Jók a banánok?

A banán nem csak majmoknak való. Valójában az emberek körében az egyik legnépszerűbb gyümölcs a világon - és jó okkal. Finomak, olcsók, sőt saját kényelmes csomagolásban is kaphatók.

hasznosak-e

De vajon jó ez a finom gyümölcs? Fenntarthatóak? És vannak-e hátrányai ennek a szeretett gyümölcsnek, a csúszás és a héjra hullás veszélyén kívül? És mi a legjobb módja a banán élvezésének?

A banán története

A banán a Musa acuminata növény. Az „acuminata” szó elvékonyodó vagy hosszú hegyű, és a virágokra utal, nem pedig magára a gyümölcsre. Mielőtt a banánt banánnak nevezték volna, a 17. század körül Guineában „banemának” nevezték el.

A banán eredetileg az indo-malajziai régióból származott, egészen Ausztrália északi részéig. A történészek azt hiszik, hogy az emberek az ehető banán csodáját a Földközi-tenger térségében a Kr. E. 3. században kezdték terjeszteni. Csak a 10. században feltételezik, hogy a banán először Európába érkezett, és elterjedését megkezdte a világ minden tájáról.

Manapság minden trópusi régióban termesztenek banánt és útifűt - különféle banánt, amely kevesebb cukrot és nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz, és csak főzés után fogyasztható. Ők a világ legnagyobb gyümölcstermése.

És annak ellenére, hogy a legtöbben csak a „rendes” sárga banánt ismerjük, amelyet az élelmiszerboltban találunk, ennek a gyümölcsnek valójában több száz fajtája van. Van almalanán, piros banán, narancs banán, selyem banán és még sok más. De a legtöbben nem élvezhetjük ezt a sokszínűséget. Szinte az összes banán, amelyet valószínűleg megtalál a helyi boltban, valójában egyetlen fajta klónjai, az úgynevezett Cavendish banán.

A legtöbbünk által ismert és szeretett sárga banán valójában az útifű mutáns törzse. 1836-ban véletlenül felfedezte őket egy jamaicai séf, a neve Jean Francois Poujot, aki az édes sárga banán termesztésébe kezdett, miután felfedezte, hogy egyik útifűfajtája mutálódott.

Banán táplálék

A banán tele van tápanyaggal. Különösen magas vitamin- és ásványianyag-tartalmuk, például kálium, C-vitamin, B6-vitamin és magnézium.

Ezenkívül jó rostforrás, olyan tápanyag, amely a legtöbb embernek hiányzik az étrendjéből.

Egy átlagos közepes méretű banán táplálkozási profilja a következő:

  • Kalória: 105
  • Fehérje: 1 gramm
  • Összes zsír: 0 gramm
  • Összes szénhidrát: 27 gramm
  • Rost: 3 gramm
  • C-vitamin: a napi érték 13% -a
  • B6-vitamin: a DV 22% -a
  • Kálium: a DV 12% -a
  • Mangán: a DV 16% -a
  • Magnézium: a DV 8% -a

Egy átlagos banán körülbelül 14 gramm cukrot is tartalmaz. Fontos azonban megjegyezni, hogy ezek természetes cukrok, nem hozzáadott cukrok, mint például a pékárukban és a csomagolt snackekben. Mivel a gyümölcscukrok meg vannak kötve a rostos sejtfalakban, és vizet tartalmaznak, így nem ugyanaz a vércukorszint-hatásuk, mint a feldolgozott cukroknak. A 14 gramm természetes cukor mellett ez az átlagos banán három gramm rostja segít megelőzni a vércukorszint emelkedését, amikor megeszi.

6 A banán egészségügyi előnyei

A banán számos tanulmány tárgyát képezte, amelyekben értékelték potenciális egészségügyi előnyeiket - különös tekintettel azokra az ásványi anyagokra, amelyek gazdag forrásai. A banán egyik legjobban kutatott lehetséges előnye:

1. Védheti a szív egészségét.

Számos kutatás azt mondja nekünk, hogy az alacsony káliumszint a szervezetben szoros összefüggésben van a magasabb vérnyomás kockázatával. De jó hír, hogy elegendő káliummennyiség megszerzése - káliumban gazdag ételek fogyasztásával - hozzájárulhat a vérnyomás egészséges szinten tartásához. A kálium megvédheti az ereket a megvastagodástól és az érelmeszesedés károsodásától is. A banán pedig az egyik leginkább káliumban gazdag étel az emberi étrendben.

Ezenkívül jó magnéziumforrás, egy ásványi anyag, amelyről ismert, hogy szerepet játszik a szív egészségében. A kutatások szerint a magnéziumhiány korrelál például a magas vérnyomással és a magas vérzsírszinttel.

