Gluténmentes étkezési menünapok: Hogyan fogyasszunk glutént az éttermekben

Tehát gluténmentesen eszel gluténintolerancia, lisztérzékenység vagy egyszerűen azért, mert ki akarta használni a gluténmentes életmód gyulladáscsökkentő előnyeit. Mint kiderült, annak ellenére, hogy esküt tett a glutént tartalmazó ételekről, és élvezi a gluténmentes táplálkozás egészségügyi előnyeit, munkatársai és barátai nincsenek ugyanazon az oldalon.

Amikor meghívják Önt, hogy próbálja ki a város legújabb pizzériáját vagy pékségét, akkor nem akar csökkenteni, de a gyulladástól való félelem, a gluténmentes kocsitól való leesés vagy még rosszabb, a lisztérzékenységgel kapcsolatos probléma fellángol, vajon mi a célja vagy legalább azonnal bejárja az étterem menüjét online, hogy lássa, van-e valamilyen egészséges lehetőség az Ön számára. Vagy bűntudat terhelheti, miközben titokban a zsebeibe tölti a gluténmentes snackeket, így betarthatja tervét, miközben ebédelhet barátaival.

Ellentétben az alacsony szénhidráttartalmú étrenddel vagy a vegán vagy paleo életmóddal, a gluténmentesség és az étkezés félelmetesebb lehet. Ahhoz, hogy vegán, paleo vagy alacsony szénhidráttartalmú legyen, a tányérról ledobható vagy megrendeléskor kizárt tárgyak meglehetősen egyértelműek. A gluténmentes étkezésnél a lehetséges kihívások közvetettebbek és nehezebben leküzdhetők, ha valaki más készíti el az ételt olyan konyhában, amelynek munkatársai nem értik, honnan származik. A gluténmentes ételek és összetevők rendelkezésre állása, költsége és biztonságossága valószínűbbé teszi a keresztszennyeződés lehetőségét, amikor nincs. A glutén rejtett nyomai pedig nagy megfontolás nélkül jelenhetnek meg az éttermekben, töltőanyagokban, szószokban és egyéb étkezési segédeszközökben - az emulgeálószerektől a töltőanyagokig és a sűrítőkig. Ki tudja, mi van abban a salátaöntetben? Vagy akár az a sushi?!

Hogyan vacsorázzunk és érezzük jól magunkat akkor is, ha gluténmentes vagy

Ne izgulj, gluténmentes emberek! Nem kell lemondania arról, hogy egész életében naponta háromszor otthon étkezzen. A házilag elkészített ételek kétségtelenül a legjobb módszerek annak megakadályozására, hogy „elcsigázódjanak”, ebédelhet, kényeztetheti magát és egyszerűen ellazulhat (hurrá, hogy ne tisztítsanak edényeket) a gluténtől való félelem nélkül, ha néhány egyszerű iránymutatást betart.

Szerencsére a lisztérzékenység, a búzaallergia és a lisztérzékenység fokozódó tudatossága mindenféle éttermet arra késztetett, hogy gluténmentes lehetőségeket kínáljon. Jó példa erre a New York-i előkelő olasz étterem, a Del Posto. 2013-ban az étterem úgy döntött, hogy az étlapján minden tésztaételhez gluténmentes lehetőséget kínál. Ráadásul a technológia lehetővé tette gluténmentes barátságos létesítmények felkutatását anélkül, hogy a környék minden éttermét felhívta volna.

Olvassa el, hogy megtanulja, hogyan sajátíthatja el a gluténmentes étkezés művészetét.

Gluténmentes barát éttermek megtalálása

Találjon gluténmentes menüt kínáló éttermeket a környéken, ahol idő előtt vacsoráznia kellene. Manapság könnyebb elvégezni a kis házi feladatot a következő lépésekkel:

1. Nézze meg egy étterem menüjét online.

A legtöbb étterem webhelye rendszeresen megjeleníti és frissíti a menüket. Íme egy minta menü, amelyet a Senza, egy gluténmentes étterem tett közzé New York Greenwich Village-ben. Chicagóban a Saigon Sisters vietnami étterem a gluténmentes étkezőket szolgálja ki, külön feltüntetve ezt a lehetőséget a weboldaluk GYIK-jében.

Ha még nem gondol egy éttermet, fontolja meg, hogy beírja a helyét + gluténmentes a Google Keresésbe.

Ha lehetséges, töltse le időben az éttermi menüket az internetről, és ossza meg azokat barátaival és családtagjaival, akikkel együtt étkezik. Az ikonikus Cheeseburger in Paradise étterem, amelynek helyszínei 16 államban vannak jelölve, jó példa. A gluténmentes menüjüket letölthetik a weboldalukról. Az ismeretlen étlapkifejezéseknél jól jön a Nem biztonságos gluténmentes ételek listája és a glutén egyéb elnevezései.

2. Használjon alkalmazásokat és keressen online adatbázisokat.

A Find Me Gluten Free egy olyan alkalmazás, amely segíthet megtalálni a gluténmentes menüket kínáló éttermeket. A minősítési rendszerük és a gluténmentes emberek véleménye segíthet megtalálni a megfelelő gluténmentes étkezési helyet. Egyszerűen beírhat egy várost, vagy engedélyezheti az alkalmazás számára, hogy a jelenlegi tartózkodási helyét használja a közeli éttermek keresésére. Miután szűkítette választási lehetőségeit, felhívhatja ezeket az éttermeket az alkalmazásból, és útmutatást kaphat, ha eldönti, hol fog enni.

