Gyilkos Mac és sajt recept

Semmilyen önmagát tisztelő grillező nem nevezheti magát "hitelesnek" Mac 'n' sajt nélkül, mert ez a tökéletes szárnyas a grillezéshez, különösen a paradicsomos alapú szószokkal készült grillezéshez.

Ha meglátogatja az élelmiszerboltot, számos változatot talál dobozokban, gyors, egyszerű, sóval és tartósítószerekkel töltött. A házi változat nemcsak jobb, de jobb is az Ön számára. Időigényes, de megéri a fáradságot. Olyan jó és annyira addiktív, Crack 'n' sajtnak hívom.

A Mac 'n' sajt szintén fontos történelmi étel. Az internet tele van megalapozatlan mesékkel a találmányáról, beleértve a népszerű tévhitet, miszerint Thomas Jefferson hozta létre (lásd az oldalsávot). Az első recept, amelyet megtalálok, Elizabeth Raffald 1769-ben megjelent "A tapasztalt angol házőrző" könyvéből származik. Makarónit, tejszínt, vajat, lisztet és sajtot tartalmaz, ugyanúgy, mint a korabeli receptek.

Gyilkos Mac és sajt recept

Átlagos értékelés - A szavazatok táblázatosak a nap végén

Ossza meg ezt a receptet:

Változtathatja ezt a sokoldalú mac és sajt receptet egyszerűen azáltal, hogy összekeveri a használt sajtokat, és lenyűgöző tömböt kínál, különböző ízekkel.

A nagyszerű makaróni és sajt titka az, hogy nagy, gazdag, bélsárga, sajtos íze legyen. Eljutáshoz csak egy sajtot vagy sajtkeveréket apríthat fel a doboz reszelő nagy lyukain. Minden használt sajthoz hozzáad egy réteg bonyolultságot. Csak légy óvatos, nem minden sajt fog működni ebben az ételben. Íme néhány kombó, amelyet kipróbálhat:

A) Minden amerikai. A klasszikus All American változat elkészítéséhez használjon közepes cheddart vagy egyenlő mennyiségű enyhe cheddar és éles cheddar keverékét. Csináld meg Déli úgy, hogy Pimento Mac 'n' sajttá változtatja, közepesen apróra vágott grillben pirított piros kaliforniai paprikával.

B) Italiano. 2 rész fontina, 1 rész asiago, 1 rész Parmigiano-Reggiano.

C) Ole Smoky. 2 rész füstölt cheddar, 1 rész füstölt gouda

D) Holland csemege. Egyenlő mennyiségű edam és gouda.

E) Francia akcentus. Brie vagy camembert és friss chevre

F) Nemzetközi. Keverje össze a fentiek bármelyikét, vagy próbáljon ki gruyère-t, manchego-t vagy appenzellert.

G) Kipróbált és igaz. Használjon cheddar, gruyère és gouda keveréket.

Tanfolyam. Ebéd. Vacsora. Lábas. Főétel. Köret.

Konyha. Amerikai.

Teszi. Körülbelül 4 adag köretként, 2 főételként

Felkészülési idő. 1 óra

Főzési idő. 20 perc .

Hozzávalók a Mac-hez

4 uncia könyök makaróni

Opcionális (de nem igazán) keverések

1 apró hagyma apróra vágva

1 kicsi édes piros paprika, kb. 1/4 "darabokra aprítva (kb. 1/3 csésze)

1 zöld jalapeño vagy serrano paprika, magokat eltávolítva, majd darálva

2 gerezd fokhagyma, préselve vagy apróra vágva

A sajtmártás

4 uncia sajt aprítva (lásd fent)

2 evőkanál vaj

2 evőkanál általános liszt

1 1/2 csésze teljes tej vagy 2% tej, de nem 1% vagy sovány

1/2 teáskanál fekete bors

1/4 teáskanál só

Toppolás

2 uncia reszelt cheddari sajt

A makaróniról. A Rigatoni, a ziti, a penne és a mostaccioli zsírosabb csövek, mint a könyök makaróni, ezért több hely van a sajt és a szósz összegyűjtésére. Egyéb tészták jól működnek, különösen a fusilli (dugóhúzó), a spirál rotini és a cavatelli. Ne költsön sok pénzt kézműves tésztára, csak elveszik. Ez valójában csak a sajt és a szósz hordozója. Kattintson ide egy szórakoztató webhelyhez, ahol rengeteg tésztaforma látható.