Olyan antioxidánsokat is talál, mint a katechinek és a dopamin a banánban, amelyeknek a szívbetegség kockázatának csökkentésére való képességét vizsgálták.

2. Támogathatja a hangulat egyensúlyát és a pihentető alvást.

A kutatások szerint a káliumtartalmú ételekben (például banánban) gazdag étrend segíthet a jobb alvásban. 2018-ban megjelent tanulmány Magas vérnyomás kutatás megállapította, hogy azok az egyének, akiknek a vérében kevesebb a kálium, zavartabb és kevésbé nyugodt alvási szokásokat tapasztaltak.

A banán tartalmaz triptofánt, aminosavat és természetes nyugtatót is, amely átalakul szerotoninná, alvásserkentő neurotranszmitterré. Hasonlóképpen, egy 2013-as tanulmány megállapította, hogy a trópusi gyümölcsök, beleértve a banánt is, megnövelték a melatonin szintjét - az alvást elősegítő hormon.

Ez a gyümölcs bőségesen tartalmaz magnéziumot és B6-vitamint is, amelyek egyaránt segíthetik elméd megnyugtatását és elősegítik a nyugodt alvást. A banánban lévő kálium, magnézium, triptofán, melatonin és B6 között jó ok van feltételezni, hogy ezek segíthetnek a jó éjszakai alvásban.

3. Elősegítheti az egészséges emésztést.

Egy 2011-ben végzett tanulmány 34 túlsúlyos, de egyébként egészséges nő között azt találta, hogy a banán napi bevitele javíthatja a gyomor-bélrendszer egészségét. A nőket három csoportra osztották, amelyekben vagy egy banánt, egy banánízű italt vagy egy csésze vizet kaptak a kontrollcsoportban. A banáncsoportba beosztott résztvevők lényegesen kevesebb puffadást és kissé megnövekedett bifidobaktériumok - a bélben lévő jó baktériumok, amelyeket gyakran használnak probiotikumokban - székletében tapasztaltak.

Ezenkívül a banán két fő rostot tartalmaz: pektint és rezisztens keményítőt. Míg a keményítő leginkább a zöld és az éretlen banánban koncentrálódik, a pektin a banán érésével nő. Egyes kutatások azt mutatják, hogy a pektin védő lehet a vastagbélrákban, és hogy a rezisztens keményítő segít a bélben lévő „jó” baktériumok táplálásában.

4. Segíthet az egészséges fogyás és fenntartás támogatásában.

Bár nincs sok tanulmány a banánfogyasztás és a fogyás kapcsolatáról, mégis olyan jellemzőket kínálnak, amelyekről ismert, hogy támogatják az egészséges testsúlyt.

A banán alacsony kalóriatartalmú, átlagosan körülbelül 100 kalóriát tartalmaz. Magas rosttartalmúak, olyan tápanyagok, amelyek segítenek abban, hogy hosszabb ideig teltebbnek érezzék magukat az étkezések között, és segíthet megakadályozni a túlevést. A banánban található ellenálló keményítő különösen segíthet megőrizni étvágyát. És amint rájöttél, ha valaha kevert vagy pépesített egy banánt, és annak mennyisége jelentősen csökkent, a banán valójában sok levegőt tartalmaz, ami szintén stimulálhatja ezt a „teljes” érzést.

5. Támogathatja az egészséges csontokat.

A bizonyítékok azt mutatják, hogy a káliumban gazdag étrendnek védő hatása lehet a csontok egészségére. Bár ennek tényleges oka még vita tárgyát képezi, sok kutató szerint ez azért van, mert a kálium megakadályozza a kalcium felszívódását.

6. Lehet rákellenes tulajdonságai.

A banán gazdag lektinek, szénhidrát-megkötő fehérjék forrása, amelyeket a rákos sejtek elpusztítására való képességük miatt vizsgáltak. (Ma van néhány szerző, aki figyelmeztet a lektinekre, de az ilyen figyelmeztetések többnyire tévesek.)

Az egyik tanulmány a folyóiratban jelent meg Molekulák 2014-ben kifejezetten a banán lektinjeit vizsgálta. A szerzők arról számoltak be, hogy a lektinek képesek elnyomni a rákos sejtek szaporodását.

A banánevés lehetséges hátrányai

Bár a banánnak rengeteg potenciális előnye van, néhány hátránysal is számolni kell.

Egészség:

Amikor az egészségedről van szó, néhány dologgal tisztában kell lenned, amikor megválaszolod a kérdést: „A banán jó neked?”