További hasznos alkalmazások és források, amelyeket érdemes megvizsgálni, a következők:

3. Válasszon olyan éttermeket, akik a semmiből készítik ételeiket.

Valószínű, hogy ezek az éttermek különleges étkezési igényekkel és korlátozásokkal rendelkező étkezőket szolgálnak fel, mert alaposabban foglalkoznak összetevőikkel. A finom éttermek nyugodt légköre növeli annak valószínűségét is, hogy több időt tudnak szentelni a különleges kérésekkel rendelkező étkezőknek. Még a közel 30 államban található Bonefish Grill is, bár nem minden város legkedvesebb helye, sok gluténmentes ételt szolgál fel, ha friss tenger gyümölcseihez van kedve.

4. Hívja az éttermet egy nappal vagy órákkal az étkezési ütemterv előtt.

Kérdezze meg a maitre d’-t, hogy gluténmentes lehetőségeket kínálnak-e. Egyes éttermekben nem kell részletesen megmagyaráznia a preferenciákat, mert korábban gluténmentes étkezőkkel is foglalkoztak. Vagy talán már elkötelezettek a gluténmentes lehetőségek biztosítása mellett.

A Garlic Jim híres ínyenc pizzája, egy nyugati székhelyű pizzalánc jó példa. GYIK oldaluk szerint minden éttermi láncuk komolyan veszi a glutén keresztszennyeződését. A gluténmentes liszt mellett külön edényeket és mártástartókat is használnak. Minden munkatársuk képzett a keresztszennyeződés elkerülésére is. Nézze meg gluténmentes étlapjukat.

Kérdések feltétele az étteremben

Időt szorított a kutatásához? Ha már az étteremben ül, és még mindig bizonytalan a gluténmentes garanciájukban, a következőképpen navigálhat könnyedén és finoman a gluténmentes területek felé:

5. Kérdezze meg a szervert vagy a szakácsot, hogy gluténmentes ételeket szolgálnak-e fel.

Egyes szerverek biztosíthatják az étkezőket, hogy a glutén nincs az étkezésedben, de abban nem igazán biztos, hogy gluténmentes, mert nem ők készítik az ételt a konyhában. Emiatt érdemes inkább a menedzserrel vagy a séffel beszélni.

6. Érdeklődjön a keresztszennyeződés kérdéseiről.

Az étteremben a gluténozás elterjedt forgatókönyve nem magukból az összetevőkből, hanem a keresztszennyeződésből fakad.

Hacsak az étteremnek nincs külön konyhája a glutén és a gluténmentes ételek elkészítésében, nagyobb valószínűséggel fordul elő keresztkontamináció. Ez különösen igaz a forgalmas éttermekben, ahol kihívást jelenthet a különleges ételek elkészítése a forgalmas csúcsidők káosza közepette.

Nagyon világos legyen, hogy a konyhai felületeknek, a serpenyőnek és az edényeknek minél tisztábbnak kell lenniük. Nagyjából nem szabad, hogy ne tartalmazzanak benne gluténmentes ételeket.

Az interneten közzétett gluténmentes menüjükben a B. J. Restaurant & Brewhouse éttermi lánc arra ösztönzi gluténmentes ételeiket (menü), hogy hangsúlyozzák a szerverekkel és a személyzettel a gluténallergiát a keresztfertőzés megelőzése érdekében. Azokban az éttermekben, ahol a személyzet nem ismeri annyira a glutén káros hatásait, használjon inkább ismert allergiát a glutén intolerancia leírására.

7. Ha még mindig bizonytalan, kerülje bizonyos konyhákat.

Bizonyos típusú élelmiszerek, például a japán és az olasz konyha általában a glutént tartalmazzák a szokásos összetevőkben, ezért a legjobb elkerülni mindkettőt. A legtöbb olasz étteremben a pizza és a tészta a főétel, míg a japán ételekben gyakran szójaszósz van, amelyek általában alapértelmezés szerint glutént tartalmaznak.

Annak ellenére, hogy ázsiai konyha (és a szójaszószról mint alkotórészről híres), a thai étel általában elnézőbb, mint más konyháké, mert több választási lehetőség van, ha az ételek nehezebbek a curry és más fűszerek helyett, mint a szója. A mexikói, indiai és dél-amerikai ételek azért is jobbak, mert gyakran kukoricából és rizsből készülnek.

Dőljön hátra, és élvezze a gluténmentes ételeket!

Miután elvégezte a kutatását, könnyebb hátradőlni és élvezni a gluténmentes ételeket. Ne feledje azonban, hogy függetlenül attól, hogy az étterem gluténmentes menüje mennyire lenyűgözőnek tűnik, ébernek kell lennie, mint annak, aki étkezési intolerancia nélkül étkezik, és megfelelő kérdéseket tesz fel.

Étkezés után köszönje meg a személyzetnek és a borravalót, hogy kifejezze elismerését. Gondoljon egy jó tippre, mint befektetés a jövőbeni étkezési élményére ugyanabban az étteremben. Térjen vissza azokba az éttermekbe, amelyek az Ön számára jól működnek, hogy minden alkalommal megkímélje a kerék újrafeltalálását.

Milyen más stratégiák működtek az Ön számára a legjobb étkezési élményt kínáló éttermek megtalálásában a gluténmentes emberek számára? Szívesen meghallgatnánk éttermi történeteit az alábbi megjegyzésekben.