A sajtról. Szerezzen jó sajtot, és maga is aprítsa fel! Előre aprított sajtot lehet bevonni, hogy ne csomózzon a zacskóba, és sokkal drágább, és a sajt reszelve elveszíti az ízét. A doboz reszelő olcsó. Ha van konyhai robotja, akár azt is használhatja. Hogy teljesen másképp menjek, az egyik recept tesztelőm queso és gorgonzola sajtra esküszik.

A jalapeñóról. Érdemes kihagyni a jalapeño/serrano-t, ha a gyerekek ezt az ételt eszik. Másrészt, ha zöld jalapeñót és piros paprikát használ, a gyerekek és a wussusok kitéphetik a zöldet. Az extra hőért cserélje ki a chipotle port a szószban lévő paprikára és/vagy az öntetre. De nyugodtan, ez a cucc forró.

További opcionális keverékek. Készítse el saját aláírású Crack 'n' sajtját egy vagy több ilyen hozzáadásával: 1/2 csésze apróra vágott főtt homár, rák, garnélarák, füstölt csirke; maradék húzott sertéshús (szósz nélkül); 1/4 csésze apróra vágott, napon szárított paradicsomot (nem olajfajta), 30 percig meleg vízben áztatva, lecsepegtetve; 1/4 csésze apróra vágott brokkoli; 1/4 csésze friss vagy fagyasztott borsó és/vagy csemegekukorica és/vagy fekete bab; 1 nyers alma, meghámozva és 1/4 "kockákra aprítva; vagy 1/2 evőkanál aprított szarvasgomba. Egy kis rúgáshoz adjunk hozzá 1/2 chipotle-t adobo szószban, apróra vágva.

Krémesebb verzióhoz. Adjon hozzá 3 uncia krémsajtot és helyettesítse a tejszínt, vagy a tej felét és felét.

Az öntetről. Az edény átmérőjétől függően több vagy kevesebb feltétre lehet szüksége.

Ropogós öntetért. Olvasson fel 2 evőkanál vajat, és keverje bele 1/4 csésze sima kenyérmorzsa, panko, krutonnal, morzsolt Ritz keksz vagy sós saláta, vagy a francia sült panírozott hagyma a konzervből, vagy keverék. Részben állok Ritz Crackershez a francia hagymával. Add hozzá ezt utoljára a sajt után.

Opcionális feltétek. Tálalás előtt szórjon a tetejére friss petrezselymet, metélőhagymát vagy apróra vágott zöldhagymát, vagy beteheti egy tálba az asztalra, hogy az emberek használhassák, ha akarják. A karamellizált hagyma nagy wow faktorral rendelkezik.

Egy titok. Világosabb sárga színhez adjon 1/4 teáskanál kurkumát a sajtmártáshoz. Szeretek hozzáadni 1/2 teáskanál mustárport is. Egy csipetnyi mennyiségben használhatja azon mustárcsomagok egyikét, amelyek kínai kivitelben vannak. Ügyeljen arra, hogy friss legyen. Nem öregszik jól.

Módszer

1) Melegítse elő a sütőt 400 ° F-ra, és tegyen egy 2 literes edényt 1 liter vízzel egy forró égőre, adjon hozzá 1/2 teáskanál sót és forgassa fel. Forrásra lesz szüksége, mire a 4. lépésre áll.

