Mi a Tripe? Tápláló szervi hús magyarázata

előnyök

A szerves húsok koncentrált tápanyagforrás, amelyet az ókortól kezdve fogyasztottak.

A közelmúltban újból felkeltette az érdeklődés a szervhúsok iránti érdeklődés a premodern étkezési szokások, például a paleo diéta népszerűsége miatt.

A pacal egyfajta szervhús, amelyet haszonállatok ehető gyomorbéléséből készítenek.

Ez a cikk mindent elmond, amit tudnia kell a pacalról, beleértve annak táplálkozását, a lehetséges előnyöket és az étrendbe való felvétel módját.

A kérődző állatok, például a tehenek, a bivalyok és a juhok több gyomorkamrával rendelkeznek, hogy megfelelően megemésztessék táplálékukat.

A trippe ezen állatok gyomrának ehető izomfalaira utal.

Az állatok levágásának ehető melléktermékének tekintik, emberi fogyasztásra értékesítik, vagy állati ételekhez adják, például száraz kutyadarabhoz.

A marhahús az egyik leggyakrabban fogyasztott fajta.

A pacal kemény hús, amelyet megfelelően elő kell készíteni, hogy ehető legyen. Általában nedves hőkezelési módszerekkel, például forralással vagy párolással főzik.

Rágós állagú és enyhe ízű, felveszi a többi összetevő ízét.

A kolbászt - például az andouille-i kolbászt - gyakran adják hozzá, és olyan ételekben is használják, mint a pörköltek és a levesek.

Ráadásul olyan összetevőkkel, mint vér, hús, gyógynövények és fűszerek, megcsinálható a slátur, a vérpudinghoz hasonló hagyományos izlandi kolbász.

Négy különböző marhahúsfaj létezik, a termék gyomor-kamrájától függően.

  • Takaró vagy lapos pacal: Ez a típus a tehenek első gyomorkamrájából készül. Ezt a sima pacalt tartják a legkevésbé kívánatosnak.
  • Méhsejt pacal: Ez a fajta a második gyomorkamrából származik, és méhsejtre emlékeztet. Gyengédebb, mint a takaró pacal, és íze kellemesebb.
  • Omasum vagy könyvbél: A harmadik gyomorkamrából származva ezt a fajta tripát a takaró és a méhsejt-pacal keverékének írják le.
  • Abomasum vagy nádas pacal: Ez a fajta a negyedik gyomorkamrából származik. Íze erőstől enyheig változik.

Bár a különböző állatokból származó pacalt fogyasztják az egész világon, ez nem olyan népszerű, mint a gyakoribb szervi húsok, mint a szív, a máj és a vese.

Ez a vágási melléktermék az állateledelek gyakori összetevője is.

A pacal olyan állatok gyomorbélelésére utal, mint a tehenek, juhok és bivalyok. Kemény állagú és enyhe ízű.

A szerves húsok általában nagyon táplálóak - és a pacal sem kivétel.

Alacsony kalóriatartalmú, de tele van fontos tápanyagokkal, amelyeknek a testének boldogulnia kell.

Egy 5 uncia (140 gramm) főtt marhahús adománya (2):

  • Kalóriák: 131
  • Zsír: 5 gramm
  • Fehérje: 17 gramm
  • B12-vitamin: A referencia napi bevitel (RDI) 15% -a
  • Szelén: A KFI 25% -a
  • Kalcium: A KFI 10% -a
  • Cink: A KFI 15% -a
  • Foszfor: A KFI 10% -a
  • Vas: Az RDI 5% -a
  • Magnézium: Az RDI 5% -a

A pacal jó mangán- és niacinforrás (B3) is.

Kiváló forrása a nagyon felszívódó fehérjéknek, és lenyűgöző mennyiségű B12-vitamint, szelént és cinket tartalmaz - olyan tápanyagokat, amelyek sok ember étrendjében hiányoznak (3, 4, 5).

A trippe alacsony kalóriatartalmú, mégis gazdag fehérjében, B12-vitaminban, valamint cink- és szelén-ásványi anyagokban.