Hiteles Gazpacho (vegán, paleo, diómentes) táplálék finomított

Gazpacho

gazpacho

Ez az autentikus gazpacho leves üdítő, ízes, gazdag, sima állagú. Hihetetlenül egyszerű elkészíteni, csak néhány egyszerű hozzávalóval. A gazpacho millió és egy változata létezik, így itt van a legalapvetőbb receptem a kezdéshez. Vegán (tej-, tojás-, gabona-, szója- és diómentes).

Évek óta rajongok a gazpacho levesért. Miután alkalmam volt néhány hónapot Spanyolországban tölteni, ez lett az egyik kedvenc levesem. Spanyolország déli részén, Andalúzia régiójában, ahol a gazpacho származik, ezt a levest bárhol megtalálja, bárhová is megy - éttermektől, bárokig, utcai kávézókig és kis szupermarketekig (ahol megragadható palackos gazpachót árulnak) ).

A Gazpacho tökéletes a nyári hónapokban, amikor túl meleg van enni, de egyszerre kell hidegre, sóra és ebédre. Ez valójában inkább ital, mint leves. Hidegen (de nem jegesen) kínálják matt üvegekben vagy poharakban.

A legnépszerűbb gazpacho - és amely valószínűleg eszembe jut - paradicsom alapú. A gazpacho összetevői, állaga és vastagsága azonban régiónként kissé eltér. Természetesen millió és egy nem hagyományos összetevő és csavar is létezik, amelyet a modern szakácsok szívesen kipróbálnak és helyesen. A „gazpacho” kifejezés csak egy hideg levesre utal. Bármivel elkészíthető, ami érett és kész. Ezen összetevők egy része avokádó, petrezselyem, koriander, görögdinnye, sárgadinnye vagy szőlő.

Vannak piros gazpachók és fehérek, zöldek és sárgaek. Vannak elég vékony gazpachók ahhoz, hogy igyanak, mint a lé (hűtött pohárból), mások pedig olyan vastagok, hogy kanalat kell használni. Ha a gazpacho - hűtött leves friss, szezonális zöldségekből készült savval és sóval kiegyensúlyozott leves - alapgondolatát veszi fel, akkor elképzelheti az ízek bármely változatát.

Tippek a Gazpacho elkészítéséhez

Hozzávalók

A szezonális alapanyagok a legfontosabbak minden jó zöldségételhez, beleértve a gazpachót is. Bármely gazpacho csak olyan jó, mint a termék. Bármilyen típusú gazpacho készítésekor feltétlenül csak friss, érett alapanyagokat használjon. Ami kevesebb, az alacsonyabbrendű termék. Néhányszor készítettem gazpachót télen, és még a nyári verzióhoz sem közelíti meg a nyár végi termékeket a gazdák piacán. Igaz, ha olyan régióban él, ahol érett és lédús paradicsommal van megáldva az év nyolc hónapja, akkor legyen. De a többiek számára, rövid tenyészidővel, a hagyományos gazpachót szezonális csemegeként kell fenntartani.

A házi gazpacho elkészítéséhez ezekre az összetevőkre lesz szüksége:

Hogyan készítsünk Gazpachót

  1. Keverék. Hagyományosan a gazpacho összes összetevőjét kúp alakú, fém szitán mozsárral préselik. Tehát a gazpacho állítólag enyhe textúrájú. Én azonban jobban szeretem a sima, szinte puha textúrát, ezért turmixgépet használok. Ha krémes, bársonyos leves az, amire vágyik, használjon turmixgépet. Ha enyhe textúrát szeret, keverje össze az összetevők felét, amíg teljesen sima nem lesz. Ezután adjuk hozzá a másik felét, és addig blitzeljük, amíg apró darabokra nem válnak.
  2. Hideg. Tegye át a levest egy lezárt edénybe, és tegye hűtőbe egy éjszakára (vagy legalább 3-4 órára). Ez időt ad az ízeknek a teljes kifejlődésre, a leves pedig a teljes kihűlésre.
  3. Új évszak. A gazpachót mindig megkóstoljuk és fűszerezzük, miután kihűlt. Meg fog lepődni, mennyire elnémulnak az ízek a hűtőben való pihenés után.

Hogyan szolgáljuk fel Gazpachót

A gazpachót akár hűtött tálakban, akár hűtött poharakban tálalhatjuk. A legfontosabb, hogy a leves és a tálaló tálak/poharak egyaránt hidegek legyenek.

Mivel a gazpacho pürésített leves, az öntetek kellemes kiegészítői. Az összetevők egy részét - paradicsomot, paprikát és uborkát - általában lefoglalom és aprításra feldarabolom. Egy másik lehetőség az, hogy gazpachót szolgálnak fel némi crostinivel az oldalán, ami a levest kiadósabb étkezéssé változtatja. Mindig jó néhány friss bazsalikomlevél, egy csöpögő kiváló minőségű olívaolaj és egy szórás frissen őrölt fekete bors. Csak feltétlenül adja hozzá az önteteket közvetlenül tálalás előtt.

További hideg leves receptek

Nem a Gazpacho az egyetlen leves, amelyre előnyös a hűtés. Bár valószínűleg a családom kedvenc nyári (hideg) levese, ez az uborkás leves tangós joghurttal szoros második. Csakúgy, mint a gazpacho, itt is tele van friss kerti ízekkel, nem igényel főzést, és csak néhány percet vesz igénybe az elkészítése. A gazpacho és az uborkaleves egyaránt csodálatos első fogást vagy csinos előételt kínál.

Szükséges eszközök

1. Turmixgép (Vitamix 750) | 2. Kések beállítása (5 szett, utópia konyha, rozsdamentes acél) | 3. Vágódeszka (24 "x 18", Michigan juhartömb, juhar) | 4. Mérőedény (2 csésze, horgonyhorgony, üveg) | 5. Mérőpoharak (6 darabos készlet, Bellemain, rozsdamentes acél) | 6. Mérőkanál (6 db készlet, 1Easylife, rozsdamentes acél)