Háztartási kincsek: Káposzta, előnyök, felhasználások

A káposzta néhány évvel ezelőtt új hírnévre tett szert Pakisztánban a fogyás kegyetlen étrendjének részeként. A felhasználók szerint nagyon hatékony volt. Ha azonban a napi útvonal része, a zöldség egészségesebb étrendet alakíthat ki az Ön számára.

A káposzta hasonló megjelenésük miatt gyakran ugyanabba a kategóriába tartozik, mint a saláta, valójában a keresztesvirágú zöldségfélék családjába tartozik. A keresztesvirágú zöldségek, például a káposzta, a kelkáposzta és a brokkoli közismerten tele vannak jótékony tápanyagokkal. Ha megpróbálja javítani az étrendjét, a keresztesvirágú zöldségek jó kezdetnek számítanak.

A káposzta segíthet a sugárzás elleni védelemben, a rák megelőzésében és a szívbetegségek kockázatának csökkentésében. Színe a zöldtől a vörösig és a liláig változhat, a levelek lehetnek simák vagy gyűröttek. Fél csészénként kevesebb, mint 20 kalória főzve érdemes zöldséget készíteni a tányérján.

Előnyök

A gyümölcsök és zöldségek mindenféle fogyasztása már régóta számos káros egészségi állapot kockázatának csökkenésével jár.

Számos tanulmány azt sugallta, hogy a növekvő növényi ételek, például a káposzta fogyasztása csökkenti a cukorbetegség, az elhízás, a szívbetegségek és az általános halálozás kockázatát. Emellett elősegítheti az egészséges arcszínt, a megnövekedett energiát és az összességében alacsonyabb súlyt.

1) Védelem a sugárterápiától

A káposztában és más keresztesvirágú zöldségekben található, 3,3′-diindolil-metán (DIM) néven ismert vegyület néhány állatkísérletben sugárzással kapcsolatban rövid távú túlélési arányt mutatott.

A Georgetown Egyetemen végzett vizsgálat során a patkányok halálos dózisú sugárzást kaptak. Egyeseket kezeletlenül hagyták, másokat napi 2 héten keresztül DIM injekcióval kezeltek. Az összes kezeletlen patkány elpusztult, de a DIM-et kapók több mint 50 százaléka életben maradt a 30 napos jelzésnél.

Ugyanezek a kutatók egereken futtatták a kísérletet, és hasonló eredményeket találtak. Meg tudták állapítani, hogy a DIM-kezelt egerekben magasabb volt a vörös- és a fehérvérsejtek és a vérlemezkék száma, ami a sugárterápiát gyakran csökkenti.

Úgy gondolják, hogy a DIM védő hatású a rák ellen, de ez a tanulmány azt mutatja, hogy van remény arra is, hogy pajzsként alkalmazzák az egészséges szövetek védelmére a rák kezelése során a jövőben.

2) A rák megelőzése

A káposztában található másik lehetséges rákellenes vegyület a szulforafán. Az elmúlt 30 év kutatásai következetesen kimutatták, hogy a keresztesvirágú zöldségek fogyasztása alacsonyabb rák kockázatával jár.

Újabban a kutatók képesek voltak megállapítani, hogy a kéntartalmú vegyület, amely a keresztesvirágú zöldségek keserű ízét adja - a szulforafán - az is, amely úgy tűnik, hogy rákellenes erejüket adja nekik.

A kutatók jelenleg tesztelik a sulforaphane azon képességét, hogy késleltesse vagy akadályozza a rákot. Ígéretes eredményeket mutattak molekuláris szinten többféle rák esetében, beleértve a melanomát, a nyelőcső, a prosztata és a hasnyálmirigy.

Kutatók felfedezték, hogy a szulfafafán képes gátolni a káros hiszton-deacetiláz (HDAC) enzimet, amelyről ismert, hogy részt vesz a rákos sejtek progressziójában. A HDAC enzimek leállításának képessége a szulfafafánt tartalmazó ételeket a rák kezelésének potenciálisan hatalmas részévé teheti.

Egy másik tanulmány, amelyet a Missouri Egyetemen végeztek, a káposzta, a petrezselyem és a zeller egy másik vegyszerét vizsgálta, az úgynevezett apigenint; azt találták, hogy csökken a tumor mérete, amikor az emlőrák agresszív formájából származó sejteket implantálták egerekbe. A kutatók azt állítják, hogy eredményeik azt mutatják, hogy az apigenin a jövőben potenciálisan nem rákos megbetegedésekként alkalmazható.

A vörös káposzta erős antioxidáns antocianint tartalmaz, ugyanazt a vegyületet, amely más vörös és lila gyümölcsöknek és zöldségeknek élénk színt kölcsönöz.

A laboratóriumban kimutatták, hogy az antocianinok lassítják a rákos sejtek szaporodását, elpusztítják a már kialakult rákos sejteket és megállítják az új daganatok növekedésének kialakulását. Nem ismert, hogy ezek a hatások átterjednek-e az emberek rákmegelőzésére vagy kezelésére.

3) A szív egészsége

A vörös káposztában található, ugyanolyan erős antocianinok, amelyek segítenek a rák elleni védekezésben, elnyomják a gyulladást, amely szív- és érrendszeri betegségekhez vezethet.

Az American Journal of Clinical Nutrition nemrégiben készített jelentése a flavonoidokban gazdag ételek fogyasztását alacsonyabb kockázattal társította a szív- és érrendszeri megbetegedések okozta halálozás kockázatával, és kijelentette, hogy még kis mennyiségű, flavonoidokban gazdag étel is hasznos lehet. A káposzta magas polifenol tartalma csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát azáltal, hogy megakadályozza a vérlemezkék felhalmozódását és csökkenti a vérnyomást.

