Az ingázó utakon működő gyorséttermek „hozzájárulnak” az elhízáshoz

2019. augusztus 8., csütörtök

"Az ingázó útvonalakon működő gyorséttermek az elhízás válságát okozhatják" - írja a The Guardian.

Egy amerikai kutató az útvonalon lévő gyorséttermek számát 710 New Orleans-i általános iskolában dolgozó nő munkájához kötötte, hogy túlsúlyosak vagy elhízottak. A tanulmány az élelmiszerboltokat, szupermarketeket és a „teljes körű szolgáltatást nyújtó” éttermeket is vizsgálta, az ingázók útvonalai mentén, valamint az emberek otthona és munkahelye közelében.

A kutató összefüggést talált az ember otthona körüli nagyszámú gyorséttermek között, amelynek tendenciája a magasabb testtömeg-index (BMI) volt.

A kutató feltételezte, hogy ez abból adódhat, hogy a dolgozók túl fáradtak vagy elfoglaltak voltak ahhoz, hogy hazaérve főzzenek, ezért inkább hazafelé menet a gyorséttermekben ettek.

A gyorséttermek általában nagyobb adagokban kínálnak magasabb kalóriatartalmú ételeket. A tanulmány jellege miatt azonban nem tudjuk, hogy ez történt-e. A résztvevőket nem kérdezték meg étkezési és életmódbeli szokásaikról, ezért nem tudjuk a magasabb BMI okát.

A tanulmány számos feltételezést tett, többek között azt, hogy az összes munkavállaló munkába és munkába hajtott, és minden nap ugyanazt az útvonalat használta. Az eredmények nem vonatkozhatnak azokra a helyekre, ahol többen ingáznak tömegközlekedéssel, gyalog vagy kerékpárral. Azt sem feltételezhetjük, hogy az egyik amerikai régió iskolai dolgozóinak tanulmánya szélesebb népességre is alkalmazható.

Kísértő lehet egy egészségtelen falatozás vagy elvitel egy nehéz munkanap után. Jó hír, hogy manapság a legtöbb üzlet vagy elvihető egészségesebb lehetőséget kínál.

Honnan jött a történet?

A kutatást az amerikai Arizona Állami Egyetem kutatója végezte. A kutatás nem kapott külön támogatást. Nyílt hozzáférés alapján jelent meg a szakértők által áttekintett PLOS One folyóiratban, vagyis ingyenesen olvasható online

A Guardian kiegyensúlyozott és pontos beszámolót vezetett a kutatásról, világossá téve, hogy ezt 1 amerikai kutató tanulmányozta egy adott populációs mintán.

Milyen kutatás volt ez?

Ez egy keresztmetszeti kohorszvizsgálat volt, amely elemezte a New Orleans-i környékbeli 22 iskola női alkalmazottjaival kapcsolatos információkat. A kutatók azt akarták megtudni, hogy az otthon, a munkahely közelében, valamint a munkába és a munkahelyre vezető élelmiszer-hozzáférhetőség hogyan függ össze a nők testtömeg-indexével (BMI).

A keresztmetszeti vizsgálatok csak egy pillanatfelvételt készítenek, ebben az esetben a nők BMI-jét és a környezetükben lévő élelmiszer-expozíciókat, például a gyorséttermekben. Nem tudják bizonyítani, hogy az 1 közvetlenül okozta a másikat, mivel sok nem mérhető tényező járhat ezzel.

Mit érintett a kutatás?

A kutató a New Orleans-i iskolában dolgozó nők étkezési szokásainak korábbi tanulmányának adatait használta fel. Információt vett 710 nőről, beleértve a BMI-t (képzett vizsgáztatók által mért), a fizetési tartományt, az iskolai végzettséget, a munka típusát, a gyorsulásmérővel mért tevékenységi szintet és a lakcímet.

A kutató ezután feltérképezte a legrövidebb utat a női otthon és a munkahely között. Megszámolta a különféle élelmiszer-üzletek számát az otthontól és a munkahelytől 1 km-es körzetben, valamint az ingázási útvonal mentén. Az üzletek típusai szupermarketek, élelmiszerboltok, gyorséttermek és „teljes körű szolgáltatást nyújtó” vagy hagyományos éttermek voltak.

