Gluténmentes alkohol

Emmy Ludwig, orvos, gasztroenterológiai és hepatológiai igazolással rendelkezik. A New York-i Memorial Sloan-Kettering Rákközpontban gyakorol.

Sokféle alkoholt készítenek gluténszemcsékből, beleértve a legtöbb sört és sokféle alkoholt. Ha gluténmentes étrendet követ, mindenképpen csak gluténmentes alkoholos italokat igyon. Ez nehezebb, mint valószínűleg hangzik, de ne essen kétségbe - valójában rengeteg választási lehetősége van.

Gluténmentes opciók

Az alábbiakban bemutatjuk az iható alkohol tervét

Kerülje a sört, kivéve, ha azt kifejezetten "gluténmentes" címkével látják el. A
A bor és a pálinka szinte mindig gluténmentes, de ellenőrizze a gyümölcsízű bor és a koktélok összetevőit, mivel ezek tartalmazhatnak glutént. Ha kétségei vannak, ragaszkodjon a sima borhoz.
Néhány ember, aki nem tud glutént fogyasztani, reagál a gluténszemcsékkel készült italokra, beleértve a vodkát, a whiskyt, a bourbon-t és a gint. Keressen olyan szeszes italt, amely nem búzából, árpából vagy rozsból készült.
A legtöbb sima rum és tequila gluténmentes. A legnépszerűbb márkák nagyobb valószínűséggel biztonságosak, mint olcsóbbak.
A kemény almabor általában (de nem mindig) gluténmentes. A biztonság kedvéért válasszon gluténmentes címkéket.
A kevert italok különösen problémásak, mert gyakran tartalmaznak gluténtartalmú összetevőket. Ha kétségei vannak, ragaszkodjon olyan keverőkhöz, amelyekről tudják, hogy gluténmentesek, például gluténmentes szóda vagy gyümölcslé.

Sör, bor, almabor és szaké

Celiaciában vagy nem lisztérzékenységben szenvedő gluténérzékenységben szenvedőként (vagy olyanként, aki gluténmentes étrendet követ más egészségügyi okokból), a gluténtől minden formában el kell távolodnia. Gyakran először akkor merül fel ez a kérdés, amikor valaki kínál egy sört. Nem biztos, hogy tisztában van azzal, hogy a sör túlnyomó része gluténszemekből készül - főleg árpából, de néha búzából és rozsból.

Gluténmentes sör

A gyártók az elmúlt években sokféle gluténmentes sört kezdtek el gyártani. Ezek a sörök gluténmentes szemekből készülnek, mint például cirok, köles és rizs.

Gyakran lehet éttermekben és bárokban megtalálni a Redbridge nevű gluténmentes sört, amelyet az Anheuser-Busch vezető sörgyártó készített, elsősorban azokban, ahol gluténmentes menü is található. Más népszerű gluténmentes sörök közé tartozik a Bard's, az New Grist, az New Planet és a Zöldek.

Gluténmentesített sör

Az úgynevezett "gluténmentesített" söröket azoknak is forgalmazzák, akik gluténmentesek és olyan márkákat tartalmaznak, mint az Omission és az Estrella Damm Daura. A gluténmentes étrendet egészségügyi okokból betartó embereknek azonban óvakodniuk kell ettől a "sikérmentesített" sörtől.

Ezek olyan árpából készülnek, amelyet speciálisan olyan enzimmel kezeltek, amely lebontja - de valójában nem távolítja el - a gluténfehérjét. A szakértők megkérdőjelezték, hogy ezeken a sörökön a gluténteszt pontos-e, és sokan rossz reakciókat jelentenek rájuk. A

A sörön túl a sima bor biztonságos gluténmentes étrendben. De ha az ivás előtt álló bor hozzáadott ízesítéseket tartalmaz, például gyümölcsízeket és fűszereket, amelyeket néha édes desszertborokhoz adnak, akkor körültekintően kell eljárnia, és ellenőriznie kell az összetevőket. Ezenkívül a borhűtők gyakran tartalmaznak árpa malátát, és határozottan nem gluténmentesek.

Kemény almabor

A kemény almaborok, mint az ACE almabor, a Crispin almabor és a Woodchuck almabor, gluténmentesek. Azonban más sör alternatívák, beleértve a malátás italokat, a kemény limonádét és az energiaitalokat, árpa malátát tartalmaznak, és nem gluténmentesek.

