlyt tartalmaz ezekből a tápanyagokból. "