Gyümölcsök és zöldségek, amelyeket soha nem szabad nyersen enni - és azokat is, amelyeket meg kell

Attól függően, hogy miként készítjük el a kedvenc zöldségünket és gyümölcsünket, egyesek elveszíthetik tápanyagukat, ha túl sokáig főzik őket.

gyümölcsök

„A főzéshez és a legtöbb tápanyag megőrzéséhez a legjobb módszer a zöldségekben a gőzölés, a mikrohullámú sütés és a sütés. Az alacsony hőfőzéssel vagy gőzzel történő főzés az ételt könnyen felszívódó formára bontja, és felszabadítja a tápanyagokat. ”- mondja Anar Allidina, az Anar Allidina Nutrition regisztrált dietetikusa.

Forrásban és nagynyomású főzésben néhány zöldség megszabadulhat a B és C vitamintól, és a nagy melegben történő sütés több zsírt és kalóriát ad az ételekhez, mondja.

Shahzadi Devje, torontói székhellyel rendelkező bejegyzett dietetikus hozzáteszi, hogy mindig azt tanácsolja ügyfeleinek, hogy kerüljék a túlzott zöldségfőzést, különösen túl sok vízben.

"Ez csökkenti a tápértéküket, ízléstelenné válnak és a szemed előtt elhalványulnak" - mondja. "Ehelyett azt javasolnám, hogy a zöldségeket gőzölgesse, blansírozza vagy enyhén pirítsa, amíg gyengéd-ropogós, hogy megőrizze a színét, a táplálkozását és az ízét."

Hozzáteszi, hogy a legtöbben nem kapunk elegendő zöldséget az étrendünkbe, ezért nyersen és főzve egyaránt nagyszerű módja a legtöbb tápanyag felvételének.

„Ha nyersen veszi be őket étrendjébe, és különféle főzési módszereket használ, akkor a változatosság növelhető, növelhető a bevitel és élvezhetőbbé válik az étkezés.”

Az alábbiakban Allidina és Devje osztják meg a nyersen teljesen finom gyümölcsöket és zöldségeket, és azokat, amelyeket mindig főznünk kell.

Zöldségek, amelyeket nem kell főzni:

Brokkoli

Az olyan zöldségek, mint a brokkoli, gazdag C-vitaminban vannak, és általában a leginkább veszélyeztetettek a főzési folyamatra - mondja Devje. „A C-vitamin vízoldékony és kimosódik forrásban lévő vízbe. A trükk az, hogy vagy nyersen eszik meg őket, vagy alacsony hőfokon, kevesebb vízzel rövid ideig főzzük. ”

Bár hozzáteszi, van néhány kutatás, amely szerint a brokkoli főzése megőrzi és növeli antioxidáns szintjét.

Hagyma

Ha nyersen fogyasztja, akkor maximálisan kihasználja ennek a zöldségnek a rákellenes tulajdonságait, mondja Allidina. "A hagymát magas hőmérsékleten főzve csökkenthetők azok a fitokemikáliák előnyei, amelyek védenek bizonyos rákok, például tüdő- és prosztatarák ellen."