Gluténmentes ételek

A glutén kivágása az étrendből nehéz és korlátozó feladatnak tűnhet. Szerencsére sok egészséges és finom étel létezik, amely természetesen gluténmentes.

A gluténmentes étrend követésének legköltséghatékonyabb és legegészségesebb módja ezeknek a természetesen gluténmentes ételcsoportoknak a felkutatása, amelyek a következőket tartalmazzák:

Gyümölcsök
Zöldségek
Hús és baromfi
Hal és tenger gyümölcsei
Tejtermék
Bab, hüvelyesek és diófélék

A tiszta búzafű és az árpafű nem tartalmaz glutént, de a magokban van glutén. Ha ezeket nem megfelelően szedik be vagy dolgozzák fel, fennáll a sikérszennyezés veszélye.

Mi a helyzet a szemekkel?

Számos természetesen gluténmentes gabona létezik, amelyeket különféle kreatív módon élvezhet. Ezen gabonák közül sok megtalálható a helyi élelmiszerboltban, de a kevésbé ismert gabonák egy része csak speciális vagy egészséges élelmiszerboltokban található meg. A gluténnel való keresztkapcsolat lehetősége miatt nem ajánlott gabonákat ömlesztett tartályokból vásárolni.

Arzén és gluténmentes étrend

Tudj meg többet

Természetesen gluténmentes ételek

A következő szemek és más keményítőtartalmú ételek természetesen gluténmentesek:

Rizs
Manióka
Kukorica (kukorica)
Szója
Burgonya
Tápióka
Bab
Cirok
Quinoa
Köles

Hajdina dara (más néven kasha)
Nyílgyökér
Bársonyvirág
Teff
Len
Chia
Jukka
Gluténmentes zab
Diólisztek

Voltak olyan kutatások, amelyek szerint egyes természetesen gluténmentes szemek glutént tartalmazhatnak a gluténtartalmú gabonákkal való keresztkontaktus során a betakarítás és a feldolgozás során. Ha aggasztja a gabona biztonságát, csak olyan verziókat vásároljon, amelyek tesztelték a glutén jelenlétét és kevesebb, mint 20 ppm tartalmat tartalmaznak.

Gluténmentes helyettesítők

Sok olyan termékben, amely általában glutént tartalmaz, gluténmentes alternatívák vannak, amelyek széles körben elérhetőek a legtöbb élelmiszerboltban, és sokkal könnyebbé teszik a gluténmentes életet. Ne feledje azonban, hogy a minimálisan feldolgozott friss ételek az egészséges gluténmentes étrend döntő részét képezik. Nagyon fontos, hogy az étrendet gyümölcsök, zöldségek, húsok és más, a fentiekben felsorolt egészséges ételek csoportjaira alapozza.

Számos kereskedelemben kapható termék „gluténmentes” felirattal rendelkezik, de lesz néhány, amelyik nem; ezért fontos a megfelelő címkeolvasás. Fontos arra is emlékezni A „búzamentes” nem feltétlenül jelenti a „gluténmentességet”. Legyen óvatos, mivel sok termék gluténmentesnek tűnhet, de nem az.

Általános szabály, hogy a hagyományos búzából készült termékek, például tésztafélék, kenyér, keksz és egyéb pékáruk nem gluténmentesek. Számos olyan gluténmentes lehetőség áll rendelkezésre, amelyek alternatív liszteket és gabonákat használnak. Gyakran gluténmentes kenyér található a fagyasztó részlegben. Ezenkívül gluténmentes lisztek és lisztkeverékek állnak rendelkezésre az élelmiszerbolt folyosóján, amely lehetővé teszi, hogy saját kenyerét sütje.

Gabona

Sok gabonafélék tartalmaznak glutént vagy búza alapú összetevőket, de vannak, amelyek nem. Figyeljen a „gluténmentes” címkére, de vegye észre, hogy nem minden gluténmentes gabonafélék hirdetnek ilyennek, ezért fontos ellenőrizni az összetevők listáját. Valami, amire figyelni kell: a kukoricapehely és a puffasztott rizs gabona malátaromát vagy kivonatot tartalmazhat, amely glutént tartalmaz.

A zabot gyakran ugyanazzal a berendezéssel szedik be és dolgozzák fel, mint a búza esetében, ezért könnyen szennyeződnek. A kutatások azt mutatják, hogy a mérsékelten fogyasztott tiszta, nem szennyezett zabot (naponta legfeljebb ½ csésze száraz hengerelt zab) tolerálja a legtöbb celiakia. Keressen minden zabot tartalmazó termékben, kifejezetten gluténmentes címkével, beleértve a granolákat és a granolarudakat is.

Levesek és szószok

A levesek és a mártások az egyik legnagyobb rejtett gluténforrás, mivel sok vállalat sűrítőanyagként használja a búzát. Mindig jó ötlet elolvasni minden előkészített vagy konzerv leves és szósz címkéjét, különös figyelmet fordítva azokra, amelyek krémalapúak.

Termel

A friss és fagyasztott gyümölcsök és zöldségek természetesen gluténmentesek. Fontos azonban elolvasni minden feldolgozott gyümölcs és zöldség címkéjét, valamint szárított gyümölcsöt és előre elkészített turmixokat. Ezenkívül a csomagolt fagyasztott burgonya nem mindig gluténmentes, ezért a termékek címkézésekor gondosan el kell olvasni a címkéket.

Italok

A legtöbb ital gluténmentes, beleértve a gyümölcsleveket, üdítőket és sportitalokat.

A bort általában gluténmentesnek tekintik az FDA 20 ppm alatti gluténszintje szerint. A Chicagói Egyetem Celiac Disease Center közlése szerint a búzapépével bélelt hordókban erjesztett borok (történelmileg olyan borok, mint a portói, a Madeira és a muskotály) valószínűleg nem tartalmaznak elegendő glutént a reakció kiváltásához.

Egyes borfajták azonban nem biztonságos mennyiségű glutént tartalmaznak a lisztérzékenységben szenvedők számára, ide tartoznak a hozzáadott színűek vagy ízesítők, például a desszertborok, valamint az árpalisztából készültek, például a palackozott borhűtők. Ehhez a fogyasztóknak ellenőrizniük kell a címkét, és ha kétségei vannak, vegyék fel a kapcsolatot a céggel.

Az alkoholtartalmú italok, köztük a kemény italok/desztillált italok/kemény almaborok szintén gluténmentesek. Gluténtartalmú szemekből készült sörök, sörök, sörözők, malátás italok és malátaecetek nem desztillált és ezért nem gluténmentes. A gluténmentes söröknek több márkája kapható az Egyesült Államokban és külföldön.