A szaké problematikus lehet. Annak ellenére, hogy rizsből (gluténmentes gabona) készül, nyomokban árpát tartalmazhat. Ezenkívül egyes gyártók kis mennyiségű gluténszemcséből desztillált alkoholt adnak a szaké receptjeikhez. Ha ki akarja próbálni a sake-et, menjen lassan, és keressen egy olyat, amely junmai vagy junmai-shu feliratú, ami azt jelenti, hogy tiszta rizsből készült.

Rum és Tequila

Általánosságban elmondható, hogy a rumot biztonságosan fogyaszthatja, ha gluténmentes étrendet követ. A rum szinte minden esetben gluténmentes. E szabály alól néhány kivétel tartalmaz néhány ízesített és fűszerezett rumot. Ha ízesített rumokat élvez, akkor vegye fel a kapcsolatot a gyártóval annak megállapításához, hogy egy adott termék gluténmentes-e.

Míg a tiszta rum gluténmentes, óvakodjon az előre elkészített keverékektől, amelyeket rummal való felhasználásra szántak, például a piña coladákra szánt keverékektől. Ezek egy része glutén összetevőket tartalmaz ízesítőként. Ismételten vegye fel a kapcsolatot a gyártóval, ha kétségei vannak, vagy készítsen saját piña coladát a semmiből kókuszkrém és ananász segítségével.

A hagyományos módon, teljes egészében a kék agave növényből készült tequila természetesen gluténmentes. Néhány olcsóbb márkát azonban "mixto" -nak tekintenek, vagy nem teljesen a kék agave növényből származnak. Van egy kis lehetőség arra, hogy ezek glutént tartalmazhassanak. Kérdeznie kell a gyártótól.

A "Mixto" tequila cukorának legalább 51% -át a kék agave növényből szerzi be, de a másik 49% -ot más fruktóz- és glükózforrásokból nyerheti. Ha más forrásokról van szó, a glutén néha bejuthat a képbe.

Most, hogy igazságos legyek, nagyon valószínűtlen, hogy a tequila gyártója glutén alapanyagot használna. De ha óvatosságra vágyik, ragaszkodjon a hagyományos, 100% kék agave tequilához. Igen, drágább, de jobb, ha biztonságban van, mint sajnálja, ha egészsége van.

Ha a tequila palackon nincs feltüntetve "100 százalékig agave", akkor az keverék. A mixto tequilák nem lesznek "mixto" címkével ellátva, csak azt mondják, hogy "tequila". Sokkal több mix tequila márka található a polcokon, mint 100% -ban kék agave márka, ezért a keresést a felső polc tequilákkal kell megkezdenie.

Gabona alkohol

A gluténszemcsék desztillálásával sokféle kemény ital, köztük vodka, bourbon, gin és whisky készül. Bár sok hatóság szerint az alkoholtartalmú italok lepárlása eltávolítja az összes gluténfehérje-molekulát, amelyek felelősek a rossz gluténreakciókért, tisztában kell lennie azzal, hogy néhány ember megbetegedik a desztillált gluténszemcsés alapú alkoholtól. Ezért körültekintően kell eljárnia, amíg meg nem tudja, hogy Ön azok között van-e, akik reagálnak.

Íme a szakértők véleménye a gluténszemekből desztillált alkohol fogyasztásáról, ha celiakia vagy gluténérzékenység van:

A Celiac Sprue Egyesület csak burgonya alapú vodkát, rumot és tequilát javasol (mindez nem gluténmentes gabonaforrásokból készül), valamint tartósítószer- és festékmentes borokat, pálinkákat és gluténmentes sört. A

Desztillált alkohol

Valójában egyetlen tanulmány sem vizsgálta meg, hogy a lisztérzékenység és a lisztérzékenység esetén a károsodások nélkül biztonságosan élvezhetik-e a gluténszemekből desztillált alkoholos italokat. Néhány gluténérzékeny ember beszámolt a gin, a whisky és a glutén szemalapú vodkákkal kapcsolatos problémákról, míg mások nem.

Elméletileg a desztillációnak (ha megfelelően végzik) el kell távolítania az összes glutént. De nem minden alkoholos italgyártó desztillál elégszer ahhoz, hogy italát teljesen megtisztítsa. Ezen kívül néhányan a szín és az íz javítása érdekében desztillálás után adnak hozzá egy kevés gabona "cefrét" (amely glutént tartalmaz). És mindig ott van a lehetőség a gluténszemcsék keresztkontaminációjára a gyártóüzemben.

