Friss paradicsomos tészta szósz

Brian Yarvin/Getty Images

Ha rengeteg érett, lédús paradicsom van, nincs jobb, mint ízes szószsá változtatni tésztával, valamint más olasz ihletésű ételekkel. Egyszerűen aromákból, paradicsomból és gyógynövényekből áll, csak egy csipet cukorral, a szósz kiemeli a vörös gyümölcsöt, és egészséges szószt készít, amelyet az egész család élvezhet tészta mellett, lasagnában, húsgombóccal vagy akár pizzán.

A paradicsomokat meg kell hámozni, mielőtt negyedekre vágnák. A szósz végén néhány paradicsomdarab található, amely rusztikus befejezést kölcsönöz a szósznak, de ha inkább egy simább mártást szeretnél, kezdhetsz egy finomabb paradicsomdarabbal, és a főzés befejeztével turmixgépben, konyhai robotgépben pürésítsd a mártást., vagy merülő turmixgéppel.

Hozzávalók

3/4 csésze apróra vágott hagyma

3 gerezd fokhagyma (finomra aprítva)

4 csésze hámozott és negyedelt paradicsom (5-6 paradicsom)

2 (8 uncia) doboz paradicsompüré

1 teáskanál szárított oregánó

1 teáskanál szárított bazsalikom

1 teáskanál só

1 teáskanál cukor

A készítés lépései

Gyűjtse össze az összetevőket.

Egy nagy serpenyőben melegítsük az olajat közepesen magas hőfokon. Hozzáadjuk a hagymát, és 5 percig puhára pároljuk.

Csökkentse a hőt közepesre, és adja hozzá a fokhagymát, 1-2 percig pirítva, ügyelve arra, hogy ne barnuljon meg.

Adja hozzá a maradék hozzávalókat, és forralja fel.

Csökkentse a hőt, hogy 1 1/2 órán át pároljuk. Ha a mártás fröccsen, fedje le részben az edényt, és állítsa be a hőt, hogy a párolás megmaradjon.

Távolítsa el és dobja ki a babérlevelet. Élvezze kedvenc tésztaival. Fagyasztható későbbi felhasználásra is.

Hogyan pucoljuk meg a paradicsomot

A paradicsom héjának eltávolítása simább mártást eredményez. A paradicsom meghámozásához meg kell blansírozni forrásban lévő vízben, majd azonnal lehűteni egy jeges-vízfürdőben (egy tál jég és víz). A hámozás megkönnyítése érdekében vágjon egy sekély "x" -t minden paradicsom aljára. Óvatosan engedje le a paradicsomot a forrásban lévő vízbe, és addig főzze, amíg meg nem látja, hogy a bőr ráncosodni kezd, ami kevesebb, mint egy perc lehet. Réses kanállal távolítsa el a paradicsomot a jeges vízfürdőbe, és miután az összes paradicsom kihűlt, helyezze át egy vágódeszkára. Húzza le a bőrt akár az ujjaival, akár egy késsel.

Alternatív megoldásként megpiríthatja a paradicsomot a sütőben vagy a brojler alatt. Ehhez több időre és figyelő szemre lesz szükség, de a bőrök nagyon könnyen leválnak, és a pörkölés földes ízt kölcsönöz a mártásnak.