2) Opcionális keverékek. Kihagyhatja a keverékeket, de ezek valóban megerősítik ezt az edényt 11-ig. Egy serpenyőben közepes lángon főzzük a szalonnát, amíg az egyik oldalon elkészül, megfordítjuk, és ropogósra főzzük. Távolítsa el a csíkokat, és tegye félre. Egyél egy csíkot. Meathead szabálya: Mindig főzzön egy extra csíkot a szakácsnak. A többit apróra vágjuk 1/4 "-os darabokra. Körülbelül 1 evőkanál kivételével öntsük le az összes kiolvasztott zsírt. Adjuk hozzá a hagymát, a kaliforniai paprikát és a jalapeño paprikát, és addig főzzük, amíg kissé lazán nem lesz, de nem főzte meg. Hagyjon egy keveset Adjuk hozzá a fokhagymát és főzzük egy percig. Tegyük félre.

3) A sajtmártás. 2 literes serpenyőben vagy holland sütőben megolvasztjuk a vajat lassú tűzön. Hozzáadjuk a lisztet, és habverővel összekeverjük őket, és 5 percig főzzük, vagy addig, amíg a szalma színét meg nem változtatja. Ezt szőke roux-nak hívják. Legyen türelmes, ha hosszabb ideig tart. Ez kiveszi a lisztből a nyers pépes ízt és megszünteti a szemcsét. Add hozzá a tejet lassan, és alaposan habverd fel, miközben hozzáadódik, így nem lesz csomó. Közepes lángon, gyakran kevergetve főzzük, hogy ne égjen el, amíg egy kicsit buborékosodik és besűrűsödik, mint a latex festék. Ezt béchamel szósznak hívják. Adja hozzá a sajtkeveréket egyenként 1/3 arányban, és folytassa a keverést, amíg a sajt megolvad és nem lesz csomó. Keverje hozzá a sót, a fekete borsot, a paprikát és a kiegészítőket. Kapcsolja le a hőt.

4) A Mac. Adja hozzá a makarónit a forrásban lévő vízhez, és keverje össze. Amikor a víz ismét felforralódik, kapcsolja le kissé a hőt, és forralja addig, amíg szinte al dente, még mindig észrevehetően ropogós lesz, a csomagoláson ajánlott idő körülbelül 2/3-ával, valószínűleg körülbelül 6 perccel a kezdetétől. forralni. Időnként keverje meg. Vedd le, amikor még csak kissé rágósak, mert az még süt a sütőben. Erősen rázva szűrje le egy szűrőedényben, hogy minél több víz jusson ki a csövekből, és hagyja a szűrőedényben a mosogatóban, amíg elkészül a sajtmártás. Öntsük a Mac-et a sajtmártásba, és alaposan keverjük meg.

Választható: Főzheti a mac-ot, amíg megpuhul, majd öntse a szószba, keverje össze és tálalja, ha siet. De a 11-es erősítésig folytassa a következő lépéssel.

5) Süt. Ha 2 literes serpenyőt használt, és a fogantyú biztonságos a sütőben, akkor sütheti közvetlenül a serpenyőben. Ellenkező esetben az egész makaróni shebangot öntsük egy 2 literes Pyrex vagy CorningWare sütőedénybe. Ha úgy tetszik, öntse egyedi adag méretű sütőálló edényekbe vagy raminekbe. Megszórjuk a sajtöntettel, majd a paprikával. Ha ropogós öntetet akar hozzáadni, akkor tegye hozzá most. Süssük 400 ° F-on 30 percig, vagy amíg el nem kezd durranni. Tartsa szemmel, hogy a teteje ne égjen.

6) Pihenés. Hagyja hűlni körülbelül 15 percig, hogy senki se forrjon meg. Ez a sajt meleget tart.

Maradék

1) Kanalazzuk a maradékot egy sütőálló tálba vagy ramekinbe.

2) Reszeljen annyi sajtot, hogy ellepje a tetejét, és megszórjuk paprikával vagy chipotle porral.

3) Süssük kb. 30 percig 400 ° F-on, vagy addig, amíg a teteje buborékos nem lesz, és barnulni nem kezd.

"Yankee Doodle a városba érkezett, egy pónin A-ridin"; egy tollat szúrt a kalapjába, és makaróninak nevezte. " Brit ditty