Spekulálnak, hogy a gluténfehérje apró töredékei túlélik a desztillációt - még akkor is, ha ezt megfelelően végzik -, és hogy a gluténra különösen érzékenyek immunrendszere képes észlelni ezeket a fragmenseket és reagálni.

Az is lehetséges, hogy a gabonában van valami más - a gluténfehérjén túl -, amely túléli a desztillációt és reakciót vált ki az érzékeny embereknél.

A gluténtartalmú alkoholos termékek biztonságosságáról szóló szakértői véleményektől függetlenül sokan beszámoltak arról, hogy ivásuk után súlyos gluténtünetek jelentkeznek. Ezért, ha újonnan diagnosztizálták Önt, óvatosan kell eljárnia annak eldöntésére, hogy elviseli-e a gluténszemekből desztillált alkoholos italokat. Kezdetben ne igyon sokat, és gondosan figyelje a tüneteket.

Az egyik gyakran jelzett tünet a rendkívül gyors mérgezés, majd a másnaposság, amely vadul aránytalannak tűnik az elfogyasztott alkohol mennyiségével. Más szóval, ha ordító részeg lesz egy glutén szemes alapú italtól, és másnap a legrosszabb másnaposság van, amire emlékszel, akkor nem biztos, hogy elviseli a glutén gabona alapú alkoholt.

A glutén gabonaalapú alkohol alternatívái

Ismét a gluténszemeket használják leggyakrabban vodka, whisky, bourbon, rozs és gin előállításához. Tehát kerülnie kell az összes ilyen szeszes italt, hacsak nem tudja, hogy a szóban forgó szesz nem búzából, árpából vagy rozsból készült. Szerencsére a gyártók az elmúlt években fokozták a sokféle alkohol - köztük vodka, whisky és gin - kínálatát, amelyek nem gluténszemekből készülnek:

Gluténmentes vodka lehetőségek burgonyából, szőlőből, cukornádból és kukoricából. A népszerű márkák közé tartozik a Chopin, a Tito és a Luksusowa.
A gint leggyakrabban összetevők kombinációjából készítik, beleértve a gluténszemeket is. Gluténmentes lehetőségeket nehéz megtalálni. Keresse meg a Cold River Gint, a Monopolowa Dry Gint vagy a Schramm Organic Gint, amelyek mindegyike kizárólag burgonyából készül.
Szinte az összes whisky-t árpából készítik, de van egy márka, amely cirokból készül gluténmentes létesítményben - Jennie Whisky királynő a Old Sugar Distillery-től, Madison, Wis.
A Bourbon ugyanúgy problémás azok számára, akik reagálnak a gluténszemekből desztillált alkoholra. Ha megtalálja, próbálja ki a Hudson Baby Bourbon-t, amely 100 százalékos kukoricából készül.

Vegyes italok és likőrök

Sajnos sokféle likőr tartalmaz gluténszemcsés alapú alkoholt, ami azt jelenti, hogy sok vegyes ital nem engedélyezett, hacsak nem talál gluténmentes alternatívákat. Valójában a legnépszerűbb szeszesitalok és likőrök, például a Godiva csokoládé likőr glutén alapanyagokból és búzából vagy árpából készült desztillált gabonaalkoholból készülnek.

A kávéízű likőr, a Kahlua például gabonaalapú alkoholt tartalmaz, a Baileys Original Irish Cream pedig árpából és kukoricából desztillált ír whiskyvel készül.

A B&B likőr a pálinka és a benedictin kombinációjából készül, amely árpaalapú whisky gyógynövények és fűszerek keverékével. A Drambuie gluténszemcsés skót whiskyből és mézből készül. Még a gyümölcsízű likőrök és más termékek is gyakran tartalmaznak gluténszemekből desztillált "semleges" alkoholt (általában búzát).

A Cointreau narancslikőr kivétel ez alól a szabály alól. Narancsbőr lepárlásával készül. A Grand Marnier, egy másik narancsízű likőr, amelyet pálinkából és konyakból készítenek, szintén gluténmentes likőr alternatíva. A vodkalapú koktélok szintén biztonságos fogadás lehet, mivel a legtöbb bárban legalább egy burgonya alapú vodka található. Csak győződjön meg arról, hogy a használt keverők gluténmentesek is.