  • Néhány ember fejfájást tapasztal, miután sok banánt fogyasztott. Ne feledje, hogy ezeket önállóan jelentették be, és nem klinikai vizsgálatokból. Összefügghet azonban a tiramin nevű vegyülettel, amely a tirozin aminosavból származik. Anekdotikusan úgy tűnik, hogy a banánevés és a fejfájás tapasztalata közötti kapcsolat gyakoribb a fejfájásra és általában a migrénre hajlamos emberek körében.
  • Ennek a gyümölcsnek a túlzott mértékű túlfogyasztása növelheti a hiperkalémia - vagy a vér túlzott káliumszintjének kockázatát. Egy esettanulmány hiperkalémiában szenvedő egyént figyelt meg napi 20 banán elfogyasztása következtében. De hacsak nem ül le rendszeresen 20 banánra egy ülésen, ez valószínűleg nem jelent komoly gondot az Ön számára.
  • A banán magas cukortartalma miatt hozzájárulhat a fogszuvasodáshoz is. Tehát ne felejtsen el jó foghigiéniát gyakorolni, miután elfogyasztotta.

Alsó vonal: Mint minden dologban, hallgasson a saját testére is. Naponta egy vagy két banán megfelel a káliumszintjének. És ha a banán fejfájást okoz, érdemes csökkenteni vagy kiküszöbölni az étrendből.

Környezeti hatás:

A nagyméretű kereskedelmi banántermelés bizonyos szempontból hatással van a környezetre, többek között:

  • A modern mezőgazdaság nagy részéhez hasonlóan a világ banántermésének nagy része nagyarányú monokultúrás gazdálkodási műveletekből származik. Egyetlen növény termesztése hosszú idő alatt kimeríti a talajt. A monokrosszos talaj általában nagyobb mezőgazdasági szennyeződéseket szenved el, mivel évről évre ugyanazokat a műtrágyákat és vegyszereket adják hozzá, ami nehézfémek, nitrátok és sók felhalmozódásához vezet, ami még csökkentheti a talaj azon képességét, hogy segítse a növényeket a kártevők elleni küzdelemben. vagy kibírja a mérgezést.
  • A banánt gyakran nagy mennyiségű peszticiddel permetezik. Valójában egyes banángazdaságok évente közel 60 növényvédőszer-kérelmet kapnak. Ez nemcsak a fogyasztókat foglalkoztatja, hanem a környező környezetet és az ökoszisztémákat is, amelyekre negatív hatással van.
  • 1968 és 2017 között a világ banántermelése 28,8 millióról 113 millió tonnára nőtt. Amint a fogyasztók több banánt vásárolnak, fennáll annak a veszélye, hogy az esőerdők és más érzékeny ökoszisztémák tönkremennek annak érdekében, hogy több földet teremtsenek a termesztésükhöz. India és Kína egyaránt megkétszerezte földhasználatát a banán betakarításához 2000 és 2015 között.

Alsó vonal: Szerezzen organikus banánt, amikor csak lehetséges, mert az ökológiai banántermesztés elkerüli a szintetikus növényvédő szerek használatát, és általában fenntarthatóbb.

Szociális hatás:

A banán fogyasztása során néhány társadalmi és gazdasági szempontot is figyelembe kell venni:

  • A banánipar dolgozói krónikusan alulfizetettek, ami fontos etikai kérdést vet fel a fogyasztók számára.
  • A gyermekmunka - amelyet olyan munkakörülmények határoznak meg, amelyek valószínűleg negatívan befolyásolják a gyermek testi és szellemi egészségét, társadalmi körülményeit és oktatását - elterjedt a banániparban. A banániparban dolgozó, gyakran nyolcéves fiatalok gyakran peszticideknek vannak kitéve, minimális fizetést kapnak, és elrabolják a lehetőséget arra, hogy megszerezzék az oktatásukat, amelyre szükségük van, hogy családjaikat kihasználják a generációk közötti szegénységből.
  • A fejlődő országok banániparában sok munkavállaló, akiknek 43% -a nő, munkahelyi zaklatásról számol be. Ennek az iparnak a női munkavállalói is alacsonyabb fizetést és kevesebb munkahelystabilitást tapasztalnak, mint az azonos munkát végző férfiak.

Alsó vonal: Szerezzen fairtrade banánt, amikor csak teheti. Az ezt a védjegyet viselő banánokat olyan módon és helyeken állítják elő, amelyek megfelelnek a társadalmi, környezeti és gazdasági normáknak, amelyek támogatják a munkavállalók jogait és hozzájárulnak az egészséges, etikus és fenntartható világhoz.

A banán megfelelő tárolása

Annak ellenére, hogy a banán saját kényelmes csomagolással rendelkezik, még mindig vannak bizonyos feltételek, amelyekben a legjobb tárolni.