Ezután statisztikai modellekkel kereste a kapcsolatot a női BMI és a különböző típusú étkezési helyek száma között a 3 környezetben - otthoni, munkahelyi és ingázási útvonalon. A tényezőket úgy korrigálta, hogy figyelembe vegye az egyéb tényezőket, például a jövedelmet és az oktatást, majd a három környezet adatait egy modellbe egyesítette, így az eredmények mindegyiknél figyelembe vették a másik 2 környezetet.

Mik voltak az alapvető eredmények?

A tanulmány megállapította:

nincs kapcsolat a BMI és az iskola (munkahely) körüli bármilyen élelmiszer-árusítóhely között, ami a szerző szerint azért lehet, mert a személyzet az iskolában ebédelt, nem pedig az iskola körüli üzletekből
az otthon körüli szupermarketek és élelmiszerboltok száma a BMI növekedésével, míg a teljes körű szolgáltatást nyújtó éttermek száma alacsonyabb BMI-vel volt összefüggésben
a gyorséttermek sűrűsége az ingázás 1 km-re vonatkoztatva magasabb BMI-hez kapcsolódott

A vizsgálatban részt vevő nők többségének BMI-je túlsúlyos (29,3%) vagy elhízott (41,7%) kategóriába esett. A többség fehér volt (72,9%), a legnagyobb korosztály pedig 40 és 59 év között volt (63,8%).

Hogyan értelmezték a kutatók az eredményeket?

A kutató elmondta, hogy "az eredmények azt mutatják, hogy a gyorséttermek sűrűsége a résztvevők útvonalától 1 km-en belül pozitívan kapcsolódott a BMI-hez", és hogy a tanulmány "több környezeti tényező fontosságát mutatja a BMI szempontjából". Azt javasolta, hogy: "Fontolóra kell venni azokat a beavatkozásokat, amelyek csökkentik a gyorséttermek gyakoriságát és a gyorséttermek elérhetőségét."

Következtetés

A gyorséttermekben történő gyakori étkezés és a magas zsírtartalmú, magas cukortartalmú és magas kalóriatartalmú ételek kiválasztása valószínűleg a súly növekedéséhez vezet. Látszik, hogy van értelme annak, hogy az időnkénti emberek jobban igénybe vehetik a gyorséttermeket, ha kényelmesen elhelyezkednek a munkából hazafelé menet.

A tanulmány azonban nem árulja el, hogy itt mi történt. Nem tudjuk, hogy a vizsgálatban részt vevő nők milyen gyakran ettek gyorséttermekben, és azt sem, hogy a munkából hazafelé utaztak-e, amelyet a kutató feltételezett.

A tanulmányban megmagyarázhatatlan eredmények is találhatók. Például arra számíthat, hogy ha szupermarketek vagy élelmiszerboltok vannak az otthon közelében, megnő az esélye annak, hogy az egészséges ételeket vásároló emberek otthon készíthessék el az ételeket, de ebben a tanulmányban a szupermarketekhez való nagyobb hozzáférés növelte annak esélyét, hogy az emberek magasabb BMI-vel rendelkezzenek. Eközben több teljes körű szolgáltatást nyújtó vendéglő a közelben alacsonyabb BMI-hez kapcsolódott.

A tanulmány megállapította, hogy a magasabb jövedelmű nők általában alacsonyabb BMI-vel rendelkeznek. A hagyományos éttermek és az alacsonyabb BMI, illetve a gyorséttermek és a magasabb BMI közötti kapcsolat egyik magyarázata az lehet, ha a hagyományos éttermek általában gazdagabb területeken, a gyorséttermek pedig szegényebb területeken helyezkednek el.

De ez találgatás. A megállapítások azt mutatják, hogy milyen nehéz megpróbálni általános megfigyelési szemléletet adni az ember környezetéről - miközben nincs közvetlen interakciója az emberekkel, szokásaikkal és életmódjukkal -, és megpróbálják ezt összekapcsolni a BMI-vel. Azt sugallja, hogy a várakozásoknak megfelelően nem csak az élelmiszerek elérhetősége befolyásolja az emberek súlyát. Egyéni táplálkozási szokásaik, egészségük és életmódjuk lesz a legnagyobb hatással.

Arra is érdemes emlékezni, hogy a tanulmány egy nagyon meghatározott munkavállalói csoportot vizsgált meg az Egyesült Államok egy meghatározott földrajzi helyén. Lehet, hogy ez nem releváns a különböző környezetben élő, eltérő életmódú emberek számára.

Bazian elemzése
Szerkesztette az NHS honlapja