Ha a fehérjét és a szénhidrátot külön kell enni?

Homályosan emlékszem, hogy szüleim lelkesedtek egy ember élve iránt, félholt vagy Dr. Daniel Munro részéről, amely állítólag a végső válasz volt a fogyásra még aznap.

Manapság a közvélemény gyakran érdeklődik az úgynevezett "ételkombinációs elméletről", amely szerint a fehérjéket és a szénhidrátokat nem szabad együtt fogyasztani, a gyümölcsöket pedig önmagában kell fogyasztani. Amikor meghallom ezeket az elméleteket az ételek "rossz kombinációiról", amelyek savasságot és súlygyarapodást okoznak, el kell ismernem, hogy hajlamos vagyok a déjà vu-ra.

De emberként hajlamosak vagyunk áttekinteni azokat az elméleteket, amelyek látszólag nem működnek. Végül is, ha az ételkombináció elmélete 30 évvel ezelőtt működött, és az embereknek sikerült tömegüket lefogyniuk azzal, hogy csak egy étkezéskor fogyasztottak szénhidrátokat, máskor pedig csak fehérjéket fogyasztottak, akkor mostanra mindannyian alkalmaznánk az ételkombináció alapelveit, és nem az ember már túlsúlytól szenvedne.

Makrotápanyagok keveréke

Az egyik oka annak, hogy az ételkombináció elméletét gyakorlatilag lehetetlen alkalmazni, az az, hogy a legtöbb étel makrotápanyagok (fehérje, szénhidrát és zsír) kombinációja. Figyelemre méltó kivétel ez alól a tiszta szénhidrát, a zsír és az olaj és a zsír, valamint a tojásfehérje, amely többé-kevésbé 100% fehérjét (és vizet) tartalmaz. Minden más étel fehérje, szénhidrát és zsír keveréke (Pearce, 2011).

Az ember - a mindenevő

Az emberek mindenevőként fejlődtek. Az Oxfordi Szótár szerint a „mindenevő” kifejezés „sokféle táplálékkal táplálkozik, pl. Növényekkel és hússal egyaránt”. Fiziológiailag felkészültünk arra, hogy növényi és húsos ételeket vegyünk, emésztőrendszerünk pedig a fehérjéktől az oldhatatlan élelmi rostokig mindent képes kezelni. Ha növényevők lennénk (növényevők), nem tudnánk megemészteni az állatokból származó húst és más fehérjetartalmú ételeket. Fordítva, ha húsevők lennénk, a növényi anyagok megemésztésével küzdenénk.

A magas fehérjetartalmú étrend támogatói és Dr. Munro, aki 1940-ben bejelentette, hogy „Nem tudjuk megrágni a cud-ot” (Peskin, 2012), kijelentik, hogy az emberi emésztőrendszer jobban hasonlít az oroszlán emésztőrendszeréhez, mint a bárányhoz. De például a vastagbél millió hasznos mikroorganizmust tartalmaz, amelyek megemésztik a magas rosttartalmú szénhidrátokat, és rövid láncú zsírsavakat, K-vitaminokat és B-vitaminokat termelnek, hogy csak a bélünk alapvető funkcióit említsük, amelyek túlnyomórészt attól függenek, hogy növényt eszünk-e. anyag.

Ezzel ellentétben, aki betilt minden "élelmiszert állatoktól" (tej, tejtermékek, tojás, hús, hal), meg kell magyaráznia, miért van szüksége az emberi szervezetnek olyan tápanyagokra, mint a B12-vitamin, a vas, a cink és a kalcium, amelyek a legmagasabb mértékben a magas fehérje vagy hús típusú ételek. Igen, a napi kalciumszükségletet a brokkoliból szerezheti be, de a szükséges 1200 mg kalcium beviteléhez naponta 2,6 kg-ot kellene megennie. A B12-vitamint még nehezebb beszerezni exkluzív növényi étrendből, mivel ez a tápanyag csak az állatokból származó élelmiszerekben található meg. A B12-vitamin hiánya káros vérszegénységet okozhat, és összefüggésbe hozható a szívbetegséggel és az időskori mentális romlással is.

Tehát ha minket, embereket arra terveztek, hogy fehérjéket, szénhidrátokat és zsírokat fogyasszunk, akkor nem tűnik logikusnak az, ha megpróbáljuk szétválasztani ezeket a makrotápanyagokat, hogy ne "vegyítsük" össze őket egy adott étkezés során.

Elfoglalt emésztőrendszer

A gyomor-bél traktus mindig aktív, és képes megemészteni minden útját, ami útjára kerül. Ez azt jelenti, hogy a szervezet enzimeket választ ki az élelmiszerek emésztésére attól függően, hogy az ilyen ételek milyen makrotápanyagok kombinációjából állnak, és nem fordítva (Pearce, 2011).

Nincs bizonyíték arra sem, hogy mindhárom makrotápanyag egy étkezés során történő fogyasztása fokozott "savasságot" eredményez. Testünk megfelelő felszereléssel rendelkezik pH vagy sav-lúgos egyensúlyuk szűk tartományon belüli szabályozásához. Azok a tényezők, amelyek befolyásolhatják a test pH-ját és felboríthatják a sav-lúg egyensúlyt, olyan betegségek, mint a vesebetegség, és az alapvető elektrolitok, például a kálium hiánya a túlzott vízfogyasztás vagy veszteség miatt (pl. Hasmenés, hányás, a szükségesnél több víz ivása stb.).

Súlycsökkentő bizonyíték?

"De a barátom az ételkombináció alapelveit alkalmazta és rengeteget fogyott!" egy olyan nyilatkozat, amelyet elég gyakran hallok. Ilyen esetekben valószínű, hogy az illető fogyott, mert odafigyelt arra, hogy mit eszik, és nem azért, mert az egyik étkezésnél szénhidrátot, a másiknál pedig a fehérjét próbálta megenni.

Az ember alapvető étrendjében bekövetkező bármilyen változás súlycsökkenést okozhat, ha tudatosítja benne, hogy mit eszik, és/vagy csökkenti az energiafogyasztást.

Például, ha egy étkezéskor csak szénhidrátokat eszik, például kenyeret, levonva a zsírokat vagy a zsíros fehérjéket, akkor az adott étkezés energiafogyasztása automatikusan alacsonyabb lesz, és idővel fogyni fog.

A változatosság létfontosságú

Az első és legfontosabb élelmiszer-alapú étrendi útmutató a dél-afrikaiak számára: "Fogyasszon különféle ételeket". Az irányelv megfogalmazásának oka az volt, hogy biztosítsa a kiegyensúlyozott táplálkozást egyetlen élelmiszer vagy élelmiszercsoport indokolatlan hangsúlyozása nélkül. Szó szerint egy gyakorlati alkalmazása annak, amit „elveszít a hinta, azt pótolja a körforgalomban”. Gondoljunk csak arra a sok millió ételre, amelyet a modern ember választhat diétájához. Az egyik étel gazdag vasban fog tartalmazni, de tartalmaz egy peszticid-maradékot, míg egy másik étel gazdag B-vitaminokban gazdagítja a máj működését, így ártalmatlanná teheti a jogsértő peszticidet.

Nincsenek olyan valódi tudományos bizonyítékok, amelyek alátámasztanák az élelmiszerek ötvözését és túl szigorú alkalmazását, akár tápanyagok hiányához is vezethet az étrendben. Inkább fogyasszon különféle ételeket minden nap és minden étkezéskor az egészség megőrzése érdekében. És ha fogynia kell, akkor változatos étrend mellett továbbra is csökkentse az energiafogyasztást és növelje az energiatermelést.