Íme néhány dolog, amelyet érdemes szem előtt tartani, amikor hazahozza a banánt:

A banán élvezetének kreatív módjai

Tudta-e, hogy valójában ehet banánt teljes egészében - beleértve a héját is?

Mint kiderült, a banánhéj gazdag tápanyagokban, például káliumban, rostban, esszenciális aminosavakban, többszörösen telítetlen zsírokban és antioxidánsokban. De ne feledje, hogy sok kereskedelmi banán nagy mennyiségű peszticiddel van szennyezve, ezért ha banánhéjat tervez enni, ez nagyon jó ok annak biztosítására, hogy szerves legyen.

Íme néhány szórakoztató és különböző módja a banán fogyasztásának, amelyek élvezhetőek lehetnek az egész család számára:

  • Pékárukban, mint muffin, kenyér és még sütemények is
  • Édesebb ízű curry-kbe (pl. Indiai, tanzániai, karibi) keverjük
  • Fagyasztott desszertekben, például „n’ice cream” -ben vagy egészben, csokoládéba mártva
  • Zabpehelyre szeletelve más egészséges feltétekkel, például bogyókkal, dióval, mazsolával, magvakkal vagy cukrozatlan kókuszreszelékkel
  • Szeletelve és finom dióvajra és banánszendvicsre rakva
  • „Banán csónakokból” készítik úgy, hogy hosszában kettévágják őket, dióvajjal lecsiszolják, és chia, kender vagy lenmaggal megszórják. A gyerekek (és felnőttek, akik korábban gyerekek voltak) imádják ezt a finom és ízletes snacket.
  • Turmixokban, akár fagyasztott darabokban, akár egész szobahőmérsékletű banánként

Ha úgy dönt, hogy a banánhéjat fogyasztja, akkor mindenképpen mossa meg először, és távolítsa el a szárát. Dobja turmixokba, vagy eheti nyersen, ha úgy tetszik. Vannak, akik élvezik a főtt banánhéjat.

Egészséges banán receptek kipróbálásra

Íme néhány recept, amely kreatív módon használja a banánt:

ElaVegan csokoládé palacsinta banánnal

Yum! Ez az egyszerű recept egész banánt tekercsel egy ízletes csokoládékreppben, amelybe egy mogyoróvajas kenettel van szó, amely tökéletes snackként, reggeliként vagy akár desszertként.

Tejszínes csokoládé reggeli shake a minimalista Baker részéről

A turmixok a táplálkozás fantasztikus hordozói, és ez a recept sem különbözik. Kombinálja a banánt, az epret és a spenótot mandulatejjel, mandulavajjal és lenmaglisztdel, krémes és kielégítő italt eredményezve.

Liszt nélküli földimogyoróvaj-banános zabpehely sütemények, igazi ételeken történő futtatással

Tudta, hogy a banánpürével helyettesíthető a tojás a pékárukban, például a süteményekben? Ez a recept még annál is lenyűgözőbb, hogy csak banánt, zabot és mogyoróvajat igényel, néhány ízletes kiegészítővel az íz és textúra javítása érdekében.

Gyümölcssaláta Kabobs by The Vegan 8

Néha a gyümölcs kreatív bemutatása mindent megváltoztathat. Ez a recept szeletelt banánt rétegez más finom gyümölcsökkel, hogy kellemes csokoládé napraforgó mártással készítsen kabobokat.

Karcsú kókuszos és banános curry tálcás Sneaky Veg

A banán sósabb ételekben és főételekben is jól működik, például ez az egyételes étel a kókusztej, a csicseriborsó, a tök és a füstös ételízesítők mellett.

A banánhéjas szalonna nem ízlik, mint a csirke

Lehet, hogy hallottál már tempeh-ből vagy seitanból készült növényi alapú szalonnáról, de mi a helyzet a banánhéjjal? Ez egy érdekes recept, amely ízesíti a héjakat szójaszószsal, juharsziruppal, paprikával és fokhagymával.

Így jók a banánok is?

A banán kétségtelenül az egyik legismertebb és legszélesebb körben fogyasztott gyümölcs a világon. Nem csak táplálóak, de úgy tűnik, hogy ezek fogyasztása jót tesz a szívének, az emésztőrendszerének, a derékvonalának, sőt az alvási szokásainak is. De a kereskedelmi banánültetvényekről nem ismert, hogy jól kezelik a munkavállalókat, és gyakran magas a peszticid-szennyezettségük, és káros a környezetre. Tehát ha banánt fogsz élvezni, akkor különösen fontos a tisztességes kereskedelem és az ökológiai termesztés. A banánt pedig kreatív és szórakoztató módon lehet felhasználni, a turmixokon át a desszerteken át a sós ételekhez - héj és minden más!