4) Immunitás és emésztés

A káposzta fogyasztásának népszerű módja erjesztett formában van, például savanyú káposzta és kimchi. A probiotikumokkal teli, erjesztett ételek az egyik legjobb dolog, amit fogyaszthat immun- és emésztőrendszerének. Az egészséges mikrobák savas környezetet teremtenek az íz megőrzése és fejlesztése érdekében; az erjedésben termelődő enzimek megkönnyítik a vitaminok és ásványi anyagok felszívódását.

A káposzta rost- és víztartalma szintén segít megelőzni a székrekedést és fenntartani az egészséges emésztőrendszert. A megfelelő rostfogyasztás elősegíti a rendszerességet, ami döntő fontosságú a méreganyagok epe és székleten keresztül történő kiválasztása szempontjából.

A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy az étkezési rostok még szerepet játszhatnak az immunrendszer és a gyulladás szabályozásában, következésképpen csökkentve a gyulladással összefüggő állapotok, például szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség, rák és elhízás kockázatát.

5) C-vitamin

A C-vitamin, más néven aszkorbinsav, egy vízben oldódó vitamin, amely számos fontos szerepet tölt be a szervezetben.

Például kollagén előállítására van szükség, amely a szervezetben a legnagyobb mennyiségű fehérje. A kollagén struktúrát és rugalmasságot kölcsönöz a bőrnek, és kritikus fontosságú a csontok, izmok és erek megfelelő működéséhez. Ezenkívül a C-vitamin segít a szervezetnek felszívni a nem hem vasat, a növényi élelmiszerekben található vasfajtát.

Sőt, erős antioxidáns. Valójában alaposan megvizsgálták a rák elleni küzdelem lehetséges tulajdonságait. A C-vitamin megvédi a szervezetet a szabad gyökök által okozott károktól, amelyek számos krónikus betegséghez, köztük a rákhoz társultak.

A bizonyítékok arra utalnak, hogy a magas C-vitamin-tartalmú ételek étrendje bizonyos rákos megbetegedések alacsonyabb kockázatával jár. Valójában egy 21 tanulmány nemrégiben készült elemzése azt mutatta, hogy a tüdőrák kockázata 7% -kal csökkent a C-vitamin bevitel napi 100 mg-os növekedése esetén.

Ez a tanulmány azonban korlátozott volt, mert nem tudta megállapítani, hogy a tüdőrák kockázatának csökkenését a C-vitamin vagy más gyümölcsökben és zöldségekben található vegyületek okozták-e. Míg számos megfigyelési tanulmány összefüggést talált a magasabb C-vitamin bevitel és bizonyos rákos megbetegedések csökkenő kockázata között, az ellenőrzött vizsgálatok eredményei továbbra sem következetesek.

Annak ellenére, hogy további kutatásokra van szükség ennek a vitaminnak a rákmegelőzésben betöltött szerepének meghatározásához, bizonyos, hogy a C-vitamin kulcsfontosságú szerepet játszik a szervezet számos fontos funkciójában. Míg mind a zöld, mind a vörös káposzta kiváló forrása ennek az erős antioxidánsnak, a vörös káposzta körülbelül 30% -kal többet tartalmaz. Egy csésze (89 gramm) apróra vágott vörös káposzta csomagolja a C-vitamin ajánlott bevitelének 85% -át, ami ugyanannyi, mint egy kis narancsban.

Diéta

Válasszon egy káposztát, amely nehéz a mérete miatt. Győződjön meg arról, hogy a levelek feszesek és szilárdak, mivel a laza levelek idősebb káposztát jeleznek. A káposztát legfeljebb 2 hétig hűtőszekrényben tárolhatja.

A káposzta fogyasztható nyersen, párolva, főzve, pörkölve, pirítva vagy töltve. A káposztához gyakran társuló kénes szag csak a káposzta túlsült állapotában alakul ki. Minél tovább főzzük a káposztát, annál erősebb lesz a szaga.

Gyors tippek több káposzta fogyasztásához:

Legyen egyszerű és csepegtesse meg a sült apróra vágott káposztát olívaolajjal, repedezett fekete borssal és darált fokhagymával
Adjon aprított káposztát egy friss zöld salátához
Adjon apróra vágott káposztát a leveshez vagy a pörkölthez a főzés vége felé

Kockázatok

A káposztaleves-diéta néven ismert népszerű divat-étrend az 1950-es években jelent meg, és még mindig mérsékelten népszerű. Középpontjában korlátlan mennyiségű káposztaleves fogyasztása áll, és gyors fogyókúrás megoldásként emlegették.

Bármely fogyás, amelyet e diéta követett, gyorsan visszatér, amint a diétázó ismét normálisan kezd enni. Ha nem akar élete végéig naponta enni káposztalevest, akkor ne kezdjen káposztaleves-diétát.

Ehelyett inkább egész, feldolgozatlan ételek és különféle gyümölcsök és zöldségek, köztük káposzta fogyasztására összpontosítson. Ha vérhígítót, például Coumadint (warfarint) szed, fontos, hogy ne kezdjen hirtelen enni több vagy kevesebb K-vitamint tartalmazó ételt, amely nagy szerepet játszik a véralvadásban.

Néhány embernek nehézségei vannak a keresztesvirágú zöldségek emésztésével is, emésztési tünetei lehetnek. Kis adagok elfogyasztása és a káposzta jól megfőzése segíthet.

A teljes étrend a legfontosabb a betegségek megelőzésében és az egészség megőrzésében. Jobb, ha diétát fogyasztunk sokféle étel mellett, mint ha egyetlen ételre koncentrálunk.